官方消息
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義妹をランチ接待
半年振りのHirovannaさん。
東京の義妹が休みを利用して実家へ帰って来るというのでランチ接待です。
牛豚が苦手なのでHirovannaさんにお願い。
ご挨拶して着席。
飲むつもりはなかったけどメニュー見てたら飲みたくなっちゃった。
娘と私はワインペアリングでロングのショート、嫁さんと義妹はノンアルペアリング。
白から開始。
お料理も開始。
スターターは冷製パスタ。
烏賊と梨、面白い。
ちゃんと美味しい。
玉蜀黍のスープは甘い。
義妹喜んでおりました。
女将パンは加水94％だそうです。
かなり上がってる。
中に入ったコーンが良いね。
私的には今日イチの太刀魚。
脂乗り良くとろける。
万願寺の少し苦いソースも合う。
渡り蟹のリゾットはワタのソースがぴったり。
茹で落花生もこちらでは珍しい。
自家製チースは言わずもがな。
鰻はギリギリの所まで攻めた火入れ。
もう少しいくと焦げになる。
皮パリッパリ。
凄い。
メインは愛知鴨。
これはもう少し火入れした方が良いかな。
特に女性は生々しいのを好まないケースが多いからね。
皮目ももう少しパリッと。
タリアッテレは鮎。
珍しい。
でも美味い。
ジェラートは昔のように口の中で消えてしまったかのような口溶けに戻っている。
となりの席の女性がめちゃ感動してた。(^^)
フィナンシェは抹茶入り。
香りが良い。
和紅茶も大分紅茶らしくなってきた。
しかし腹パンが過ぎる。(^_^;)
美味しかったなぁ。
ワインのペアリングも中々秀逸。
決して裏切らないHirovannaさんでした。(^^)/
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白
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烏賊と梨の冷製パスタ
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烏賊と梨の冷製パスタ
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玉蜀黍の冷製スープ
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玉蜀黍の冷製スープ
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白
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女将パン
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白
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太刀魚と万願寺唐辛子のソース
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太刀魚と万願寺唐辛子のソース
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サラダ
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サラダ
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渡り蟹と落花生のリゾット
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渡り蟹と落花生のリゾット
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白桃とミルク自家製チーズ
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白桃とミルク自家製チーズ
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鰻と南瓜
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鰻と南瓜
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赤
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愛知鴨
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愛知鴨
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鮎とバジルのタリアッテレ
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鮎とバジルのタリアッテレ
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赤
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ロゼのデザートワイン
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ジェラート
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日本酒
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抹茶のフィナンシェ
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和紅茶
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メニュー
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生産者一覧
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ドリンクメニュー
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カトラリー
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内観
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外観
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外観
グルメな先輩を接待
大学時代のクラブの先輩が名古屋へ遊びに来ると。
美味しいところへ連れて行って欲しいと所望されました。
宿は伏見。
どうするか？
お聞きしたのが３週ほど前なので予約が色々難しいかもーと思ってHirovannaさんへメッセージ。
そうしたら２月の予約開始がいつもより遅くなったということで運良く予約が取れました。
時間通りにお店で集合、うちの兄貴も一緒なのです。
ご挨拶して料理開始。
ワインはいつものようにロングでペアリング。
まぁワインも料理もしっかり美味しい。
料理は少しずつスタイルが変わって正常進化しているようです。
良いねぇ。
最初から最後まで大満足でございました。
色々うるさいこと言う兄貴も美味いと言っていたので良かった。
外れのないお店です。
有り難うございました。
貸切会をさせて頂きました
半年程前から貸切会をお願いしておりました。
事前に席の配置や予算などを相談して開催。
気心知れた仲の良い友人達ばかり。
Hirovannaが初めての方も何人か。
総勢16名でした。
息子も初ヴァーナ。(^_^;)
飲まない方もいるのでそんな方にはノンアルペアリング。
飲めるけど少しって方はショート。
私のように沢山飲みたい人はロングで。
色々選択肢があって嬉しい。
スタッフも増えてお料理のタイミングも良かった。
地元産の今日イチ鮑のリゾットも頂けて幸せでした。
グルメな方々にも美味しいと言って頂けてホッと胸を撫で下ろしました。
シェフ、女将、スタッフの方々有り難うございました。
楽しかったし美味しかった。
思い出に残る一夜でした。
カウンター席で堪能してきました
インスタで水曜のお昼席が空いているという投稿を見て女将へメッセージ。
「カウンター席2人入れますか？」って。
そうしたらOKだったのでそのまま予約。
いつものStandard Courseで。
12時にお店へ。
今日もほぼ満席。
改装してカウンター席を拡張したのでめっちゃライブキッチン。
楽しい。
パスタ作るのビデオ撮ったりして。
目の前には猪かと思ったら鹿の絵。
シェフ自ら描いたそうです。
観る者の力量が試される絵でした。
今回は嫁さんの車で来たのでまた飲んじゃう。
ペアリングのロングで。
嫁さんは女将ペアリングノンアル。
今回もワイン、料理共に大変美味しく、満足なお昼ご飯でした。
〆のパスタは100gにしたけど美味しかったのでペロリ。
このパスタがなんだか妙に美味くて。
オイル系ですが葉っぱ（野草）が良い役割しているの。
料理って無限の組み合わせだからこういう所でシェフの力量が試されるんだろうね。
今回はカウンター席だったのでいつもよりもっと楽しく食事が頂けました。
VIP席にすれば良いのにって進言させて頂きました。(^^)/
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パスタネリネリ
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泡
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泡
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泡
