口コミ一覧 : 高田屋

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実は8年前、駅弁として買って車中でいただいた鱒ずしが、同じ高田屋さんでした。
その当時も恐らくパッケージやこの土地でしか食べられない感が伝わる鱒寿司だったからでしょう。
今回は直接店にお伺いしています。
富山城の西側の一角に3軒、鱒ずしの店はあります...

...鱒寿司1500をお土産に購入しました。
帰って開いてみるとかわいい木箱に入っており雰囲気がよい...

...いくつかの鱒寿し店が軒を並べていたそう。

鱒の風味、旨味が感じられつつも、全体的な印象としては まろやかで、あっさりとした優しい味の印象の鱒寿司。 酸味も強くなくてバランスがいい。

鱒寿司の注意点は暑すぎる場所に置いてももちろんダメだが、寒い場所に置いてもご飯が固くなりダメらしい。
喫茶店が少なく、朝食候補の少ない富山では...

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きっと富山ではその家その家で
お決まりの鱒寿司屋さんを持ってるんでしょう
次はもう少し田舎のあたりを攻めてみよう

ご馳走さまでした♪...

...名物料理は鱒寿司。
鱒寿司を知っている人はかなり多いのではないかと思いますが、鱒寿司が好物！なる人は九州では見かけません。
もちろん文化として、こちらに鱒寿司がないからでしょうけれども、食べるのにちょっと抵抗は正直ありました。
青森のハタハタ寿司は、かなり苦手でしたし…

しかししかし、調べてみると、富山における鱒寿司の人気は高いようで、色々なお店がありますね。
気になっているお店もあったのですが、比較的遅めの時間でも予約ができるこちらのお店をチョイス...

...富山も観光客の姿が多かったです。
駅弁にもありますが、市内には富山市内には鱒寿司の専門店が多くあります。鱒寿司は出来立てではなく1日置いてからいただくと美味しくなるそうです。購入して翌日にいただきましたが、甘味と酸味のバランスが好みでした。また食べたいです...

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富山市民の方は好みのごひいきのお店があるんだとか。　シラナカッタ。。。

そもそも「鱒ずし」「鱒の寿し」「鱒寿司」「ますすし」「ますのすし」「ますの寿し」と表記も良くわか
らないですよね。　奥が深すぎる...

...ここんちの鱒寿司は伝統的なしっかりしたタイプだと聞いていたんですが、身はしっとりレアで、そのレアぶりは新興勢にひけをとらない程じゃないかと思いました。
付属のナイフで切る時、めちゃめちゃ滑らかに切れちゃう。断面にほつれゼロです。

味わいは、鱒に塩気が強めに効いている反面、酢飯はかなりマイルド。調味料よりも米の味が生きています。
全体の酸味はかなり柔らかい。鱒と酢飯を別に食べると味の強弱が全然違うのに、不思議と馴染んで旨いのです。ひょっとすると、米が格別に良いのかもしれませんね。艶、粘り、米そのものの甘さは鱒寿司では感じられない部分だと思っていたんですが...

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レア(生)感を前面に出す新興鱒寿司店とは違って、オーソドックスな鱒寿司という印象を受けた。
「ますのすし本舗 源」の鱒寿司に近いと感じた。
鱒寿司の作りもすごく丁寧な感じで、鱒のレア加減...
しかし、富山出張時に「扇一」の鱒寿司を食べて衝撃を受け、脳漿が飛び散った。
明らかに違う系統の鱒寿司を食べたと感じたのである。その奥の深さに強い興味を持った。
といったところで、ペコえもん隊長、富山鱒寿司のパトロール第2弾に行って参りました。
敬━━〆(｡･ェ･｡)━━礼...
ここから先が鱒寿司の個別レビューとなる。

高田屋が創業した明治5年(...

...やっぱり豊富な海の幸

そして個人的に外せないのが名物の「鱒寿司」

いつも親戚で集まるときに、姉が富山から買ってきてくれるわが家の大好物

一口に「鱒寿司」と言っても、老舗から、コンビニのおにぎりコーナーに並ぶものまで、ピンからキリまであります（もちろんお値段も…）

今回は、姉に紹介してもらった明治5年創業「鱒の寿し本舗　高田屋」さんに行きました

鱒寿司屋さんで購入すると、こんな木桶の中に...2段重ねを購入したのですが、3人でペロリ～やっぱり旨い

お店で作られている鱒寿司は、それぞれの店舗によっても味付けが異なりますが、さらに季節によって、酢や塩の加減も変わり...

