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食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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素材感がはっきりして、その力強さを感じさつつ、バランス感がよく料理としてのおいしさがしっかりと表現された品々。
その一品一品の完成度に加え、味わいの強弱、香り使い、温度感に食感の変化と抑揚のある...
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期待の日本料理の新店、外苑前にオープン!テーマは不動と自由。
グルメサイト、はじめました。
Homepage「https://blog.33inc.jp/」
instagram「@mitomi_emon」
まだ半年ではありますが、間違いなく今年のオープ...
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坂本慎吾大将のセンスと技術が光る
新感覚の日本料理店・伯雲に訪問です♪
あの三つ星店で世界的にも評価の高い
龍吟の元料理長が独立し
南青山のミシュランン店が林立するエリアに
Newオープ...
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夏の清涼を運び滋養を力強く引き出して舌を高揚感で溢れさせる坂本料理
◆2021.7.13 夕餉
◆お店
龍吟料理長を任せられていた坂本慎吾氏が
本年1月に青山の閑静な住宅街にて開店。
龍吟の系譜を受け継いで
季節感溢れるダイナミズムと
坂本氏の若い...
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「表参道駅」から徒歩9分程のところにある「伯雲」さんに伺いました。
レンガを使った壁が印象的なビルの1階にお店はありました。
店内は2021年1月にオープンしたばかりなので、真新しく凛とした佇...
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南青山 伯雲
初訪問
2021年1月オープン
口コミ評価絶好調の日本料理店
大将は、三つ星「龍吟」元料理長
坂本慎吾氏
ドリンクメニューを担当する方は、ソムリエの
...
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☻南青山
10年連続ミシュラン三ツ星
世界のベストレストラン50受賞の「龍吟」で料理長を務めていた方が独立して今年1月にオープンしたばかりの新規店。
「龍吟」ともなれば格式高い...
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2021年1月にオープンした「龍吟」ご出身の坂本さんのお店。
ほぼ同時期に同じく「龍吟」ご出身の「炎水」もオープンし、2店舗!?とグルメ界隈で話題になっておりました。
が、私は「龍吟」にピンと来な...
こちらの口コミはブログからの投稿です。?
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南青山に静かに息吹く素晴らしい日本料理【イケメン度高し!!】
おまかせに登場して気になっておりましたが、友人が最近できたお店では一番好きと言っていたのを聞き、即電話!前日でしたがちょうどキャンセルが出たようで1名でも入れました^^v
表参道からも外...
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前情報として
龍吟さん出身だとは聞いておりました。
私は、まだ龍吟さんには
訪問しておらず
よくわかりませんが
素敵なお店だったなと思います。
西麻布方面からだと
外苑西より青山橋付...
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前回感じた"澄んだ力強さ"が今回も色濃く感じられ、存分に伯雲の世界観を堪能させていただきました!
2度目の訪問。
オープン直後の前回もすでに静かな空気感に彩ある器などでしっかりした世界観がありましたが、そこに坂本大将・ソムリエの亀澤さんの雰囲気も馴染んできたような印象があり、"伯雲"として違...
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悠々と流れ行く雲の様に柔軟な心が宿る日本料理を目指す坂本料理
◆2021.4.23(金)夕餉
◆ご予約 OMAKASEにて
◆お料理 お任せ¥27,500
お酒消費税含むお会計¥35,010
お水¥880
プレミアムモルツ¥770
黒龍 しず...
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世界展開している高級和食グループで、日本ではミシュラン三つ星獲得の「龍吟」から坂本総料理長が独立。
読んでいただきありがとうございます。
都内の医大生のエブログです。
食べログのレビュワーアワードを目指して投稿してますので、フォロー・イイネで応援していただけたら嬉しいです。
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店名 |
伯雲
|
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受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店 |
ジャンル | 日本料理 |
予約・ お問い合わせ |
03-6812-9613 |
予約可否 |
予約可 電話、またはOMAKASEより |
住所 | |
交通手段 |
表参道駅より徒歩7分 外苑前駅から478m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥30,000~¥39,999 |
予算(口コミ集計) |
¥40,000~¥49,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、AMEX、JCB) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席数 |
8席 (カウンター8席 ) |
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最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
個室 |
無 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | カウンター席あり |
利用シーン |
|
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ホームページ | |
オープン日 |
2021年1月18日 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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龍吟の元料理長が作り出す穏やかな空間
和食は引き算と言われるようにお店の雰囲気も邪魔なものを削ぎ落としたシンプルな構えとなっておりとても落ち着きますね。
丁寧なご挨拶から料理がスタート。
夏...