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モモとチーズ
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断面
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青リンゴ、鰺、カッペリーニ
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青リンゴ、鰺、カッペリーニ
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白
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白
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鱸
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梅が良いアクセント
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地ビール
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美味しい
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女将パン
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白
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白
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さっきネリネリしてたパスタ
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自家製のボッタルガ
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女将パンお替わり
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サラダ
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サラダ
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スープ（鹿）
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赤
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赤
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牛
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牛
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日本酒
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日本酒
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パスタ
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パスタ
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お好みでオイル追加
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お好みでオイル追加
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ジェラート
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パンナコッタ
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パンナコッタ
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焼き菓子
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ハーブティー
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ミントかな
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グリッシーニ
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メニュー
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ドリンクメニュー
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改装後の絵
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カウンター延長
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カウンター席
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セッティング
キャンセルに潜り込めました
ヒルトンで遊んだ帰りのお昼ご飯。
全然決めてなかったんだけどそういえばHirovannaでキャンセルが出てたなぁと思いだしてメッセージ。
運良くお昼席が取れました。
ヒルトンを11:30にチェックアウトしてお店へ。
近くのCPも空いていました。
12時に開店。
一番最後に入店してご挨拶。
2ヶ月振りです。
今回は飲むかもしれん、とわざわざ嫁さんの車で来ています。
なのでワインペアリングしちゃいました。(^^)/
嫁さんはノンアルペアリング。
気が付いたらグリッシーニが目の前にあったので食べたらその後に説明でした。(^^;)
ごめんなさい。
桃とチーズ美味かったな。
桃初物だ。
毎度毎度美味しいとしか言ってないのですがそれしか無いもんね。
仕方ない。
今回はアルコールも入っていたのでより美味しかったかも。(^^)
しかし、平日のお昼満席。
凄いね。
何回行っても全く飽きない。
というか同じもの出てこないので楽しい。
今回も〆パスタしっかり大盛で頂きました。
ジェラートも美味かった！
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セッティング
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グリッシーニ
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スパークリングロゼ
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スパークリングロゼ
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桃とチーズ
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桃とチーズ
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桃とチーズ断面
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ヴィシソワーズ
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ヴィシソワーズ
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オレンジワイン
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オレンジワイン
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太刀魚
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太刀魚
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ソースを掛けて
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完成
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フォカッチャ
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ロゼ
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ロゼ
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アオリイカ
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アオリイカ
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アオリイカ
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白
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白
