店家特色
厨师
Yosuke Shimizu先生 (Shimizuoyusuke) -一个在菜上表达家庭四季的人
料理
融入故乡的味道，用视觉表现四季的变迁
空间
考究的空间和名器，加深厨师精选料理的感动
评价
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评价 1,118案件关注者 377人 -
评价 1,795案件关注者 4,579人料理と向き合う真摯な姿勢は唯一無二です。。。
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2024/04 访问
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评价 2,347案件关注者 2,006人撮影できずとも心に残るお料理＠橦木町しみず
季節の美味しいものに触れられ お二人の柔和な雰囲気と繊細で研ぎ澄まされた お料理に魅せられています(*^^*) お誘い戴いたらそりゃ、行きますとも！！ ありがとうございます...了解更多信息。
2024/03 访问
3次
餐厅信息
细节
| 店名 |
Shumokuchou Shimizu
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询・查询 |
052-890-5515 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
愛知県名古屋市東区橦木町3-24 プランドール橦木 1F |
| 交通方式 |
距離高岳 741 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 |
| 服务费收费 |
サービス料10％ |
座位、设备
| 座位数 |
12 Seats （ 吧台8席，单间4席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人 |
| 包房 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 开店日 |
2022.1.17 |
| 备注 |
据说禁止拍摄料理。 |
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厨师Yosuke Shimizu先生 (Shimizuoyusuke) -一个在菜上表达家庭四季的人
出生于岐阜县郡上八幡市。在辻烹饪学校学习日本料理后，他在大阪南区的米其林二星级日本料理餐厅“Honkogetsu”磨练了11年的技艺。之后，他在岐阜市著名的日本料理高田八所接受了6年的培训。加深对家乡岐阜的食材的了解，加深与生产者的联系。最后，我们将于2022年1月在名古屋庆喜町开设“Utsukicho Shimizu”。在“本古月”店主阿南秀夫先生的指导下，他在选择炊具时具有敏锐的审美眼光。
料理融入故乡的味道，用视觉表现四季的变迁
清水氏的讲究是提供故乡岐阜的时令美味。夏季的特色香鱼的品尝比较的话，当地郡上八幡的清流/和良川培育的和良香鱼，和岐阜的其他产地的天然香鱼一起用炭火烤着提供。清水先生的另一个信条是通过烹饪的外观来表达四季。这就是从“本湖月”店主穴见秀生先生那里学到的精髓，例如冬天的某一天的碗越前蟹真薯的话，用萝卜表现薄冰。
空间考究的空间和名器，加深厨师精选料理的感动
「清水筒町」的室内装饰是由曾在多家日本料理工作过的建筑师木岛彻设计的。空间干净又不失木头的温暖，让您在轻松的氛围中享受清水先生的厨艺。此外，受过“本古月”阿南先生培养的清水先生还收藏有相当多的陶器，例如永乐明善的陶器和铃木孝作的漆器，这些陶器也会在omakase套餐中展出。参观的乐趣之一就是有机会邂逅一幅杰作。
利用从名店传承下来的日本料理，将故乡岐阜的季节变化表现在餐桌上。
名古屋的冢木町地区拥有美丽的城镇景观和现代建筑的遗迹。 “Shimizu”于 2022 年 1 月在这里开业，并迅速成为一家受欢迎的餐厅。店主清水洋介先生曾在大阪南区的米其林二星日本料理餐厅“Honkogetsu”工作了11年，在岐阜市著名的独立日本料理高田八商”工作了6年。这家餐厅因其使用了家乡岐阜的时令风味（例如夏季的香鱼和秋季的松茸）的主厨搭配套餐而广受欢迎。
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