口コミ一覧 : Salon de Patina

兎に角米が好き様
いつもご利用ありがとうございます。
また、度々の高い評価大変嬉しく思っております。

夏メニューもご満足頂けましたようでなによりでございます。
前回ご希望頂いておりましたチーズを使ったデザートを早速メニューに加えてみたのですがいかがだったでしょうか？
当店らしさを加えたデザートに仕上げ、好評を頂いておりましたのでお口に合っていれば幸いでございます。

ミシュランのお話、実は他のお客様からも結構似たようなお話を何度も頂いているのですがご安心くださいませ。
当店は仮にミシュランの掲載のお話があったとしても辞退致します。
現在もメディア関係の取材は地域雑誌や、地域密着型のサイトなどの地域に根付いたもの以外は全てお断りしております。
というのも、私達は有名になることやお金を稼ぐことが目的ではなく、近隣にお住まいの方やお勤めの方などから愛されるお店作りを目指しており、地域近隣の方などが来やすいお店になるようにしております。
有名になればお客様もたくさんいらっしゃるかもしれません。
食べログの点数も上がるかもしれません・・・・
しかし本当に何度も通って下さり、愛してくださるのは近隣の方々だと私達は思っております。
その方々を大事に大事におもてなしし、その方々の声がいつでも届く距離で仕事をしていきたいと思っております。
私達は兎に角米が好き様のように何度も通って下さるお客様のほうがどんな有名な美食家やどんなグルマンの方々よりもずっと大事なのです。
お店は私達だけでは成り立ちません。
お客様あってこそのお店は成立します。
そんなお店の成長を兎に角米が好き様をはじめ地域の皆様と一緒に今後も歩んでいけたらとても光栄でございます。

長くなってしまいました・・・というより話が熱くなってしまいました・・
気温も暑いですが、夏バテなどお身体は大丈夫でしょうか？
まだまだ暑い日々が続きますので夏風邪など引かないようお気をつけてお過ごしくださいませ。
秋メニュー、またまた当店らしいメニューに仕上がってまいりました。
機会がございましたら是非とも足をお運びくださいませ。

いつもご丁寧にありがとうございます。
またのご来店心よりお待ちしております。

兎に角米が好き様
2度目の口コミ、ありがとうございます。
また、前回よりも高い評価を頂けまして本当に嬉しい限りでございます。

満足のゆくお料理とサービスのご提供ができていましたようで大変光栄でございます。
実は当店では顧客情報を必要以上に細かく記録するようにしております。
そういった情報をもとにご予約を頂いた日からご予約当日までに前回からの改善点やできることなどを模索し話し合い、形にできるように何度もシュミレーションを行うようにしております。
例えば、召し上がるペースが早いお客様とゆっくりなお客様ではパスタの茹で加減も変えていたり、どのようなお飲み物を中心にお飲みになるかなどで塩加減も調整していたりしております。
右利きなのか左利きなのか、どういったお料理がとくにお気に召して頂いたのかなどなど…
これはやはりお付き合い＝情報量の多さに勝るものはなく、2回目、3回目と回を重ねてご来店頂ける度にお客様の嗜好や特徴などを把握していくことが一番だと思っております。

今後も兎に角米が好き様にとって良いお店として成長していけるように頑張って参りますので是非とも応援をして頂けましたら光栄でございます。

チーズを素材にしたスイーツの件、ご提案ありがとうございます。
当店のメニューは発案から1年越し、2年越しで練られたものがようやくメニュー化することも多く、すぐのご提供は難しくなってしまうかもしれないのですが、丁度私達もチーズを素材にしたスイーツを案として半年くらい前から練っているところでしたので遠くない未来に是非お披露目できればと思っております。
まだ草案の段階ですが、面白いメニューの形として育ってきておりますので楽しみにお待ちくださいませ。

最後となりますが、春らしい暖かい日も増え始めました。
季節の変わり目は体調も崩しやすいですし、なによりも今年は花粉の量がすごいらしく花粉症の場合にはとても辛い時期になってしまうかと思います。
健康面において気をつけすぎることにこしたことはございませんので、お身体をご自愛しお過ごしくださいませ。
また笑顔でお会いできる日を心よりお待ちしております。

