口コミ一覧 : 蕎心

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もう近場の蕎麦屋は、大方行き尽した。
気になった店の未訪は、あった根津「 よし房 」

不忍の池を過ぎ、根津に向かうと見慣れぬ、蕎麦屋「蕎心」
あれ、なんか縁を感じる出会い、入ってみるかな・・

最近は、田舎蕎麦がブームなのか、その様に観える。
手打ち場もあり、石臼もある...・改めて、蕎麦家の訪問が多いことに気づいた。
　但し天麩羅が必須。再訪して思う、次の訪問。＜根津散歩蕎麦＞

こちらは、喉越しの良い蕎麦と、天麩羅も良い・新店。
　再訪を重ねたいと...大体蕎麦少ないんだよ・・

「 蕎麦の盛りって、少ないでしょ～？ 」
　応え辛い質問をした。「 大盛りは...

...椎茸。カリッと揚がった天ぷらが
濃いめの天つゆに染みていて美味しいです。

そばは歯応えしっかりで喉越し良く、醤油が立った
蕎麦つゆと相性良く旨いです。

最後まで美味しく頂きました...

...24 選出店】

お昼に根津の「蕎心（そばこころ）」に行きました。
5人待ちでした。

写真のとおり以下を注文です。
ご飯と蕎麦のセット　　1,800円（税込）
-天丼
-もり
-小鉢
-お新香　付
現金精算しました。

まず「蕎麦茶」が提供されます...

...蕎麦湯もあり。
《料理etc:》
もりは蕎麦盛り、ざるは海苔につゆにみりんの高級志向。違いはあれど個人的好み。個人的にはランチなら天丼セット一択でお得。蕎麦だけでもこだわり感じ美味しいのでオススメ。
《懸念事項》
・コスパクオリティー89点
・サービス86点
・清潔感88点
以上のことから、総合評価は88点。(全て100点満点評価)
【⭐️頼むべき逸品⭐️】
◉ランチ天丼セット。¥1800。見た目・味:蕎麦、天丼、胡麻豆腐、ミニトマト。蕎麦のコシと風味が香り最高。天丼はパプリカ、椎茸、えび、芋ヤングコーン...

...蕎麦茶。
・マスターズドリーム。藺の茶托。
蕎麦味噌の突出。サクッと煎った抜きと江戸甘味噌と砂糖と甘汁? の舐味噌。
・薯蕷。摘で。濃大和芋と玉子と焼海苔。
・盛 笊で。潤纏って、でも確り水切。細目で丁度の長さ。枯色に小さな薄い星。綺麗。碾包。外一? 其儘数本、腰が立って良い喉越。喉元で甘い清しい新蕎麦の香。筑西産常陸秋蕎麦と、赤城深山産キタワセと、会津在来小国村のブレンド。石臼碾自家製粉。比率は不明。
香を抑えた濃い若干甘目の辛汁。
葱切と山葵卸の薬味...

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さて蕎麦前を堪能したところでメインへ。
僕は"鴨汁"を、妻は"鴨南蛮を。
両方とも1600円で鴨蕎麦にしては比較的安めの設定ですが、、コレまたとてつもなくCPが高いことが後に解ります。

まず、鴨肉が厚くて大量！先に鴨を何枚か食べないと蕎麦をつける汁の隙間無し...僕にとって鴨蕎麦のナンバー1は今まで、鴨汁では"鬼怒川竹やぶ"。鴨南蛮では"並木藪蕎麦"でした。
今回は両者ともそれに匹敵するカモ？という大満足レベル！

谷中、根津、千駄木の「谷根千」ブラ歩き時にずっとBMしていた念願の蕎麦屋に夫婦で初訪問...

ではお言葉に甘えて昼から蕎麦屋酒といきましょう♪

締めの蕎麦は...

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天の戸で知られる浅舞酒造の蔵で作った秋田の酒。

・蕎麦豆腐の揚げ出し600
・蕎麦屋の焼き鳥880

先週「やなか」で食べて旨かった蕎麦豆腐、その揚げ出しならさぞ美味しかろうと注文した。甘辛い出汁の旨みと蕎麦豆腐のそばの風味に衣の油の旨みも加わって抜群に美味い...旨い酒が印象的
ランチ時にお邪魔して親子丼か天丼と蕎麦のセットを頂くのも悪くないかも。
今度は天ぷらで蕎麦前愉しみたい
ご馳走様でした( ^ω^ )...24.4
食べログスコア3.67


根津には気になる蕎麦屋が沢山ある。
今日は「蕎心(そばごころ)」さんへ

火曜日...

