店家特色
廚師
Yosuke Shimizu先生 (Shimizuoyusuke) -一個在菜上表達家庭四季的人
料理
融入故鄉的味道，用視覺表現四季的變遷
空間
考究的空間和名器，加深廚師精選料理的感動
評論
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評論 705條關注者 337人第一次訪問是比較品嘗初夏的香魚✨
它很快就成為一家極難預訂的商店。 塚町清水同學- ̗̀ ( ˶'ᵕ'˶) ̖́- 我受邀拜訪您♪ （雖然這個帖子有點滯後…） 第一次品嚐比較香魚，好興奮✨ 當我嘗...查看詳情
2023/09 訪問
2 次
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評論 1,266條關注者 255人明明是材料力量很大的類型，沒想到會被這麽吸引。
前幾天我到這裡閒逛。 聽說不能預約， 我們很少早起。 當我不斷檢查事情時，我最終無法去。 這些事情發生了很多，所以最近我沒能做太多事。 我正在努力快速行動。 。 今...查看詳情
2022/07 訪問
1 次
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評論 743條關注者 653人名古屋開了一家很荒唐的店。
第一次造訪是在二月 這時候，才過了一會兒，人氣的火焰就被點燃了。 這次訪問之後，人氣暴漲。 它太受歡迎了，我們無法預訂。 也許我應該向所有人做廣告。 （好吧，即使我不宣傳...查看詳情
2023/09 訪問
6 次
餐廳資訊
詳細信息
| 店名 |
Shumoku Cho Shimizu
|
|---|---|
| 獲獎及選出記錄 |
The Tabelog Award 2024 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2024 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2023 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2023 Silver 獲獎店
Tabelog 日本料理 EAST "百名店" 2023入選店
Tabelog 日本料理 EAST "百名店" 2023入選店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
百名店 選出歴
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店 |
| 菜系 | 日本料理 |
| 預訂・咨詢 |
052-890-5515 |
| 預訂可/不可 |
僅限預約 |
| 地址 |
愛知県名古屋市東区橦木町3-24 プランドール橦木 1F |
| 交通方式 |
距离高岳 741 米 |
| 營業時間 |
營業時間和節假日可能會發生變化，因此請在來店前與餐廳聯繫。 |
| 預算 |
JPY 40,000～JPY 49,999 |
| 預算（評論總數） |
JPY 50,000～JPY 59,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） 不接受電子貨幣 不接受二維碼支付 |
| 服務費和附加費 |
サービス料10％ |
座位、設備
| 座位數 |
12 Seats （ 吧臺8席，單間4席） |
|---|---|
| 包廂 |
可 可容納4人 |
| 包場 |
可 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
禁止吸煙 |
| 停車場 |
不可 |
| 空間、設備 |
平靜的環境,有吧檯座位 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 開店日 |
2022.1.17 |
| 備註 |
據說禁止拍攝料理。 |
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廚師Yosuke Shimizu先生 (Shimizuoyusuke) -一個在菜上表達家庭四季的人
出生於岐阜縣上八幡市。在辻烹飪學校學習日本料理後，他在大阪南區的米其林二星級日本料理餐廳“Honkogetsu”磨練了11年的技藝。之後，他在岐阜市著名的日本料理高田八所接受了6年的訓練。加深對家鄉岐阜的食材的了解，加深與生產者的連結。最後，我們將於2022年1月在名古屋慶喜町開設「Utsukicho Shimizu」。在「本古月」店主阿南秀夫先生的指導下，他在選擇炊具時具有敏銳的美學眼光。
料理融入故鄉的味道，用視覺表現四季的變遷
清水氏的講究是提供故鄉岐阜的時令美味。夏季的特色香魚的品嘗比較的話，當地郡上八幡的清流/和良川培育的和良香魚，和岐阜的其他產地的天然香魚一起用炭火烤著提供。清水先生的另一個信條是通過烹飪的外觀來表達四季。這就是從“本湖月”店主穴見秀生先生那裡學到的精髓，例如冬天的某一天的碗越前蟹真薯的話，用蘿蔔表現薄冰。
空間考究的空間和名器，加深廚師精選料理的感動
「清水筒町」的室內裝潢是由曾在多家日本料理工作過的建築師木島徹設計的。空間乾淨又不失木頭的溫暖，讓您在輕鬆的氛圍中享受清水先生的廚藝。此外，受過「本古月」阿南先生培養的清水先生還收藏有相當多的陶器，例如永樂明善的陶器和鈴木孝作的漆器，這些陶器也會在omakase套餐中展出。參觀的樂趣之一就是與傑作的偶遇。
利用從名店傳承下來的日本料理，將故鄉岐阜的季節變化表現在餐桌上。
名古屋的塚木町地區擁有美麗的城鎮景觀和現代建築的遺跡。 「Shimizu」於 2022 年 1 月在這裡開業，並迅速成為一家受歡迎的餐廳。店主清水洋介先生曾在大阪南區的米其林二星日本料理餐廳「Honkogetsu」工作了11年，在岐阜市著名的獨立日本料理高田八商」工作了6年。這家餐廳因其使用了家鄉岐阜的時令風味（例如夏季的香魚和秋季的松茸）的主廚搭配套餐而廣受歡迎。
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