...名物の鱒寿司を食べようとこちらに訪問。
一重と二重があるようですか、初めてなので一重を。
持ち帰り専門で、おじさんが明るく向かえてくれました...

...富山の郷土料理の一つ、鱒寿司。
オヤジがココの出身なので、親戚が実家に寄る際には、手土産としてガキの頃から慣れ親しんだ味。
富山駅弁の代名詞、「ますのすし」の源が有名ですね...

...富山県で９レビュー、石川県で１０レビュー、そして離陸前の羽田で１レビュー。合計２０レビューのトリでございます。

富山の鱒寿司としては４軒目。この高田屋も店に行く前までは初めてのお店かと思っていましたが、いえいえとんでもなかったです。何回か食べて好きな味のひとつでした...

...富山名物の鱒寿司。
その歴史は古く、平安時代中期に書かれた『延喜式』にも 貢献物として登場するという。
以前は神通川を遡上するサクラマスが使われていたが、供給が追い付かず、現在では他所産のものも使われている由。

富山を代表する郷土料理ゆえ、その製造店は多く、「富山ます寿し協同組合」という業界団体には、13もの店が加盟している。
たぶん、地元ではそれぞれの贔屓があるのだろう。

同僚のG君のお気に入りは【高田屋】。
富山城の西側の閑静な場所にある。
ここの「2段（@2,500円）」が特にお薦めらしい。

以前、富山駅などで販売している某社の鱒寿司を何度か食べたことがある...

...と変な感想を持った。

どちらに入ろうかと一瞬迷ったが、初志貫徹で「高田屋」に入ったが、後で調べてみたら明治5年創業の老舗の鱒寿司屋さんでした。^^;

買い求めたのが一重の鱒の寿し(1,400円)。

パッケージをだんだんと外していくと、熊笹に包まれた鱒の寿司が現れる...

先日、富山から帰る折に鱒ずしを帰ってから食べようかと思ってこちらの「高田屋」さんにうかがって、鱒ずしの１段を買って帰りました。

ここのところ富山方面に来ることがあると鱒ずしを買って帰ることが多いのですよね。

こちらの「高田屋」さんは食べログで調べて評判がよさそうなので買って帰ろうと思いました。

場所的には地理不案内なのでカーナビ任せで・・・

お店の外観はビルの一階ですが店内を除くと、なかなか歴史のありそうなお店で、良い雰囲気

家に帰ってからさっそく鱒ずしをいただいて見ましたが、

まず鱒ずしが入っている容器の工夫が面白いなあと感心。

鱒ずしの上にラップの...

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評価が高く購入して大阪まで持って帰ったことを覚えています。
食べ急いでしまい実物の写真を撮ること忘れてしまっていたのが残念。

富山の鱒寿司の中で私の一番はなんといっても扇一 ます寿し本舗。といっても他には今年食べた青山総本舗と有名な源ぐらいしか知りませんが。それでも、よく駅弁で食べる源のとは違う味だったと記憶してます。富山の鱒寿司は本当どれだけのお店があるのだろうか。
味よりかここも青山層本舗も老舗で建物が渋いことの方が印象的...

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鱒も酢飯も絶品ですね、バランスもいいです。
今まで食べた中で一番美味しかったです。
わざわざお店まで行った甲斐がありましたね。

鱒寿司は富山県の郷土料理です、駅弁としても知られていますね。
昔は神通川に遡上してきたサクラマスを使用していたそうです。
将軍家にも献上していたそうで...

...デパ地下などにイロイロな業者の鱒寿司があるから、それを買ってみなさい。」
と言われました。
つまり、富山において「鱒寿司」とは、単なる「駅弁」ではなく「名産」「郷土料理」だったのですね...
「鱒寿司」を身包み剥がしていきます。
十二単衣とまではいかないですが...そそくさと次なる目的地へと向かわねばなりません。
となるとやはり「鱒寿司」を買ってサンダーバード号（特急）の中で夕食を済ませよう、と。
もちろん目指したのは、駅前のデパ地下に在る売店です。

せっかくなので、売店で売っていた各業者の「鱒寿司」のお写真を撮らせて頂きました...

...と急遽予定を変更し金沢から富山へ。
鱒寿司ストリートのマップをみながらこちらは2軒目。

シンプルな店構えで、素朴な雰囲気の店内。
まず、一口サイズの鱒寿司をいただきました。
今までいただいていたものと全く違う、自分自身の中での
鱒寿司の概念がガラリとかわりました。

まず鱒の塩加減とご飯の酸味のバランスが絶妙で、周りにある
笹が強すぎないのです...