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鰻のラザーニャ
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鰻のラザーニャ
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鰻のラザーニャ
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赤
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赤
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知多牛
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知多牛
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フルーツのサラダ
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フルーツのサラダ
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赤
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赤
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鹿肉のミートソース大盛
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鹿肉のミートソース大盛
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焼き菓子
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焼き菓子
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ジェラートの準備
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ジェラート今回の日本酒
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ジェラート
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今回はいつもより柔らかめ
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玉蜀黍
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アップ
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和の紅茶
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内観
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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内観？外観？
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内観？外観？
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外観
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外観
美味しくて唸っちゃう
前回伺わせて頂いたのは4-5ヶ月前。
急にHirovannaの料理が食べたくなって女将さんへメッセージ。
「〇曜日のランチで空いているのはいつですか？」って感じ。
近々の予約はほぼ無理なのでいつもこう聞いているのです。
で、「いついつならOKよ」という事で行って来ました。
土砂降りでしたが楽しいことが待っていると気にならない。(^^)
時間になってお店へ。
当日インスタで知ったのですが、丁度開店1周年だったそうです。
おめでとうございますとご挨拶の後着席。
オーダーはStandard courseで。
ドリンクは嫁さんから飲んで良いよの許可を頂きましたので遠慮無くワインペアリングのStandardで。
嫁さん、娘はノンアル。
泡で開始。
前菜は豆のムース卵黄入り。
いきなり美味い！
胃袋鷲掴みされました。
続いて苺ミルク。
チースに苺？と思いましたがこれもね美味しいの。
グリッシーニは短くなったのね。
口に入れると香りが弾ける。
生ハムと筍のリゾットも丁度良い絶妙なアルデンテ。
女将謹製のフォカッチャは軽いタイプ。
お替わりしちゃった。
金目はかなり大きなサイズだと思うのですが、身が厚く、火入れも最高な状態。
知多牛の響きに至っては牛肉ってこんなに美味かったっけ？って。
サラダはハーブや花を使っておりフルーツのような味の濃いもの。
こんなサラダは中々食べられない。
〆のパスタは今回初めて選択制になりました。
悩んでタリアッテレを選択。
これがまた見た目が非常に綺麗。
こんなパスタ見たことない。
味も貝出汁が出ていて美味い。
打ち立てモチモチパスタは大盛でも良かったか。
このお店のある意味スペシャリテである日本酒のジェラートはここに来てまた進化していた。
以前に比べ酒粕を使うことでより濃厚になっている。
ティラミスは出来たら丼一杯頂きたかった。
最後に試作の自家製紅茶を試飲させてくれました。
思ったのは紅茶まで自作するのか・・・って。(^^)
前回も同じ事を思いましたが、過去のお料理を必ず凌駕してくるのは凄いですよね。
何処まで行っちゃうんだろうと。
勿論限界を決めずに行けるところまで行って頂いて良いのですが。(^_^;)
毎回これほど訪問するのを楽しみになるお店はそうそうないと思う。
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豆
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泡
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泡
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苺ミルク
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苺ミルク
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苺ミルク
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グリッシーニ
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グリッシーニ
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真鯛
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真鯛
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真鯛
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白
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白
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筍と生ハムのリゾット
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筍と生ハムのリゾット
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筍と生ハムのリゾット
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フォカッチャ
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金目鯛
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金目鯛
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金目鯛
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赤
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赤
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知多牛響
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知多牛響
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サラダ￥パスタ
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白
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白
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パスタ
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パスタ
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パスタ