この度はありがとうございました。

怖がりさんのトラ太郎様
この度は大変高い評価の口コミをありがとうございました。

まさに端的に的を得たご感想といった形の口コミで有難い限りでございます。
どうしてもお店の性質上、使用する食材などなど価格帯が高くなってしまうのですが適正価格だと思って頂けて嬉しく思っております。
その他のご感想も私達が常々意識しているものばかりでございましたのでお褒めになって頂けて大変嬉しく感じました。

ちょうど数日前より夏メニューへと変更になったのですが、今回の夏メニューは今飲食店に求められているものは何なのかを私達なりに考えた内容で組み立てており、お料理もお飲み物もいつも以上に力を入れた内容となっております。
中でもお飲み物に関しては一番大きな変化はノンアルコールドリンクが大幅に増えたことでございます。
普段なかなかお口にしないようなノンアルコールドリンクを多数ご用意致しました。
それに伴い、ワインだけだったペアリングもノンアルコールとのミックス、ノンアルコールだけと3パターンご用意致しました。
なかなかないペアリングの豊富さだと自負しておりますので機会がございましたら是非とも足をお運びくださいませ。

当店のコンセプトはサイトにも記載させて頂いていますが、「いつまでも遊び心を忘れないホンモノの大人たちの為のお店」であり、何か面白いことやカッコいいこと、可愛いこと、そんなことが大好きな人に喜んでもらえるようなお店を目指して日々成長を励んでおります。
次回ご来店時にもきっとご満足して頂ける形に成長して参りますので是非とも今後とも応援を宜しくお願い致します。

最後となりますが、日中は暑いくらいの日が続いておりますが、朝晩は冷え込む時期であり、雨も多い日々ですので体調など崩されないようお気をつけてお過ごしくださいませ。
またのご来店心よりお待ちしております。
この度はありがとうございました。

東京のブタ様
この度は2度もとても高い評価の口コミをありがとうございました。

クリスマスディナー、ご満足頂けましたようでとても嬉しく思っております。
一昨年、昨年ともに内容もまだ決まっていない状態で10月頭くらいにご予約を受付させて頂いたのですが、すぐにたくさんのご予約を頂けてお陰様ですぐに満席になり、有り難い限りでございました。
昨年のご予約は東京のブタ様をはじめ、リピーターのお客様が9割以上を占め、とても嬉しい気持ちで一杯な中で営業をさせて頂きました。
そういった予約状況から日ごろの感謝を還元したいという想いで昨年のクリスマスディナーは赤字の内容でやらせて頂いた次第でございます。
コースが2日間だけでメニューも限定のものなので中々感想をお聞きする機会もなかったのですが、良いご感想を頂けてほっと致しました。
毎年クリスマスにご利用頂くお客様も多いので是非とも機会がございましたらまたクリスマスディナーをお楽しみくださいませ。

素敵なお店なんて身に余るほどのお褒めのお言葉をありがとうございます。
私達も食べログの点数の仕組みはよくわからないのですが、あまり気にせず数ある多くのお店の中から当店を選んで頂いたからには絶対に満足して帰って頂こう。そしてまたご来店して頂けるように精一杯おもてなしをしようという気持ちで日々の営業を心がけております。
点数は高いにこしたことはないのでしょうが、それよりもまずは今いらっしゃるお客様を大切に、精一杯の注力を。結果はそのうちついてくるだろうという気持ちです。
今後も末永くお付き合いをお願いできれば光栄でございます。

長くなってしましましたが、十年に一度の大寒波と言われる日々が続いております。
雪こそ降ってはいないものの物凄く寒い日々が続いておりますのでお体をご自愛しお過ごしくださいませ。

またのご利用心よりお待ちしております。
この度は誠にありがとうございました。

東京のブタ様
この度は大変高い評価の口コミを頂けまして誠にありがとうございます。
また、奥様並びに奥様のご友人様におかれましてもご来店頂きありがとうございました。

今回、東京のブタ様の文章がすごく丁寧で読みやすく当店のコンセプトも汲み取って頂いているのでただただ感謝が溢れるばかりでございます。

内装の雰囲気に関しても私達がすごく気に入っているペンダントライトのことに触れて頂けて感激致しました。
私達の自慢の箇所の一つでもあり本当に嬉しかったです。
ご掲載頂いたお写真では1階にはどのお客様もいらっしゃらないようでしたのでお座りになって頂いたのは2階のお席でしたでしょうか？
是非次回は1階のお席もお試しください。2階席よりもずっとゆったりしたお席ですので私達としても大変お勧めできるとお席となっております。

