驚きのコスパとコース : Oku

以前より友人から良かったからと評判を聞いており食べログより予約、串揚げとお寿司の奥さんにお邪魔しました。


調べてみたら以前のスタイルのマグロ堂さんがリニューアルされたお店のようで私は住吉店に数回お邪魔したことのある記憶です。

確かコスパよく握りやつまみをつまめたイメージでした。

新しいお店はここ、錦と以前の住吉の２店のようです。　

いまは完全お任せコースになったようでバラエティ富んだ寿司前や握りを戴けるコース１１０００円税込みサ無しのみ。


寿司バルのイメージから少し高級になった面、何か変化かあるのかな？と楽しみにお伺いしました。


１８時スタートに向けお邪魔しカウンターに着席しドリンクを頼み乾杯。


それでは奥さんを味わいましょう♪


日本酒は吟醸酒や大吟醸酒のお酒のラインナップが多いと感じました。その時によって入れ替わりがあるようなので次回は磨きの少ない純米酒のラインナップが多いと嬉しいですね。

スタートのみ冷酒、その後は温燗にしていたましたがやはり温かっのほうが食中酒として最適に感じた次第です。

◯笑四季　生　協会701 生酒なはでなの旨味と七号酵母特有の酸のキレがしっかりある酒り。

◯孝の司　純米　温燗 ミネラル感あるすっきり酒を温燗にし酸を醸した呑み口にしたのが正解

◯一念不動　生酛純米吟醸55　温燗 旨味と酸がしっかりある酒で温燗で戴きました。

◯ヒラン　生酛　温燗 甘みあり円やかさあり酸がきる旨口酒で燗酒でしっぽり。 軽いデザート酒のようなイメージも。

☆前菜盛り合わせ

◯ほたるいか　海ぶどう

◯ほっき貝貝紐炙り焼き

◯バイ貝煮付け

◯夢カサゴ南蛮漬け 　

　
どれも日本酒のあてになるしっかり目な味付け。 バイ貝煮付けが好みでした。 南蛮漬けが衣ふやすやでこれは微妙な。


☆蒸しいくらの茶碗蒸し


熱々の滑らかな茶碗蒸しにいくらの塩味＝旨味が溶け合った茶碗蒸しでこちらも酒のあてに◯。


☆北海道根室のホタテ磯部フライと雲丹


もっちり甘いホタテと雲丹の旨味に醤油風味の衣と海苔の香りが余韻に残る一品。


☆ウニトロキャビア 巻き


一体感あって美味しい♪ まず海苔の風味がよく追ってとろけるネタの奏でた旨味がシャリに馴染む一体感がバッチリの海苔巻でした。


☆ふぐ白子　岩のりいくら　リゾット


ちょっと苦みをおびた炙り白子を崩し固めな赤酢のシャリになじませ岩のりといくらの塩味と共に和えて戴くシャリリゾット。 塩梅もバッチリでよい加減の赤酢のシャリが輪郭の素になった一品と感じました。


奥さんのシャリはバランスのよい赤酢でキリッとした酸がありながらも円やかで固めな米でパラッとして好みでこれこらの握りが楽しみになりましたね。


☆一色青鰻　一年〜2年もの


青鰻が珍しく炊きたてのハツシモと蒲焼きは最高の贅沢ですね♪
このうな丼だけのためにお米をたくのもこだわりにも頭が下がります。

米は固めなさっぱりハツシモに甘めタレ加減の鰻蒲焼はこの量が満足するつまみ的なうな丼。 個人的にタレはもっと甘みのないシャープなタイプが好みですが、コースの中の一品としてこれはこれで良かったです。

そして握りへ♪


☆マカジキ

しっとり煮切りの旨味がしみたマカジキでエッジあるシャリともよく合う


☆愛知県豊浜の真鯛　四日寝かせ

しっとりねっとり感もあり煮切りの旨味が利いてます


マグロは千葉銚子本マグロ　140キロ　10日寝かせのものを使用。


☆赤身

さくもっちり煮切りの旨味との相性よく馴染んだ味わい　


☆マグロカツサンド　

赤身より中トロ 一口でパックンチョしましたが一言で美味しい！！ みりん醤油の甘辛タレが決め手となったサンドは肉厚でかりっと旨味ありしっとりしたマグロカツとあいまくり♪ほんのり和芥子のアクセントも心地よくダイレクトな美味しさがあり印象でしたしもっと食べたくなります♡


繊維のきめ細かな部位を使っているのもポイントで一体感を醸していましたね。


☆カンパチ

さっくりもっちり脂ののりもよく旨味あり煮切りの旨味が引き立ててくれました。


☆ミル貝　

つまみ シコサクの食感と甘みに磯の香りが心地よいつまみ。


☆ほっき貝　あぶり シャクシコの柔らかい食感とこうばしさと甘い煮切り


☆和歌山足赤海老　

昆布締め ねっとりと甘くほんのり苦みあり昆布の旨味ある握り


☆赤貝軍艦

サクサクと海苔の風味がよい軍艦


☆豊浜墨烏賊　

すだち ぱりっとハリがよくスダチが爽やか


☆中トロ

適度な脂加減＝旨味あり煮切りの旨味が引き立った握りで握りの中で一番印象


☆大トロ　蛇腹

ねっとり調度よい脂加減でシャリもほんのり温かく脂がナチュラルに馴染む握り


☆トロ炙り　淡雪塩

バーナーの香りがちょっと鼻につきますね。 個人的にはあぶらないほうが好みでした。


☆愛媛穴子ツメ

ふわとろでしめに相応しい！ さっぱりしたつめでもよし。山葵がもっときいていると良かったです。 　


☆贅沢巻き

とろと赤身、干瓢を巻いた贅沢まき。 山葵別添えでガッツリきかせて戴きました。 迫力あり贅沢感ある巻物でした。

☆桜モナカ　苺　玉

白あんはあまり得意でないので控えめでお願いしました。 玉もすっきりした甘さのきめ細かな玉で良かったです。

初訪問の奥さん。


この内容で11000円税込みのコスパは素晴らしいと感じます。 寿司前も多種あり工夫の感じられる一品があり印象でしたし、握りもまずパラッと固めで強すぎない赤酢加減のシャリが私好みであり、どのネタの存在も消さないバランスの握りとなってましたので違和感なく戴くことができました。


気になった点としてあげれば、炙りはバーナー臭があった点、煮切りの香りが少したちすぎた握りがあった点がありましたが全体的にはうまく纏まったアップダウンもあるバランスよいコースだったと感じます。

　
インパクトあったのはまず海苔が美味しいこと！ 海苔を使った一品や軍艦などは良き海苔の香りが鼻から抜け美味な印象を持ちましたね♪ 　


また寿司のキングなるネタのマグロがしっかり味わいや香りもあり美味しくいろんな部位を戴けたことですね。 特に握りでは中トロが一番！そしてつまみのマグロカツサンドのバランスや一体感、塩梅が絶妙で印象でした。


珍しい青鰻の蒲焼丼も鰻だけのために炊きたてのご飯を使用する面にも細かい配慮を感じました。 大将御兄弟とアルバイト？の３人での営業でしたが、終始接客も心地よく会話も楽しみながら過ごすことができとても満足度高かったです(⁠人⁠*⁠´⁠∀⁠｀⁠)⁠｡⁠*ﾟ⁠+


ごちそうさまでした♪


また季節を変えて是非お邪魔したいお店です。