口コミ一覧 : リベルターブル 赤坂店

...コチラは「リベルターブル」さん。
激烈に美しい、そして個性的なケーキを生み出すパティスリー。

トリュフやフォアグラ等、およそケーキに使うとは考えも付かない素材を使用。
非常に先鋭的な、独自性フルスロットルなケーキが並びます...

向かい側店舗にて、コチラに並んでいるケーキと同じものを頂けます...

■レイティエ
チーズの王様「エポクス」の焼きチーズケーキとレアチーズクリームを2層に...

...

都内の人気店はほぼ訪問させて頂きましたが、ケーキのお味は大変個性的...ミスマッチだと大変なことになってしまう危険性をはらんでるアグレッシブなケーキです...ゼニスはムース系なのですがケーキナイフが違い...

...
塩だけとは違った鋭い塩気で、甘さと塩気が絶妙です。

ケーキにフォアグラ？って聞くとぎょっとするけど、
もう一つ大好きなケーキ、ヴェール（ピスタチオとフェンネルのケーキ）と同じくらい
バランスが良く、唯一無二のここだけのケーキだなと思います。


種類が多くなった気がします...
素人では想像つかない素材と素材の掛け合わせの美しいケーキを世に送り出してます。

ケーキと共に同封してくれるお品書きパンフレットもそうですが、
シャープなのに...


大人げなく、口をとんがらせて帰りました。

そして、ケーキの箱を開封したら、写真を載せるにはどうなの...

...

ゼニスはこちらのお店のスペシャリテ、フォアグラのフラン、
パータフォンセ、シブーストクリーム、林檎のキャラメリゼ
のケーキです。

シブーストとキャラメリゼとタルトの食感、
リンゴの酸味・甘味とフォアグラの塩味...

...
「こちらのケーキは、フォアグラやトリュフが入ってるらしいですよ」
って教えてもらったのだけど、その時はフーン･･･程度だったのですよ。

パティシエの顔写真も出てたのですが、眼光が鋭くて、ちょっと怖～っ。(笑)
珍しいタイプのパティシエだなってイメージでした。


ある日、赤坂探検をして見つけたケーキ屋に入ったら･･･
あれ？これこないだのヒカリエでお見かけしたケーキじゃん。


店内はスタイリッシュで、高級ジュエリーショップのよう。

ちょうどケーキの種類が出そろった時間帯だったらしく...

...溜池で用事を済ませたあとはお土産に人気店のケーキを♪
夜でしたが通りかかると何種類か残っていたため3種類+クッキー

ケーキの説明には何やら見慣れない言葉でいろいろと書いてある
分かる言葉をピックアップするが、食後には重い...

...円）分、ケーキに奮発したという形ですかね。
持ち帰って、夕食後にいただきました。

私が食べたゼニスは、上記原材料表記の通り、とても贅沢な素材を使ったケーキです...会食の後に自宅にケーキを買って帰って家族で食べるのが定番となっています。
住まいのある武蔵小山には、「パティスリィ ドゥ・ボン・クーフゥ 武蔵小山本店」や「パティスリー トゥルモンド」、「カカオエット パリ 武蔵小山店」といったケーキの名店が集積しているため、以前は...
全体にケーキのクオリティは文句無いです。

改めて最近のケーキのレベルアップ振りを再認識する形になりました。
もはや日本のケーキのレベルは本場欧州を凌駕する...

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私は、夜に一人お伺い(^.^)

外観も内観もかなりおしゃれでオッサン一人で入りにくい感じ❗

しかし、入店❗

ケーキもチョコレートも全部旨そう❗

トリュフチョコレートに似ている …………

ギモーヴ・ショコラ・フォンダン(...

...
お店のつくりから高級感を感じます。
とにかくここのケーキは見た目が凄く凝っている。
でも味も美味しいケーキ屋さんの中でも一段階レベルが違う気がする位とても美味しい。
スイーツ好きなら是非一度というお店です...

...23年度の百名店を受賞されてる赤坂のお店に行ってきました。

並んでいるケーキはお洒落でどれもすごく美味しそう。こちらのケーキは球体になっているのが多いのが特徴的。

本日はレイティエというエポワスチーズの焼きチーズケーキを頂きました。

下段がエポワスの焼きチーズ、上段がレアチーズとなっていて食べてみるとウォッシュチーズの香りがします。お酒が合いそう...