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パスタ
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日本酒のジェラート
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日本酒のジェラート
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日本酒のジェラート
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ジェラートの日本酒
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ティラミス
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ティラミス
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焼き菓子
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焼き菓子
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ハーブティー
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ハーブティー
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お試しの自家製紅茶
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セッティング
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スタンダードコースメニュー
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ショートコースメニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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パスタメニュー
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内観
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内観
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内観
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外観
日々進化の止まらないお店
大きなやまちゃんがLINEでヒロヴァーナの料理写真をライブで送ってくる。
嬉しそうに・・・。
そりゃね、見たら絶対に食べたくなるじゃんね。(T_T)
なのでそのままシェフにメッセージして予約を取らせて頂きました。
「やまちゃんの時よりも美味しいもので」と書き添えて。
しかし、お店の予約が徐々に空いている日が少なくなってきてますね。
お店にとっては何より良いことです。
お客にとっては次の予約がまた取れるのか心配になる展開ではありますが。
でもお店がキチンと儲けて営業してくれないと困るのは私達客だからね。
当日CPに車を駐めてお店へ。
店前には既に数人の方が待っているようでした。
エレベーターは動いてなかったので階段で下へ。
カラスミに見とれていたら女将とばったり。
笑いながらご挨拶して入店。
一番奥の席に座らせて頂きました。
コースはディナーコースでお願いしてあります。
ノンアルのペアリングも一緒にお願いしました。
改めてご挨拶の後開始です。
今回はノンアルにもかなり力を入れたようでこれが大変美味しかった。
全てオリジナルではありませんが、美味しいものは美味しいので良いのではないでしょうか。
もしかしたらアルコールよりノンアルの方が楽しめるのかも。
もしかしたら1杯の量をもう少し少なくしてノンアルとアルコールで組み立ても面白いのかも。
呑兵衛は「要らん！」と言うかも知れんけどそれも楽しそうな気がするなぁ。
で、本日のお料理なのですが、今回も美味しく非常に堪能出来ました。
今からでももう一度最初から食べたいくらい。
もう少し香りの立つ料理があっても良いかなとは思いますが味付けはどれも大変美味しゅうございました。
その分(？）ノンアルでスモーク使ったり楽しめましたけどね。
シェフとも将来の料理、食材入手などの考えを聞かせて頂きますます良い方向に行っていると思いました。
お店を紹介して訪問した友人達からも大変評判良くて鼻高々です。(^^)/
また伺わせて頂きたいと思います。
シェフの持っている尽きることのない沢山の引き出しをどんどん開けて貰おうと思います。
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セッティング
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ノンアル
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グリッシーニ栗と炭
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グリッシーニ栗と炭
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自家製モツァレラ
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自家製モツァレラ
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ノンアル
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ノンアル
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鰆
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鰆
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鰆
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ノンアル
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ノンアル
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蛸お米のソース
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蛸お米のソース
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蛸お米のソース
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蛸お米のソース
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ノンアル
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ノンアル
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ノンアル
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イカ墨
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イカ墨
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イカ墨
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スモーク中
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スモーク中
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女将パン
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プレノワール
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プレノワール
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紅はるかを使ったスープ
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完成型
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ノンアル
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ノンアル
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鹿肉レア
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鹿肉レア
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鹿肉レア
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嫁さんに味見用で出してくれました