...風情溢れる根津の蕎麦屋。まだ３年ながら、ミシュランガイドのビブグルマンでもあります。

前日に予約電話をしたら、予約は不要、口開けなら、問題なく入れますとのアドバイス。
地元の方を大切にされている感じでしょうか！？

口開け17時半の３分前に伺うと、我々は二組目。少し待って、入店。小一時間すると、２階のグループテーブルも埋まった感じでした。

さて、ビールで喉を潤して、ツマミから。
◼︎ビール マスターズドリーム
◼︎自家製鴨ロース 600円
◼︎冷製夏野菜のジュレ添え

日本酒は癖のない地酒を揃えた印象。
◼︎蕎麦豆腐の揚げ出し 50...円 ★★★★
蕎麦は十割...

....72
・2024年 蕎麦East百名店

【蕎心】
さんにお伺いさせていただきました、
（66店/100店）

場所は、不忍通りの一本裏手の好立地です
外観は、古民家風一軒家で風情がありますね。
内装は、1階はこじんまりとした感じで、テーブルのみ、
2階は閉めてました、

こちらは新規で百名店にも選出される実力店で、
この根津界隈でも人気のお店になります。

夜は日本酒と蕎麦会席、が人気でこの日はランチで立ち寄りました、
種類も豊富で嬉しくなります。

▶︎蕎麦刺し
▶︎日本酒

▶︎天丼セット
・ざるそば
・天丼

蕎麦刺しの風味があり...

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何にしても絶品の蕎麦汁です。

そして卵を纏ったお蕎麦。
月見そばが好きな方なら、唸らされる美味しさです。
蕎麦は細身でシャキっとしていて、そして長い！
正に美しい江戸蕎麦です！
これにとーってもコクのある卵が絡みついて...どれもが行き届いた素晴らしい、正に老舗の蕎麦屋さんのサービスレベルを実現されています。

僕は最初に淡雪、で...まずはクァーっと午前中から生ビールを頂きます。
お通しで出して頂ける蕎麦味噌。
この粘度と風味で、あ、このお店は美味い店だろうな、と感じます。

蕎麦前も色々と試したかったのですが、余り今日はまだ飲むわけにもいかず...

...週末はお気に入り蕎麦屋にて昼から夫婦で蕎麦屋酒。
こちらの店が相変わらず素晴らしいので思わず2回目の投稿です。

根津 "蕎心(そばこころ)"

店主のご出身である江戸蕎麦の名店、湯島"池之端藪そば"と、神田"まつや"で培われた確かな技と更なる高みを目指す創意工夫が光る蕎麦屋...蓮根、山芋、ヤングコーン、穴子、車海老という布陣。そば茶塩と天つゆで。蕎麦屋らしい天麩羅が言う事ナシ。

もり蕎麦は「さすが」のひと言。
手切りとは思えない程、キリっとスクエアな断面と均一に切り揃えられた端正な蕎麦。もちろん切りムラなど一切無し...

アテには、いつもの"焼き味噌"。
蕎麦の実を混ぜた西京...

.../07/26　19:39

金曜日の連食その１は、「指圧の心は蕎麦心、押せば命の泉湧く」と名言を思い出す気分！
ということで、こちら「蕎心」さんに訪問です。

お店に入ると、客ナッシング。評価高めなのに。たまたまかな？
メニューを見て以下を注文です。
カツ丼セットは平日限定みたい。

もり蕎麦カツ丼セット　1400円
かけ蕎麦カツ丼セット　1400円･･･連れ

12分位で着丼です。
おっ、見た目は良さげです！

もり蕎麦から頂きます。
う～ん、普通です。あまり蕎麦の香りも抜けてきません。
蕎麦自体はコシがあって喉越しはいいです。
つけつゆも普通な感じです...

...分くらい待って出て来たのは竹ざるに盛った蕎麦と、殆ど丼に近い大きな陶器に入って鴨汁です。
蕎麦は浅黒い肌に星が所々に飛んでいる田舎蕎麦に近いがつんとした蕎麦で、この時期にしては蕎麦の香りがする旨い蕎麦です。
底の凹んだザルなので見た目よりボリュームがあります。
鴨汁には厚切りのロースが5、6枚に大きなつくねに焼きねぎと、こちらもボリュームたっぷりで、すっかり満足しました。
蕎麦湯はサラサラタイプで、蕎麦猪口も別に出してくれたので鴨汁を少し入れて味わいました。

帰りには3周年記念のお土産としてお通しで出している蕎麦味噌も持たせてくれたのでラッキーでした...美味い蕎麦が食べたくなったので...