お料理のお味に関してもお褒め頂けまして光栄でございます。
仰るとおり、当店は色々な工夫や面白い組み合わせや発想をしている料理も多いですが、どのお料理に関してもわかりやすく美味しいと感じて頂けるようにしております。
味覚は人それぞれ違いますので絶対とは言い切れませんが、そのほうがなるべく同じ感覚をお連れの方と共有して頂けると思っているためでもあります。
しかしながら、より一層幅広いお客様にご満足して頂けるよう日々勉強や試作などをしておりますので、今後ご期待を上回れるよう頑張らせて頂きます。

サービスなどの部分に関して秘密にして頂いたのはびっくりしました。
もちろん口コミですので書いて頂いても全然問題ありません。
ただ、私達としてはやはり驚いて頂きたいという気持ちもありましたのでそこまでの意図を汲んで頂けるとは、、、本当にありがとうございます。
今回どのくらいの「当店ならでは」を味わって頂けたかはわかりませんが、色々な驚きをご提供できるよう私達も試行錯誤を繰り返しております。
次回ご来店の際には是非新しい驚きをご提供できるようお約束させて頂きます。

まだまだお礼をお伝えしたいところなのですが入力できる文字数も足りなくなってきてしまいましたので、、、
このようなご時世ですので何卒お身体をご自愛しお過ごしください。
この度は本当にありがとうございました。またのご来店心よりお待ちしております。

優駿papa様
この度は口コミをありがとうございました。

数々のお褒めのお言葉ありがとうございます。
仰る通り、当店はフレンチ、イタリアンという括りに縛られずいるので微妙な立ち位置かもしれません。
むしろエスニック、和食、アメリカンなどなど様々な要素を含んだお料理が多いのでフュージョン的な料理かとも思います。
前菜のお褒めのお言葉ありがとうございます。
前菜はもとより、他のお料理に関しても何時間も仕込みに要しているものがほとんどでございます。
肉料理に関しては仕込みは寝かし、ブライン、味付け、さらに寝かしなど4日間は最低要しており、魚料理も熟成や旨味の表面化の為の乾燥なども含めると2日から3日は最低かけております。
味に関することでなかなか見た目では現れないことではございますが、その辺りも是非とも次回はご説明させて頂き楽しんで頂ければと思っております。

当店のコンセプトにあるとおり、遊び心を忘れない方々へ向けた大人のお店として営業しているのですが、サービス面に関してはあくまでもカジュアル感を残しつつリストランテクラスに。料理は前述の通り、様々な国の良さをフュージョンできるようなお料理を目指しております。
クラッシック、モダンなお店というイメージでご来店頂くとバランスの均衡に違和感を感じてしまうかもしれません。
このバランスに関してどう違和感の起こらないようにすべきか、貴重なご意見として今後話し合ってまいりたいと思います。

当店はカップルよりも地元のご家族のかたが多く、ご家族のかたの記念日に何度もご来店頂いているのが主になっておりますが、カップルの方も大歓迎でございます。
どのような方でも大切な日の良き思い出になるように全力で頑張って参ります。

この度は口コミをありがとうございました。

268cb8様

2度目の口コミ、ありがとうございます。
また、前回よりも高い評価を頂けまして本当に嬉しい限りでございます。

私達の職業に限ったことではないと思いますが、仕事というものは基本的に相手があって初めて成立するものだと思っております。
これは考え方の問題になってしまうのかもしれませんが、私達はお客様が喜んで頂くことを第一に考えるべきだと思っており、どのようにしたら居心地が良く良い時間を過ごして頂けるかを常々考えております。
それがリピーターのお客様であれば尚更で、お顔はもちろん、様子なども把握しておりますのでそれを踏まえてご予約を頂いた日から当日まで話し合いを重ね料理の調整から接客などのバランスまでを考えるようにしております。
もちろん完璧に合致するというわけではないのですが、私達として出せる全力を出すことがお客様にとって最大限のおもてなしと考えており、私達にとっても悔いのないパフォーマンスを出せるものと思っており、それを続けることがお店にとっても良い成長に繋がると思っているからでございます。