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ノンアル
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ノンアル
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玉子麺のボッタルガ
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玉子麺のボッタルガ
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玉子麺のボッタルガ
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３つからセレクト
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45秒ジェラート
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今回は梅酒で
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45秒ジェラート
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45秒ジェラート
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ドルチェ
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ドルチェ
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エスプレッソ
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内観
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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カラスミ
HBDにてランチを
嫁さんと娘の誕生日は1週間違い。
娘は当日用事があったので一週間ずらして嫁さんの誕生日に一緒にランチしました。
お店は以前伺って美味しかったヒロヴァーナさん。
予約時に嫁、娘のBDですとお伝えしました。
メニューは前回と同様夜メニューでお願いしました。
予約通り12時にお店へ。
周りのCPがほぼ満車で焦りました。
それでも何とか離れたところに車を駐めてお店へ。
ご挨拶のあと席へ。
ドリンクをオーダーして料理開始です。
自家製チーズから。
まあなにしろひとつひとつ手が掛かっています。
で、しっかり美味しいの。
地元の食材を中心にメニューを組み立てていくのも中々大変だろうとは思いますけどね。
リゾットに乗せられていたニラの花は初めて食べたけどしっかりニラの香りがします。
〆パスタは量が選べるので私は50gにしました。
娘は悩んで30gにしたのですが、食べてみたら美味しすぎて50gにすれば良かったと言ってました。(^^)
今回の料理は前回よりもかなり美味しかったな。
最後の最後に友人がお店に頼んで誕生日の花を手配してくれていたのにはびっくりしました。
今年一番のサプライズ。
まさか自分がサプライズされるとは思いもしませんでした。
ありがたいことです。
また伺わせて頂きたいと思います。
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セッティング
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自家製チーズ
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自家製チーズ
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グリッシーニ
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リゾット
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リゾット
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アイナメ
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アイナメ
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フォカッチャ
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フォカッチャ
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イカのパスタ
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イカのパスタ
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鰻と南瓜
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鰻と南瓜
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知多牛
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知多牛
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〆パスタ50g
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〆パスタ50g
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日本酒のジェラート
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日本酒のジェラート
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葡萄のデザート
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葡萄のデザート
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エスプレッソ
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HBDのサプライズ
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綺麗な手書きです
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友人から頂いたお花
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ジェラートに使った日本酒
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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内患
最初から最後まで楽しめました
VOLVO850Rさんがインスタで激推しされているのを拝見してすぐに予約してみました。
伺ったのは平日のランチでしたが、予約の時点でディナーメニューに変更出来るかお聞きしたらOKとの事。
ディナーメニューでお願いしました。
お店の周りにはCP沢山あるのですが意外と埋まっていますので要注意。
幸いお店の裏のCPが1台空いていたので駐められました。
お店へはエレベーターで降ります。
ドアが開くとそこは既にお店の中。
名前を言って席へ。
今回はどうやら貸切のようです。
ご挨拶の後、ドリンクメニューの選定。
私は自家製レモンスカッシュ、嫁さんは自家製新生姜エール。
レモンスカッシュは軽い飲み心地で良いお供。
新生姜エールも辛めで美味い！
私もあとでお願いしました。
で、早速開始。
まずは平目とアスパラ。
カルパッチョかと思えばそんな素直なものは出てこない。
魚醤のジュレにレモンの泡が。
アスパラの濃厚な香り。
混ぜて頂くと美味しい。
なかなか良いスターター。
真蛸と黒米のリゾット。
これめっちゃ好き！
ずっと食べていたいリゾット。
グリッシーニもサクサクパリパリで美味しい。
モチモチなチャバタは八丁味噌が練り込まれているらしい。
確かに飲み込んだ後、鼻から抜ける最後の香りが八丁味噌だわ。
鱸とペコロスは炙られた鱸の焦げた香りが非常に良いですね。
この香りで食欲がよりそそられる。
ペコロスも甘い。
白ミル貝のサラダは酢の効いた大根が良いアクセントです。
トロフィエのペペロンチーノは後からじんわりくる辛さが良い。
上品。
ただ、これは若干塩分が濃い目だった。
トロフィエももっちりしていて美味いね。
メインは知多牛のモモ。
肉の味が美味い。
塩だけで充分だ。
〆パスタは”みんな大好きボロネーゼ”です。
お好みの量を聞いてくれますので”ちょっと多目”で、嫁さんは定量の30g。
12時間煮込んだボロネーゼは濃厚で美味い。
肉もホロホロです。
チーズが入っているのでより濃厚。
麺はパッパルデッレかな。
これもモチモチなの。
手打ちはやっぱり美味しいね！！
しっかり腹パンだわ。
でもまだまだDolceがあります。
”二兎”と言う岡崎の日本酒を使ったジェラート。
シェフがテーブルまで来て「45秒以内に食べて下さい」と。
出来立てのジェラート。
これはねホントに美味い。
口に入れるとシュワーッと溶けてあっという間に何もなくなってしまう。
最後に日本酒の香り。
素晴らしい。
最後の最後のDolceは無花果。
