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「フォンドボー」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 63 件
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ラーメン激戦区とも呼ばれる武蔵小山にある人気ラーメン店のひとつ【麺や一途】さん。
お昼はいつも行列がすごいと聞いていたのですが、日曜日の20時頃お邪魔すると並ばずに4名で入店できました。
フランス料理に使われる仔牛のフォンドヴォーをラーメンに使用されていて、メニューからも洋風な雰囲気が感じられます。奥の個室ではフランス料理のコースがいただけるなど、フランス料理屋さんによるラーメンと捉えても良さそう。
クリーミーカレー麺と濃厚トマト麺が気になってたけど、3月限定の酸辣湯麺 1,100円が本日までだったのと、味が想像できなかったので迷わずこれに！
シャキシャキ玉ねぎ、椎茸、ほうれん...
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フレンチシェフによるフォンドヴォースープの優しいラーメン - 香(かおり)
夜ごはんでこちらへ。
平日の19時過ぎには先客はなく、19時半頃には半分ほど席が埋まった。
こちらはフレンチのシェフによるラーメン屋。
仔牛の骨から抽出した出汁フォンドヴォーを使用したスープを使用している。
いただいたのは、一押し麺 香(かおり)。
旨麺 衣利+クリーミーカレー麺 利(人気の合体)とのこと。
味噌とカレーをあわせた新感覚のスープだそうだ。
味変の辣油つき、ごはんは無料サービス。
スープは優しい味。
フォンドヴォーの旨みを感じるかと言うとよく分からず、あまり味に奥行きがないと言うか、パンチが欲しい人にはもの足りないかも。
味噌よりもクリーミーカレー...
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...今月の限定はフレンチ風担々麺だそうです。さて着丼、見た目は普通の担々麺ですが、スープを飲むとなるほど一味違う。辣油は浮いているのですが、フォンドボーとたっぷりの胡麻スープがベースになって、胡麻風味たっぷりのスープで辛味はまろやか。山椒は入っていないので痺れはありませんが...
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...鶏ガラ、モミジ、香味野菜をじっくり炊いて作るフォンドボー。長く炊いても牛臭さが出ないように仔牛の骨を使用。1回の仕込みに使うのはニュージーランド産仔牛の骨20kg、地鶏のガラ10kg、モミジ10kg。そこへ5種類の香味野菜、日高昆布と共に水から入れてアクを取り除きながらじっくり10時間ほど炊き、1時間寝かせてから濾し、再び加熱をしてからさらに1日寝かせます。
かえしは千葉県香取「ちば醤油」の下総醤油にゲランドの塩、昆布、鯖節を漬けこんで作り、ゲランドの塩、日高昆布、鯖節を合わせて2週間ほど漬けこんで作ります。ラーメンにはこのフォンドボー、鯖節としょうゆベースの“かえし”を合わせるとスープ...
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一途＠ムサコにて ムサコ×ラーメン・つけ麺検索で わりと長いこと１位のフレンチシェフのラーメン店に 空いてたから吸い込まれた件 ※酢〇 麺カタメ？ 深夜営業×
...はどう料理しても
オマール海老には勝てないという結論に達したのだった
なんて思っているうちに
5分で着丼
まずスープをひとくち
なるほどフォンドボーをベースとしたらしい
透きとおったスープはとてもおいしい
フランス人は熱々のものは口にしないので
適度な温度のスープもうれしい
熱々だと食道系...
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4〜5分ほどで到着。当店のラーメンの特徴は、フレンチの出汁でカナメでもある、フォンドボーを使用している点。
このフォンドボーのおかげか、非常にコク深くいスープに仕上がっている。日本のラーメン特有の動物系スープとはまたひと味違った動物系のコクだ。トッピングには、もやし・キャベツ・玉ねぎなど、一般的なタンメン具材を使用。角切りかれた豚肉が旨みのアップにひと役買っている。麺は、低加水の細ちぢれ麺で歯応えもあって食べ応えもあり。
フォンドボー仕立てのラーメン、気になる方はどうぞ...
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すぅぅ〜っと体に沁み込むスープと麺と3種のチャーシューが絶品のフォンドボーラーメン
ふら〜〜っと入ったラーメン屋さん
今日はお肉をたくさん食べたい気分
3種類のチャーシューが楽しめるチャーシュー麺(高史)と一途セットで鶏ももの唐揚げを注文
チャーシューは、鶏胸チャーシュー・豚バラチャーシュー・鶏ももコンフィの3種類
それぞれ丁寧な仕込みで異なるお味がおいしい
麺はストレートで澄んだスープによくあいます
一途セットの鶏ももの唐揚げは皮パリ肉汁ジュワ
こりゃおいしい
最後にごはんをスープにドン
やさしいスープがごはんにしゅんでとってもgood
あ〜おいしかった！
至福のひととき ありがとうさん！
手をあわせて “ごちそうさまでした“
...
