口コミ一覧 : 江戸変わりそば 飯嶋

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蕎麦は、さらしな･二八･田舎･変わりが2種の
五種類が用意されています。
三種盛りの三色1250円也をオーダー和正。

二八は｢外二｣。さらしな｢生一本｣。田舎は
｢挽きぐるみそば粉100%｣等のお店の拘りが
記されています。同時に食べ比べてみれば
いくら鈍舌のパン太でも全く異なる味わい
であることが良く判ります♪
コリャい〜ねψ(｀∇´)ψ

さらしな は扱う蕎麦屋も少ない一方、繊細
過ぎて蕎麦食った感が個パン的に弱し。田舎
のズッシリさが良い補完関係を作ってマス...

...この日の変りそばは
「ゆかり切り」「くるみ切り」
通常のお蕎麦
「田舎」「さらしな」「二八」の5種の中から選ぶことができます

お邪魔する前からくるみ、抹茶、よもぎ
が気になっていたので くるみでラッキ〜♪

皆さんはどの変りそばがお好みかな〜❤︎

天三色
お蕎麦は
くるみ切り、田舎、二八をお願いしました

程なくして豪華な天三色 登場です~!

くるみ切りを まずはそのまま頂きます
ほんのりナッツの香ばしさと噛みしめていくと甘さも感じるお蕎麦です
蕎麦つゆよりも塩で頂くのが合うと思いました

田舎そば
かなりワイルドなゴワゴワ食感と同時に...

...
桜エビの素揚げと調理方法がかぶってしまい、ちょっとミスチョイスだったかな。。

〆は

◆とろろそば
◆田舎・変わり蕎麦（木の芽）の2種盛

更科系変わり蕎麦なのですけれど、思ったよりもソフトな食感。
一方、田舎はかなりの歯ごたえがあり、二八でもよかったかな？？と。
あまりざらっとしたお蕎麦ではありませんでした...

...基本になる二八、田舎、更科の3種に本日は黒ごま切りとゆかり切り。
う・・全部試してみたい。という事で

二色 ¥1150
三色 ¥1250
を注文しました。

二色は1種の量が多いとのことでスタンダードに二八と田舎、
3色は更科、黒ごま、ゆかり切り。

最初に3色が登場、綺麗なお蕎麦です。一盛りの量は少なめですが
手間がかかるし高価な更科粉ベースの変わり蕎麦では良い値段だと思います
いざ実食。黒ごまの味、ゆかりの味がします(当たり前か)
更科蕎麦独特のつるっとした食感がいける。つゆは少し甘め。

2色は田舎蕎麦は太くて色も濃い。二八は微粉で白っぽい。
田舎蕎麦は...

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ソースが付いてきましたが、そのままで十分美味しくいただけました。

お蕎麦は、「三色（田舎、二八、変わりそば）・1,200円」としました。
変わりそばは、メニューを見ると18種類あり、今日は、「よもぎ」と「けし」の二つでした。
「けし」をお願いしました。

田舎を打ち、さらしなを作り、変わりそばも打つというのは、
かなり労力がいることだと思いますが...笊に落していきます。
さすがに慣れた動作です。

運ばれてきた三色は、
まずは、田舎からいただきます。
５ミリはありそうな太い蕎麦を口の中に放り込むと...

...十割田舎蕎麦と
季節ごとにかわるお蕎麦をチョイス

私は二八蕎麦、十割蕎麦、山椒を練り込んだかわり蕎麦。
夫は抹茶を練り込んだお蕎麦。

十割田舎そばのお団子のような食感と歯応え、二八蕎麦は香りと食感、かわり蕎麦の喉越し、それぞれのお蕎麦の良さが存分に味わえて、とっても美味しかったです...

...・二八　（一般的な食べやすいそば）
・さらしな（白くて細いそば）
・田舎　（黒く太い、噛みごたえのあるそば）
・変わりそばが日替わりで２種（さらしなに季節の素材を練りこんで仕立てたそば）

いろいろ食べ比べできるのっていいですよね( *´艸｀)
頼んだメニューは、
5種類の蕎麦から３種類選べるという、
・「三色」・・・1,250円　を２つ
（二八・さらしな・田舎・変わりそばのゆず切りとくるみ切り、お正月限定の紅白）の６種類を選択しました。
・そばプリン・・・250円

全部おいしいお蕎麦でした(^^)/
味と香りがきちんとでてます。特に田舎はすごいですね～噛めば噛むほ...

...経つの早いな—
 
この日も寒かったけど
注文は
 

 
天ぷら付きの
 

 
三色そばにしました
 

 
二八と田舎
 

 
更科の三品食べ比べとなります
 

 
田舎や二八も好きだけど
オレさ
昔っから
 

 
真っ白い更科に目が無いのよ
 
最近行ってないけど
高島平のもとはし
アソコの更科...

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私が伺った日は「柚子」でした。
他にも「更科」「二八」「田舎」の３種類のお蕎麦は常時用意されているようで、選択出来ます。

私は二八が好きなので、こちらのもりそば￥８００をお願いしました。
こちらの二八...