凍らせたリコッタに求肥で巻いた無花果。
あっさりなデザート。
いやいや、ホントに最後まで楽しめました。
自家で農園もされているそうでそこで採れた野菜も沢山使われています。
接客も付かず離れず。
ここは多分人気出るだろうな。
お店がもうちょっと近いと良かったな。
嫁さんはまた行きたいと。
私もまた行きたい。
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セッティング
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自家製レモンスカッシュ
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平目とアスパラ
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平目とアスパラ
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平目とアスパラ
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炭のグリッシーニ
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オリーブオイル
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真蛸と黒米のリゾット
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真蛸と黒米のリゾット
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真蛸と黒米のリゾット
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チャバタ（八丁味噌）
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鱸
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鱸
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鱸
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フォカッチャ
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白ミル貝のサラダ
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白ミル貝のサラダ
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トロフィエのペペロンチーノ
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トロフィエのペペロンチーノ
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トロフィエのペペロンチーノ
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知多牛モモ
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アップ
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みんな大好きボロネーゼ
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みんな大好きボロネーゼ
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みんな大好きボロネーゼ
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二兎
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二兎
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二兎のジェラート
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45秒以内に食べましょう
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無花果とリコッタ
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無花果とリコッタ
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エスプレッソ
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ハーブティー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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内観
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内観
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入口付近
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外観
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外観
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外観
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外観
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Hiro vanna（Hiro vanna）
|
|---|---|
| 類型 | 義式 |
| 預約・查詢 |
050-5890-7849 |
| 可供預訂 |
僅限預約
＊２ヶ月先末日までのご予約受け付けております。 |
| 地址 |
愛知県名古屋市中村区名駅3-5-14 ジェイチル名駅ビル B1F |
| 交通方式 |
徒步/距離名古屋站7分鐘距離國際中心站1號出口3分鐘距離Unimall 10號出口3分鐘 距离國際中心 204 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
| 服務費收費 |
サービス料10％ |
座位、設備
| 座位數 |
15 Seats （ 吧臺3席桌子12席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 15人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 入口附近也可以準備吸煙區。 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有沙發座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,有素食菜單,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,可自帶飲料,有品酒師 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2021.5.1 |
| 電話號碼 |
052-990-1830 |
| 備註 |
他們探索愛知縣的大海和山脈尋找食材，並親自下田工作。我們白天和晚上都提供當地種植的食材製成的從農場到餐桌的廚師發辦套餐。 |
久し振りにHirovannaさんでランチ。
12時にお店へ入ると満席。
相変わらず人気です。
丁度4月で3周年でした、おめでとうございます。
ドリンクオーダーは私はスタンダードロングのワインペアリング。
嫁さんはノンアルペアリングで。
早速お料理も開始。
いつものように出来立てモッツァレラと旬の苺。
フレッシュで良い。
真鯛のカルパッチョは甘夏を使ってカッペリーニで仕立ててある。
これも爽やかな酸味が良い。
女将特製フォカッチャは焦がし新玉ネギの香りが大変よろしい。
三河湾の蛤、ミル貝、スナップエンドウはソースを掛けて完成。
食感が良い。
35種のサラダとメニューには書いてありますがそれ以上ありそう。
サラダはここのお店のサラダが一番好き。
様々な香りや食感が楽しいの。
メインはお馴染みの知多牛響。
しっかりした噛み応えのある美味い肉。
胡椒と合わせて頂くのが好き。
パスタはいわゆるボンゴレビアンコ。
多目でお願いしました。
ここにも野菜（独活）が使われていて独特の香りや食感が楽しめる。
デザートはいつもの二兎ではなく空を使ったものだそう。
二兎よりも日本酒独特の香りは強くない。
その分キレの良い味。
誰もが美味しいと思う味。
昔のように口溶けがもっと鮮やかだと嬉しいな。
今日のは少し緩やかだった。
フィナンシェは温かく、表面サックリして美味しい。
ケーキ屋さんでも中々出会えない出来だと思う。
ワインペアリングは相変わらず良いセンスで選んでいるんだけど何よりノンアルペアリングが楽しかった。
嫁さんに少しずつ飲ませてもらったけど全て女将オリジナルレシピ。
飲んでみなければ味が分からない楽しさがある。
Localで飲んだコーラもめっちゃ美味かったけどあれも全て一から仕込んでいるらしい。
こうなってくるとワインペアリングよりもノンアルペアリングの方が楽しいのかも知れないなと思ってしまった。
なんだか今回は女将に圧倒された感じ。
楽しかった！