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...その前に腹ごしらえ、武蔵小山「麺や一途」で、醤油麺「卓」950円、白い味玉150円、合計1100円。フォンドボーと一番出汁のスープは、一般のラーメンと違った優しい味！ああ、美味しかった！
毎度申し上げますが、こちらはフレンチのシェフだった方が作るラーメン。私はクリーミーカレー麺が好みなのですが、今日は醤油味を欲していたのでこちら。美味しそうなチャーシューを横目にまずはスープをゴクリ。仔牛の骨のフォンドボーと和食の一番出汁によるスープは、柔らかくて優しい味、これは美味い！醤油味ではありますが、一般のラーメンとは明らかに違います！麺は細麺ストレート...
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ラーメン＋唐揚げのセットで1,350円。
土日の昼間は混雑しているが、夜はかなり空いている。
ラーメンが何種類かあり、「衣利」という名の
味噌ベースのラーメンをオーダーした。
かなりドロドロしており、麺を持上げられないほど。
それなりに美味しい。
...
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...そぼろ丼、鶏モモ唐揚げから
一品で肉葱ピリ辛を選択し、
+150円でラーメンを濃厚トマトに変更した。
フォンドボーと一番出汁を合わせたダブルスープで、トマトクリームの実にまろやかな味。チャーシューは、スープによって変えており、トマトスープには、蒸し鶏胸肉で...
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...こちらは元フレンチシェフが作るラーメン。私のお気に入りは、クリーミーカレー麺「利」です。もちろんカレー味のスープですが、実にクリーミー。フォンドボーの出汁も入っているのでしょう。とても円やかで、カレー風味のフレンチスープという感じです。麺は細麺ストレート、私にとってはやや柔らか目ですが...
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こちらのメニューは他のラーメン屋には無いという事で、全て関係者の名前が付けられてます。
そしてこちらの出汁はフォンドボーのため、フォンドボーラーメンと呼んでいるそうで。
さて、香の味は、、...
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...その前に腹ごしらえ、武蔵小山「麺や一途」で、醤油麺「卓」900円、味玉150円、合計1050円。仔牛骨フォンドボーを使ったスープが柔らかくまろやかで美味い！ああ、美味しかった！
毎度のことながら、こちらはフレンチのシェフが作るラーメンが売りもの。カレークリーミー麺を食べることが多いのですが、今日は醤油ラーメンの気分でした。見た目は普通の醤油ラーメンですが、仔牛骨から取ったフォンドボーを使ったスープが特色。柔らかくまろやかでこれは美味い！さすがフレンチの技が光る上質なスープでした！麺は細麺ストレート、ツルツルです...
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...さて着丼、なるほどオニオングラタンスープのような姿に見惚れつつ、まずはスープをゴクリ。フレンチのシェフのラーメン店らしく、フォンドボーを出汁にしたスープはあっさりとして滋味深い、これは美味い！フランスパンはスープがしっかり染み込んで、お麩のようにふわふわでこれも格別...
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...毎度ご説明の通り、こちらはフレンチのシェフが作ったお店。このクリーミーなカレーがまろやかでコクがあって実に美味い！スープは牛骨のフォンドボーから作っているそうです。麺は細麺ストレート、クリーミーカレーと麺を一緒にズルっと啜ると、ああ、お待ちかねの味でした！チャーシューは豚モモ、豚バラ...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
一途
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺、ビストロ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6426-8428 |
| 予約可否 |
予約可 ■フレンチ料理は要予約となっております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東急目黒線武蔵小山駅徒歩7分 武蔵小山駅から346m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンター11席、個室の座敷席１室） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可、8人可） “おはしでフレンチ” 気のあった仲間とお気軽にフレンチをお楽しみください。 コース料理の価格は、応相談。 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | 2時間半以上の宴会可、テイクアウト |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2013年10月10日 |
| 備考 |
■個室限定のフレンチ料理はコースのみ、要予約となっております。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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...この店はフレンチ出身の店主のフォン・ド・ボーを応用した個性的なラーメン店です。
醤油、味噌、カレー、トマト、和出汁、まぜそば、つけ麺などいろいろなラーメンがあります...