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　　大きな穴子天ぷらが１匹。
　　天ぷらもたっぷりです。

◆二色（二八蕎麦、田舎蕎麦）1150円
　　ﾌﾟﾚｰｺﾞ娘チョイス。
　　迷いに迷って冒険はやめて二八と田舎に。　　
　　でも、田舎蕎麦は太くて固くてちょっとゴムみたい・・・。
　　って娘の感想...
二八蕎麦、更科蕎麦、田舎蕎麦、変わり更科(２種）
それぞれのメニューはこの５種類の蕎麦から選べます...

...三島に行ったときはだいだい寄っています。いつも混んでますけどね。

今回の3色は二八と田舎そば、春らしく木の芽の変わりそばを頂きました。

二八はしっかり茹でられていて、ツルッとした舌触りと喉越しがいいお蕎麦です。田舎そばはうどんのように太く、ザラッとした舌触りと蕎麦がきを食べているような強い香りが広がります。木芽は清々しい香りと若干の甘味が楽しめます...

...香りは弱いものでしたが、
のどごしもよくいいいお蕎麦だと思います。
ただ、このレベルの蕎麦屋は静岡市内にいっぱいあります。
田舎は太い田舎で、ムチムチしたコシもありおいしかったです。
島田市のそばの花ほどの出来ではありませんが、まぁいいでしょう。
香りは遠くにほんのり感じました。田舎のみが十割だそうです。

ちなみにわさびは、水気が少なく香り・辛味が弱めのわさびでした。
つゆをいただくと...

...予約を受けてくれるのは有難い。
電話での印象通りに丁寧な案内で座敷席へ。
注文したのは、「二八蕎麦」と「田舎蕎麦」の二種盛り。
二八はスタンダードな蕎麦で喉越しが良い。
田舎蕎麦は極太黒麺で食感は案の定硬めで味は濃い。
万人受けはしないだろうけど田舎蕎麦の方が好みかな。
ただ、蕎麦以外のメニューは並なので蕎麦だけで良いかな。
三島での軽めランチにおススメです...

...せっかくなので、変わりそば三種盛りにしました。
この日の変わりそばは、菊と黒ゴマでした。あと一種類はノーマルなさらしなにしました。
他には、田舎、二八があります。
三種盛りは１２５０円です。そばプリン250円も注文しました。
そば茶がやってきて、そば茶はおいしいでした。
三種盛りが...

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広い店内に私１人ｗ
（後で奥からいっぱい人が出てきましたが）

3種盛り（だったかな？）
二八・田舎・更科。
初めてのお蕎麦屋さんなので基本線で。
（後からしその変わりそばが食べたくなりました）

まずは山葵を付けて一口ずつ。
更科からそばの強い香り。
田舎そばの独特の食感。
二八の食べやすさ。　美味しいです。
そばつゆが更に美味しかった。出汁がガツンと来ますが、蕎麦の香りを邪魔しません...

...)選びきれなくて1人2品ずつ頼んじゃいました(笑)

コブタはざる蕎麦とかけ蕎麦☆
Ｄちゃんは穴子天三色とたけのこ蕎麦☆

お蕎麦は田舎蕎麦、さらしな蕎麦、二八蕎麦から選べます♪
穴子天三色を頼んだＤちゃんは更に笹切りと青じそ

しばらくしてやって来ましたが全部きました(泣)
ざるから食べたかったけどのびるので温かいお蕎麦から…。

見た目から濃いそう！

まぁ関東の出汁は濃いですもんね。
食べてみて…やっぱ濃いかった(。>д<)

かけ蕎麦は田舎蕎麦でしたが少しコブタには固かった...

...有名な鰻の桜屋さん、店の前に２０人程の列、先の信号を三島方面へ切れ込み、
２００メートル先の楽寿園の裏手にあるお蕎麦屋さん、江戸打ちのようだが、田舎、更科、二八、と種類があって、酒のアテもいろいろあるらしいと聞き込んでやって来た、本日は平日の昼過ぎ、店内に入ると右が厨房でテーブル席が５つで満席...

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しそ切り・・・・・・・・・・・こちらも涼しげな緑色。
　　　　　　　　　　　　　　　香りも爽やか。美味しいです!!!

田舎・・・・・・・・・・・・・これは太打ちで歯ごたえバツグン。
　　　　　　　　　　　　　　　蕎麦の香りも立っていて美味しいです!!...

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３色1,200円を頂きました。さらしな・田舎・二八と季節の変わりそばから３つを選べます。季節の変わりそばは春夏秋冬で各６～７種。毎日その中から日替で２種を打つそうです。今日は春の木の芽切りと夏の抹茶切りがあり、さらしな・田舎に加えて木の芽切りを選びました。

さらしなは評判が高いだけあり繊細でとても上品なお蕎麦ですね。私はさらしながあまり好きではない（蕎麦らしくない）のですが、これは繊細な中に蕎麦の香りが残るいいさらしなですね。木の芽切りはさらしなベースです。爽やかなお蕎麦でした。

田舎はこれでもかっ！っていうくらい力強く荒々しいお蕎麦...

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味：3.8
おすすめされました「出し巻き玉子」を注文すると「絶品」！
フワフワで美味しい！

5種類のお蕎麦「田舎、ニ八、胡桃、更科、ゆかり」がありましたが、5種類全てを作って頂いて堪能させて頂きました。

どの蕎麦も自前で打って作られていますが...