餐廳資訊
細節
| 店名 |
Shumokuchou Shimizu
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
052-890-5515 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
愛知県名古屋市東区橦木町3-24 プランドール橦木 1F |
| 交通方式 |
距离高岳 741 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥40,000～￥49,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料10％ |
座位、設備
| 座位數 |
12 Seats （ 吧臺8席，單間4席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 開店日 |
2022.1.17 |
| 備註 |
據說禁止拍攝料理。 |
本日はこちらへ。
食べログアワード2023にてSILVERに輝いた日本料理店。
大将は日本を代表する日本料理店で研鑽を積まれた料理人。
開店当初から予約困難で今回ようやく伺う事ができました。
18時からの一斉スタート。
可愛らしい女将さんと大将が笑顔で迎えてくださいます。
とりあえずビール、あとは冷酒をガブ飲みです。
御膳にはススキをあしらった秋らしい演出。
いただいたものは以下の通りです。
なお、本湖月同様料理の写真はNGになります。
●和歌山のジャバラトニック
●食前酒
長野 御湖鶴。
●三河産渡蟹
北海道の新筋子、菊の花、中には落花生と長芋。
ここで本日の食材を見せてくれます。
恵那の松茸、オオイチョウ、アカヤマドリ、ムラサキヤマドリ、ツルナシ、ミズノミ。
地元飯田でもまだ出ていない松茸！
●おしのぎ
天然のすっぽんの玉じめ。
下には餅米、上には芽ねぎとウズラの黄身。
月とスッポンてヤツです。
●お椀
恵那の松茸、一週間寝かせた三河産白甘鯛の炭火焼き、茶豆の葛豆腐。
●お造り
三河産のどぐろとシャコのルイベ。
のどぐろは皮目のみ炭火焼きに。
付け合わせはミズノミ、オカヒジキ。
郡上産山葵、醤油、ちり酢、塩麹とネギをお好みで。
●三河産の鱧の源平焼き
タレ焼きと白焼き。
タレ焼きは山椒の実を乗せて、白焼きは梅肉山葵で。
松葉刺しは鱧の肝のタレ焼き。
●茸と蒸し鮑の炙り焼き
オオイチョウ、アカヤマドリ、ムラサキヤマドリ、敦賀の黒泡。
上から鮑の肝ソース。
●南京の蒸饅頭
残った肝ソースを付けて。
●酢橘蕎麦
高山産の蕎麦粉を使用した冷製蕎麦。
中には松茸も入ってます。
●炊き合わせ
双子芋と黒いちじくの揚げだし。
〆は炊き立ての白ご飯。
色々なおかずで楽しめますが、全てお願いしました。
●土鍋白ご飯と赤出汁
カマスの炭火焼き、新筋子、スッポンの唐揚げ、炊いた鱧、飛騨牛のしぐれ煮、名古屋コーチンの卵かけご飯。
5杯おかわりし計6杯いただいちゃいました。
●飛騨牛乳のアイスクリーム
上には愛知の九重みりんをカラメル状にしたもの。
付け合わせは新潟産の梨、ツルナシ。
●おうす
コースは以上。
三河や大将の地元岐阜を中心とした食材を技術と経験に裏打ちされた極上の一皿に。
新規のお一人様ながら大将とも色々なお話をさせていただき楽しいひとときを過ごすことができました。
ごちそうさまでした！