店家特色
廚師
Yosuke Shimizu先生 (Shimizuoyusuke) -一個在菜上表達家庭四季的人
料理
融入故鄉的味道，用視覺表現四季的變遷
空間
考究的空間和名器，加深廚師精選料理的感動
評價
-
評價 1,808案件粉丝 1,639個人精選評價
しゅもくちょうで和の初秋を堪能2023
名古屋橦木町『橦木町しみず』さん 大阪と岐阜の有名日本料理店での修行を経て独立された大将の日本料理のお店です 大阪『本湖月』、岐阜『たか田八祥』さんで修行されており、大将の出身地である岐阜の良い食材をしっかり使われています お料理は撮影禁止 この日は岐阜の天然の茸を堪能です 「...看詳情
2023/09 訪問
4次
-
評價 1,795案件粉丝 4,578個人料理と向き合う真摯な姿勢は唯一無二です。。。
Instagram pateknautilus40 https://www.instagram.com/pateknautilus40/ ご覧いただき有難うございます...看詳情
2024/04 訪問
10次
-
評價 1,117案件粉丝 377個人
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Shumokuchou Shimizu
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢・查詢 |
052-890-5515 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
愛知県名古屋市東区橦木町3-24 プランドール橦木 1F |
| 交通方式 |
距离高岳 741 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 |
| 服務費收費 |
サービス料10％ |
座位、設備
| 座位數 |
12 Seats （ 吧臺8席，單間4席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 開店日 |
2022.1.17 |
| 備註 |
據說禁止拍攝料理。 |
閉じる
廚師Yosuke Shimizu先生 (Shimizuoyusuke) -一個在菜上表達家庭四季的人
出生於岐阜縣上八幡市。在辻烹飪學校學習日本料理後，他在大阪南區的米其林二星級日本料理餐廳“Honkogetsu”磨練了11年的技藝。之後，他在岐阜市著名的日本料理高田八所接受了6年的訓練。加深對家鄉岐阜的食材的了解，加深與生產者的連結。最後，我們將於2022年1月在名古屋慶喜町開設「Utsukicho Shimizu」。在「本古月」店主阿南秀夫先生的指導下，他在選擇炊具時具有敏銳的美學眼光。
料理融入故鄉的味道，用視覺表現四季的變遷
清水氏的講究是提供故鄉岐阜的時令美味。夏季的特色香魚的品嘗比較的話，當地郡上八幡的清流/和良川培育的和良香魚，和岐阜的其他產地的天然香魚一起用炭火烤著提供。清水先生的另一個信條是通過烹飪的外觀來表達四季。這就是從“本湖月”店主穴見秀生先生那裡學到的精髓，例如冬天的某一天的碗越前蟹真薯的話，用蘿蔔表現薄冰。
空間考究的空間和名器，加深廚師精選料理的感動
「清水筒町」的室內裝潢是由曾在多家日本料理工作過的建築師木島徹設計的。空間乾淨又不失木頭的溫暖，讓您在輕鬆的氛圍中享受清水先生的廚藝。此外，受過「本古月」阿南先生培養的清水先生還收藏有相當多的陶器，例如永樂明善的陶器和鈴木孝作的漆器，這些陶器也會在omakase套餐中展出。參觀的樂趣之一就是與傑作的偶遇。
利用從名店傳承下來的日本料理，將故鄉岐阜的季節變化表現在餐桌上。
名古屋的塚木町地區擁有美麗的城鎮景觀和現代建築的遺跡。 「Shimizu」於 2022 年 1 月在這裡開業，並迅速成為一家受歡迎的餐廳。店主清水洋介先生曾在大阪南區的米其林二星日本料理餐廳「Honkogetsu」工作了11年，在岐阜市著名的獨立日本料理高田八商」工作了6年。這家餐廳因其使用了家鄉岐阜的時令風味（例如夏季的香魚和秋季的松茸）的主廚搭配套餐而廣受歡迎。
...