店名である”Patina”とはラテン語で経年変化という意味を持っております。
経年劣化ではなく、経年変化です。
例えば革製品が使用するにつれて味が出てくると申し上げればイメージがつきやすいかと思います。
これは劣化ではなく、変化であり、価値ともいうべきものでございます。
私達はそんな変化をこのお店で体現していきたく店名と致しました。

今後も店名に恥じぬような成長を続けていきたいと思っておりますので是非とも応援をして頂ければと思います。

長くなってしまいましたが、春の訪れも感じられはじめ暖かい日も増えて参りました。
季節の変わり目は体調も崩しやすい時期となりますのでお身体をご自愛しお過ごしくださいませ。
この度は大変高い評価をありがとうございました。
またのご来店心よりお待ちしております。

casa-111様
この度は大変高い評価の口コミをありがとうございました。
喜んで頂けましたようで私達も嬉しい気持ちでいっぱいでございます。

お料理やサービス、ワインなどへのこだわりも感じ取って頂けまして光栄です。
料理は見た目だけ良い、味だけ良いなどではなく、親しみ安く美しく、斬新でそして美味しい。そんな料理を私達は目指して日頃から新しい取り組みや勉強をしております。

また、サービスに関してもお褒め頂けましてありがとうございます。
私達は夫婦だけで経営しているお店なのですが、そういった点からも業務的ではなく温かさの持った料理やサービスなどができるように心がけております。
お客様がどんなお飲み物を飲んでいらっしゃるのかや、召し上がるペース、お話の弾み具合などなど、1人1人の表情や状況などを考えながらサービスも料理もするようにしております。
そうした結果、喜んで頂けることが私達がこの仕事をしている喜びでもあるのです。

今後もご期待に応えられるように日々励んで参りますので是非とも応援を宜しくお願い致します。

最後となりますが、3月に入り春らしい季節が始まる時期ですが、雪が降ったりなどまだまだ寒い時期が続きそうな雰囲気でございます。
また、季節の変わり目はとくに気温差の激しい時期となっております。
風邪なども引きやすい時期でございますのでお身体をご自愛しお過ごしくださいませ。

またのご来店心よりお待ちしております。
この度はありがとうございました。

吉グル様
この度は大変高い評価、嬉しい口コミをありがとうございました。

丁寧にご紹介まで頂けて本当に感謝ばかりでございます。
私達のお店はオープンする前の段階から数年かけて話し合いを重ね続け、準備をして参りました。
こうしたらきっと驚くだろう、こうすればきっと喜ぶだろうなどなど、外食を外で食べるだけのご飯で終わらせず、外食を思い出に残るような経験として体験して頂く為にはどうしたらいいのかを何度も話し合い今のお店の形を作り上げました。
お陰様でオープンして2年半近く経ちましたがそれは今でも変わらず、毎日話し合いを続け新しい試みを取り入れるようにしております。
今後も以前よりも良いお店だと思っていただけるように励んで参りますので是非ともご期待くださいませ。

お話は変わりますが、メニューのご説明までご丁寧にして頂けて有難い限りでございます。
ご紹介頂いたメニューの一部は季節メニューでございますので今は変更となってしまったのですが、夏のメニューも自信をもってお薦めできるメニューばかりでございます。
ドリンクメニューも大幅に変わり、ノンアルコールドリンクもかなりの数増えました。
驚いて頂けるような仕掛けをしたメニューもございますので機会がございましたら是非とも足をお運び頂けましたら光栄でございます。


長くなってしまいましたが、日中はだいぶ夏らしい雰囲気の暑い日が増えて参りました。
梅雨入りしておりますのでもう少しすると雨が多い日も続くとは思いますが、ご健康にはお気をつけてお過ごしくださいませ。
またご紹介頂けるように当店も精進していきますので是非とも機会がございましたらご来店お待ちしております。

