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口コミ・お店の情報に「麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 23 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...ガス感がさわやかです。 ■東鶴 ワイン酵母仕込み生 酒造：東鶴酒造（佐賀） 精米歩合：60% コメント：日本酒は普通「黄麹」で仕込みますが...
...北海道産 蝦夷鹿の炭火焼き 塩麹で軽く熟成した蝦夷鹿・八丁味噌を加えた赤ワインソースをたっぷり使ってパクッ・脂も甘く... ＜北海道産蝦夷鹿の炭火焼き＞ 今が旬のフレッシュな蝦夷鹿を塩麹で軽く熟成し...
...■カニたっぷりクリームコロッケ3 ■和モダンなエントランス ■里芋と醤油麹のポテトサラダ ■お造り ６種盛り 勘八（宮崎）、鰆（山形）、歯鰹（宮崎）...刺身となると冬ですね、美味しい季節となりました。 「里芋と醤油麹のポテトサラダ」 ・・・・・じゃが芋と違い...
渋谷の日本酒ダイニング sakeba
渋谷駅3分◆通も唸る隠れた銘酒×こだわり和食のペアリングを愉しむ大人の隠れ家日本酒バー
15068人
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貯まる・使える
...日本酒を造る際には水、米、精米歩合、酵母や麹などが関わってきますが...職人仕事も家事も子育ても、オカンは本気でやっていた。米洗いや麹造り、槽搾りの袋積みも、驚くほどに丁寧だ。酒造りの職人として... 青森県•尾崎酒蔵のTAIHAKU 純米大吟醸 白麹仕込みを…^^ ...
...漬け焼きのことなんですね。 大好きな白子が香ばしくて美味しかった♩ ★さわらとたいの煮こごり すだちをかけて ★ミニ大根の塩麹漬け これは日本酒に最高だということで オススメの日本酒と合わせていただきました！ 最高のつまみ！！すぐに食べ切ってしまうのが...
...古式醸造法で仕込みました。アロマホップの華やかな香りが特徴的。 ■セゾン・ドゥ・ジャポン 日本酒造りに欠かせない米麹を用いて醸造したセゾンビール。米麹の甘味と醗酵による自然の酸味が特徴です...
...★ ■◆焼酎・泡盛 ■**芋焼酎** ■白霧島 芋焼酎の原点"白きり" ■黒霧島 コクとキレの黒麹 ■赤霧島 紫芋のあと引くあまみと香り ■あくねし 芋の柔らかな香り、黒麹の旨味...
...岩中豚100%。それ以外にも卵焼きはダッチオーブンで。あとは塩麹漬け鶏の唐揚げ。 というわけで、焼売、卵焼き...鴨 ジビエ焼売 ほおずきとからしのソース 230円／個 ■麹漬け鶏もも肉の唐揚げ ■ダッチオーブン肉料理定食...■カキフライ ■炙り うるめいわし ■塩麹漬け鶏もも肉...
九州うまいもんと焼酎 芋蔵 渋谷新南口店
もつ鍋・馬刺しなど九州料理×100種以上の焼酎が愉しめる居酒屋｜飲放付コース4,５00円～
2067人
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貯まる・使える
...■【鹿児島】 伊佐美 ～甲斐商店～ 黄金千貫を使用し麹は手づくり。丁寧な仕込みと環境があいまって甘みとコクのある爽やかな味わい。 ■川越 ■なかむら ■【鹿児島】佐藤 黒 ～佐藤酒造～ 黒麹仕込み独特の力強さとしっかりしたボディを表現し...■【鹿児島】安納芋 ■【鹿児島】伊佐小町 ■【鹿児島】 いも麹芋 ～国分酒造～...
...黒甕仕込みの本格焼酎。 とろりとした甘味にほのかな苦味の余韻が残る。 ■◇一刻者 芋100%にこだわる良質な芋と芋麹だけで作られた本格芋焼酎...
...いつもは脇役ですが、ここでは主役ですね♪ ★ 〆に麹納豆ご飯 麹納豆ご飯か、焼きおにぎり、焼きおにぎり茶漬けの3品で、さてどれにしようかな(・・?) もう決められないので、若い男性スタッフさんに投げちゃいましたら、麹納豆ご飯がお勧めですと...
...脂ののった銀鱈の旨味に辛めの味噌の風味を足し合わせることで調和のとれた美味しい料理に仕上がっています。銀鱈は西京味噌や塩麹付けなどやはり漬け焼きが旨いと改めて確信しました...
...■レモンハイボール ■ジンジャーハイボール ■焼酎 ■れんと 黒糖焼酎 ■河童の誘い水 芋焼酎 ■つくし 麦焼酎 白麹仕込み ■吉四六 ...
...また再訪したいと思います！ ウェルカムドリンク 日本酒 濁り しじみのお出汁 レンコンせんべい あまえびの塩麹つけ たらこの西京つけ しょうがガリ あら 熟成 18日 まぐろ ボストン産 20日 まだらの白子の茶碗蒸し ボストンまぐろ...
...モルツだったので。 スーパードライ派の私は、二杯目からはレモンサワーにしました～ 3杯目からは、塩レモンサワーにしました～ 塩麹が、別に...
...そしてそこに合わせるのは、4種類の薬味、クミン塩、ラー油、麹醤油など豊富な薬味です。 そのままでももちろん良いんですが、麹醤油との相性バツグンでした。 合間にお酒もご紹介。 レモンサワー...それに対して、餃子は味がしっかり付いていました。 麹の青唐辛子醤油とクミンを足すといい感じ...
...味は麹味噌でしょうか、豚バラの甘さも相まってとても甘ったるい豚汁でした。...麦味噌と米味噌を選べるのもとてもいいです。 普段自宅では米麹味噌ばかりなのでここに来ると麦味噌ばかりチョイスしてしまいます...
...さすがに朝から甘いパンケーキは、、と思い ■塩麹グリルチキン 1,200円 ■エスプレッソトニック 700円 ホットのエスプレッソにしようか迷いましたが 頭を覚醒させるためトニックウォーターの炭酸と柑橘系で スッキリ味のエスプレッソに。 やはり適切な豆や焙煎度合いで淹れたコーヒーは 文句なしに美味しい♪ 他とは格段に違います。 鶏はあまり得意ではないですが、 塩麹とレモンの味を頼みにこちらをオーダー。 うん！コーヒー専門店とは思えないほど 塩麹が効いて柔らかいです...
...常温・燗・ロックで。 ■㐂六 ■海 ■なかむら ■宝山 芋麹全量 ■やきいも黒瀬 無濾過 ■中々 麦 ■兼八 麦 ■佐藤...■じゃこねぎ豆腐 ■肉 ■岩中豚バラ肉の塩麹焼 ■和牛ランプ 炭火焼 100gより ■大山鶏唐揚...前菜わっぱ盛り ヒレカツ 土鍋ご飯(鯛といくら) 岩中豚 塩麹焼き わっぱ盛り...
...■(芋)赤霧島 ■(芋)黒伊佐錦 ■(芋)吉兆宝山 ■(芋)富乃宝山 ■(芋)鬼火 ■(麦)一粒の麦 ■(麦)麦全麹 ■(麦)閻魔 ■(...
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