超予約困難店の鮟鱇鍋の名店！！ : Tokusen

名古屋の伏見駅から徒歩約4分ぐらいの所にある得仙さんにお伺い致しました。移転前は何度かお伺いしましたが、今回は常連さんの貸切会で参加させて頂きました。ありがとうございます。

10年待ちともいわれる鮟鱇鍋屋さんで、数々の著名人を「日本一」と言わしめた名店です。

得仙は様々ルールがあるのでお行儀よくしていないと退場なることがあります。

お料理は伊勢海老から始まります。

お鍋にぶつ切りにした伊勢海老を醤油ベースのスープに投入します。伊勢海老の出汁が出たところに得仙特製の鮟鱇の肝をスープに溶かして、伊勢海老をいただきます。これは肝と伊勢海老の相性が良くとても美味しいです。

次に鮟鱇を投入致します。

写真のお皿に様々な鮟鱇の部位が乗ってます。身、皮、胃袋、卵巣、ひれ等全て投入します。
これを得仙特製の鮟鱇の肝をスープに溶かして食べます。卵巣は特に美味しいです。

次に牡蠣、ひね鶏のつくねが続きます。

最後にご飯を投入して鮟鱇鍋雑炊を作ります。全て出汁が出ているので味は絶品です。

今回もとても美味しかったです。

ご馳走様でした。