この度はありがとうございました。

takik178様
この度は大変高い評価をありがとうございました。

当店にご満足して頂けまして光栄でございます。
また、温かみのあるお店と仰って頂けて本当に嬉しく思っております。
よく仰っていただくお声の中で1回目のご来店と2回目のご来店、3回目のご来店で感じるお店のイメージが良い意味で違ってくるというお声を頂きます。
私達もそういったことを目指しておりまして、お店も人間関係と同じように回を重ねるごとに関係や理解が深まるべきだと思っており、お客様とお店との距離感や関係なども深くなっていけたらと思っております。
私達はお客様とどのようなお話をし、どのような好みをお持ちでどのようなことに喜んで頂いたかなど、ご来店頂いた際の情報をできるだけ多く残すようにしております。
これは次回ご来店時にできるだけそのお客様の好みに近いものをご提供できるようにする為でございます。
ですので、お客様の数ほど味付けやサービス、雰囲気作りなども変わってくるのですがそれがとても大切だと考えております。
飲食店はこの世の中に星の数ほどございます。
吉祥寺だけでも数えきれないほどの数です。
その中でtakik178様にとって大切なお店になれるように、takik178様だけのお店としてご来店をお待ちできるように今後も励んで参りたいと思っております。

最後となりますが、ようやく春らしい季節となり暖かい日も増えて参りました。
春は一年の中でも一番温暖差の激しい時期でもございますのでくれぐれもご体調にはお気をつけてお過ごしくださいませ。
この度はありがとうございました。
またのご来店心よりお待ちしております。

kamri543様
この度は大変高い評価をありがとうございました。

内装に関しては、いらっしゃるお客様は皆様最初驚かれます。
看板も目立たなく、しかも空中階、入り口はシンプルな作りで扉も重い。しかし扉を開けると雰囲気が全く違うことに皆様驚かれ、また喜んで頂けております。

お料理やサービスに関してもお褒めのお言葉をありがとうございました。
当店は面白いことを楽しみたい大人の方へ向けたレストランなのですが、そういったこともあり、お料理やサービスに関しても面白いと感じて頂けるようなご提案をしております。
奇をてらったお料理ではなく、あくまでも美味しいが大前提にあり、それをもっとこうしたら面白く、そして美味しくなると考え練り上げてお作りしております。
サービスに関しても所謂レストランでのサービスに捉われず、こういうサービスがあれば嬉しいし面白いと思えるようなサービスを常々考えております。

私達はお店というものは成長を続ける必要があるものだと思っており、停滞することなく、初めてご来店頂くお客様にはより確実な満足を、何度も足をお運び頂いているお客様には前よりもご満足して頂けるように努力を怠らないようにしております。

「あのお店は前は良かったのに」ではなく、「あのお店はいつ行っても素敵だ」と思って頂けるようにしていくことが私たちの願いでございます。

次回ご来店時には以前よりももっとご満足をして頂けるように成長して参りますので機会がございましたら是非ともまたご来店くださいませ。

長くなってしまいましたが、最近は日中は暖かいですが、昼と夜の気温差が激しく季節の変わり目でもございますのでご健康にはお気をつけてお過ごしくださいませ。

最後となりますが、年末年始の営業や春メニューの準備等で忙しくしておりご返信が遅くなってしまい申し訳ございません。

この度は大変嬉しい口コミをありがとうございました。
またのご来店心よりお待ちしております。

まんぷくでいず様
ご返信が遅くなってしまい大変申し訳ございません。
この度は大変高い評価の口コミをありがとうございました。

お誕生日のお祝いという大切な日に当店を選んで頂き誠にありがとうございます。
普段の外食のお店選びと違い、特別な日のお店選びというのは色々なことを考慮しながらいつも以上に多くのお店の候補の中から選ぶことが多いと感じております。
逆に言えば選んで頂けたからには絶対にご満足して頂いてお帰りになって頂きたいと常々思っております。
当店だけではないでしょうが、飲食店では日々たくさんのお祝い事がございます。
数ある多くのお祝い事の一つとして業務的になるのではなく、その方々にとって特別な日であるということを大事にしていこうと常々思っておりますが、今後もそうしてお客様に接していきたいと改めて思い、身を引き締められる良い機会を頂けましてありがとうございました。