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結構コンパクトな空間ですが明るくて清潔感のある店内です。

今回は天もり蕎麦をいただきました。
蕎麦は機械打ちと見紛うほど綺麗に整えられている。
切りべらは20以下の細打ちで、のし厚も正確です。
蕎麦粉は微粉と粗い粉がバランス良く混じったもので
割りは1：9で打たれているとのこと。
一般的には蕎麦の風味が落ちてくる時期ですが
香り、風味共に十分で玄蕎麦の選択眼、高度な蕎麦打ち技術が伺える
素晴らしい蕎麦でした。
ちなみに今の時期の玄蕎麦は群馬県赤城深山の常陸秋、福井県寺前町の在来種を使われているようです。

天ぷらは...

...またまた蕎麦ランチ。

食べログで評判が良かったので行ってみました。

冷たいお蕎麦が食べたかったのですが、ランチメニューの

「巣篭り蕎麦」が気になったのでオーダー。

お店は渋い感じですが結構狭い。

お店のキャパの割には店員さんが多い印象です。

しばし待ってやってきたすごもり蕎麦にはゆず胡椒が

添えられていました。

さっそくいただきます...

次は冷たいお蕎麦を試してみたいな♪

ごちそうさまでした♪

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千代田線根津駅徒歩1分。

ランチタイムを外したところ、タイミング良く、お2階にて入店へ♪

本日の注文
・ざる　930円
・胡麻汁　1210円
・鴨汁　1870円
・おかわりそば　770円
・そば刺し　660円

ちょっも二人では多かったです。
こちらは良心的な店舗さんで、3枚くらい食べないと足りない店舗とは違います。

汁は尖ったところがなく若干甘め。
そばは硬く打たれています。
香りも味も申し分なし。
ざるは莫大な海苔がまぶされてこの価格はお値打ち。
胡麻汁は何と黒胡麻！
初体験の黒胡麻汁でしたが、甘くて美味しかったです。
そして鴨汁が良かった！
...

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根津界隈の蕎麦店では蕎心、よし房凛、根津鷹匠あたりが行きつけですが最近は蕎心が一番好きになりました。
外待ち１５分少々。注文したのは天もり、もりそば、蕎麦刺身、蕎麦味噌焼き、焼き鳥、蕎麦ババロア、蕎麦アイスを連れとシェアしながら頂きました。
蕎麦刺身と蕎麦味噌焼きはこちらのマストアイテム。
蕎麦刺身はわさび醤油で。蕎麦味噌焼きは柚子と葱の香りを引き立ちます。
そして天麩羅。天だねは海老、穴子、獅子唐、万願寺とうがらし、零余子、山芋。
揚げ技術も卓越しています。素晴らしい出来映え。
もりそばも打ちの腕は確か。香り、歯ごたえ、のど越し等素晴らしい。
蕎麦つゆのバランスも良いです...

...蕎麦好きです。
蕎麦屋で一杯はもっと好きです。
蕎麦好きは、正確には蕎麦屋で一杯好きなはずｗ（下戸はどうする）

ということで休日の昼から呑めるらしい蕎麦屋、蕎心（そばこころ）にやってきました。
場所は比内地鶏専門の焼鳥屋...それと蕎麦味噌、炙り板わさ、鰊の煮付け、天麩羅の盛り合わせ、ん？蕎麦刺しってなんだか聞いたら平たい蕎麦を山葵醤油で刺身に見立てて食べるものとか、それは是非いただきます！

ということでお酒登場。
このしもた屋風の一軒家、座敷で昼酒とは贅沢な時間です。
お酒と一緒に出てきたお通しのような蕎麦味...
これからはウチでも網に乗せて炙ろうｗ

蕎麦味噌は竹の棒に塗...

...池の端藪蕎麦

神田藪蕎麦の創業者堀田七兵衛氏の孫堀田鶴雄氏が1954年(昭和29年)に開業した、神田藪蕎麦、並木藪蕎麦と並ぶ藪御三家のひとつでしたが、昨年、ひっそりと閉店してしまいました。

池の端藪蕎麦の名物だったのが、‘’巣ごもりそば‘’

油でパリパリに揚げた蕎麦に具沢山の餡をか...

【温かい蕎麦】
■かけ ...円

このほかに、丼と蕎麦(もりorかけ)のセットメニューもあるようです。

巣ごもりそばの具は、確認出来た範囲で鶏肉、椎茸、えのき、ネギ

パリパリに揚げた蕎麦の食感と出汁の効いた優しい味付けの...

...確かに和で面白い。そして違和感なく美味しいです。
カリカリと揚げられたのは生蕎麦だそうで、確かにほのかに蕎麦の香ばしさがあって美味しいです。
しばらくするとうずらが少し煮えて良い具合になったのも良かったです。
これは他にはない美味しさ、満足度の高い昼食となりました。
最後は蕎麦つゆを少し入れたそば猪口をもらい、蕎麦湯を入れて呑みました。
次は周りの方が食べてた冷やし鴨南蛮が食べたいです...