...アクセントになっていますね。

ケーキ、焼き菓子ばかりでなく、パンやジャムなども陳列されています。
更にはカウンター4席ですがイートイン・スペースも。
ちょっと不釣り合いなくらい立派な本格的エスプレッソマシーンまでありました(笑)

ケーキにちょっと変わった食材を使うことでも有名なようで...トリュフの香りもきちんと表現されていますが、果たしてそれがケーキに必要かというと疑問を感じます。
その分お値段もケーキとしては破格の800円代ですからね。
価格も含めて賛否両論あって然るべきでしょう。

これでこちら『リベルターブル』のケーキはほぼ一通り食べたので...

...酒の風味も活きておーいしーい
幸せな味わい
はじっこというか溝の焼き具合もなかなかに
いい感じですね

生菓子が綺麗だったので今度はカフェでケーキ食べて
みたいです


ホームページをみたらオンラインショップもありました

...

...

“自由な発想、記憶に残るクリエイティブ”というコンセプトのこちらのケーキはどのようなものなのか｡
楽しみにして参りました。


購入したケーキは…
◇Grace
　グラース
フリュイルージュのムース、バジルクリーム...

プルヴィワールはブロンドショコラ+クリームチーズのムースのようなケーキです...

...
夕方に訪問しましたが
残っていたのは4種類しか無く
その内3種類を購入。
『リュックス』ショコラのムースとトリュフは
チョコレートケーキになっているが
チョコレートのトリュフが互いに主張し
ぶつかり合い残念な味。
『ゼニス』フォアグラ、リンゴ...

...
中に入ると、少々無機質な感じでして、その中に色々な素材のケーキが並んでいます。
ポルチーニやトリュフを使ったケーキもありまして、特にポルチーニが入ったモンブランはかなり気になったのですが、今回は王道のフォアグラ使いのケーキであるゼニス。
イートインにはワンドリンク注文する必要がありますので、そちらと共に注文し、店内の簡易なスペースでいざ。

流石にフォアグラそのものではなく、フランを使っていますが、下部はかなりフォアグラ率高いです。
上に乗っているキャラメルの苦み及び甘みの強さがこのケーキの肝になっていまして...
様々な風味を一緒に食べ進めることができるのが、こちらのケーキの特徴で...

...■Tentation（テンタシオン）＠756円
-苺と薔薇の風味を意識したムースケーキで、土台には薔薇風味のサブレ。フロマージュクリームやピンクペッパーもアクセントになっていて、ベリーとローズの香りと味わいが楽しめる華やかなガトー。ムースがふわっとしていて軽く、上品な甘さ。

■Cristal（クリスタル）＠540円
-ローストナッツと焦がしキャラメル感の強いプラリネクリームをパリッとしたシュー生地で包んだリベルターブルのシュークリーム。ヘーゼルナッツのプラリネクリームが凄く美味しい。

全体的に、独創的な素材の組み合わせ方で、複雑な味わいの上質なケーキが頂けます。ただ...

...ぷるぷる震えるムースケーキ。
見た目はフランボワースの甘酸っぱいケーキ……を予感させますが、
その実体は完全にバジル...
店内は比較的手狭ですが、ケーキ達はかなり美麗に・高級感溢れる感じでショーケースに並べられています。

ケーキは1個あたり600円台～700円台と...
人生初のフォアグラがケーキとは、私らしいというか何というか...

...組までしか入店できないので店の外で待機。

店内に入ると甘い香りが漂う。
焼き菓子の香りかケーキの香りなのか。
ショーケースのケーキはどれもオリジナリティがあって
素敵なデザイン。

『Laitier(レイティエ)』というチーズケーキを購入。
チーズの王様エポワスの焼きチーズケーキと
レアチーズクリームを2層にしたもの。
中には生クリーム。
上に乗っているのは透明なのがマール酒ジュレ。
四角いサクサクなのがシュトロイゼル。
食感も楽しめたし、チーズが濃厚だけどくどくない。

ここのケーキは美しくて構成もしっかりしていて
芸術品だなと思いました...

相変わらず食事会は出来ませんので、ありがたい配慮です！...

...税込７００円

色鮮やかで香しい紅茶とケーキのマリアージュを楽しませていただきました(^^♪


さらにテイクアウトで、


④ガレットブルトンヌ、税込１，２９６円

こちらは、

『バターの風味豊かなサクサクとした食感のガレット。』とのこと。

香ばしいバターの風味とサクサク感が嬉しく、美味しい焼き菓子でございました(๑˃̵ᴗ˂̵)


また他のケーキもいただいてみたいと思います(^_-)-☆

...

カウンター３席のみのイートインスペースにて、ショーケースに並ぶ魅惑的なケーキたちの中から、この日いただきましたのは、


①ドール...