お写真から拝見するにご来店頂いたのは春メニューだったかと思いますが、数日前より夏メニューへと変更となりました。
今回のメニューは私達の中でも自信を持ってお勧めできるメニューばかりでございます。
中でも前々より私達がずっと温めていたノンアルコールドリンクのペアリングが今季から開始させて頂くこととなったことが一番大きいです。
今まではペアリングはワインのみしかございませんでしたが、ワインのみ、ワインとノンアルのミックス、ノンアルのみの3種類からペアリングもお選びできるようになりましたので機会がございましたら是非ともお試しくださいませ。

長くなってしまいましたが、本日から6月となりました。
雨の多い日が続いており、暑い日や肌寒い日など気温差も激しくなっております。
寝る前は暑かったのに起きたら…なんてことも多い時期ですのでお身体をご自愛しお過ごしくださいませ。

この度はとても嬉しい口コミをありがとうございました。
またのご来店心よりお待ちしております。

K_A様
ご返信が遅くなってしまい申し訳ございません。
この度は大変高い評価、嬉しく有り難い口コミを頂けまして光栄です。

当日はご満足して頂けたようで私達もとても安心致しました。
また当店の楽しみ方をたくさん体験して頂けたようで嬉しく思っております。

綺麗に撮って頂いたお写真から秋のメニューをお楽しみ頂いたのかと思います。
現在は冬のメニューとなっておりまた面白いメニューを数々ご用意しております。
K_A様の一番印象に残るお料理をもっともっとご提供できるよう今後のメニューも頑張って作ってまいりますので是非ご期待くださいませ。

吉祥寺No1だなんて勿体ないほどのお言葉、本当にありがとうございます。
私達はそのお客様1人1人にとっての”思い出に残るお店”になれるように日々励んでおります。
美味しいお店、サービスの良いお店はたくさんありますが、思い出に残るお店となるときちんと1人1人のお客様と向き合っていかないと難しいと考えております。
なるべくお客様の味覚や気持ちなどに寄り添い、大切にご対応させて頂きたいと思っております。

当店としては初めての年末になりました。
想像以上に忙しい日が増え、バタバタしてしまうことも多くなってしまい、お客様にご迷惑をお掛けしてしまわないように毎日反省点を話し合っております。
繁忙期だからと言い訳せずに決してぞんざいな扱いなどしないように気を引き締めて頑張りたいと思っておりました。
そんな中での今回の口コミはとても嬉しく、心が震えるような有り難いものでございました。

K_A様も師走の時期はきっとお忙しくなるかと思います。
コロナは落ち着いていますが人も多く動く時期ですのでインフルエンザや風邪などに気をつけてお過ごしください。
去年、今年と過去に例のないようなことが多い年でしたが1年の締めくくりが笑顔で過ごせるように心よりお祈りしております。
少し早いですが、良いお年をお迎えくださいませ。
またお会いできる日を楽しみにお待ちしております。
ありがとうございました。

gmbb様

この度は大変高い評価をありがとうございました。
本当にお喜びになって頂けたことが文面からも伝わってきまして私達も心から嬉しく思っております。

今回お召し上がり頂いたのは春メニューだったかと思いますが、今回の春メニューは今までのメニュー替えの中でも完成までに一番苦労の多かったメニューでございまして、その分今回のお褒めのお言葉は非常に有難いものでございました。

当店のコースは品数も多く、また量も他のお店様と比べても比較的多めの量になっているので食べ飽きない、食べ疲れないような工夫もするようにしております。
一皿に様々な工夫を凝らし味の変化や食感の変化、食べ進める中での新しい発見など一皿に様々なギミックを仕掛けるように配慮しております。
料理の第一印象である見た目は食欲にも直結しますので、彩りや盛付けにはとても気を配っており、季節感のある色使いになるようにしております。
こうして一品に何段階もの組み立てを行い出来上がったお料理ですのでお褒め頂けることは何よりも嬉しいのです。

春のメニューも半ばに差し掛かってきており今は専ら夏のメニューの作成に時間を割いておりますがgmbb様を始め皆様に喜んで頂けるようなメニューとして完成するように励んで参りたいと思います。

長くなってしまいましたが、いよいよ春らしい季節となりました。
もう少ししますとゴールデンウィークにもなります。
春らしいウキウキとした気分になれる時期でもございますのでご体調には気をつけながらご家族皆様で素敵な思い出をお作りくださいませ。

またのご来店心よりお待ちしております。
この度は大変高い評価をありがとうございました。