吟醸香る赤酢飯に合う熟成寿司種
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北海道の鱒 デコポン アスパラガス 粒マスタード
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赤貝
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スペシャリテ 白甘鯛と自家製からすみ海苔巻き
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稚鮎とヤングコーンの春巻き 調味料はキャビアのみ
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桑名の蛤茶碗蒸し
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大きい蛤
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富山の蛍烏賊と茗荷のなめろう 花穂紫蘇
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コリコリして美味しい蛍烏賊の足（腕）
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ガリ
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アオリイカ2枚づけ 16日寝かし
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真鯛 4日寝かし
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金目鯛昆布〆
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小肌5日寝かし
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赤身漬け
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北海道無添加生雲丹
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トリ貝
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トロ鯵
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大トロ
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天然車海老
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玉
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最後にグリルで軽く火を通した煮穴子
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浅利（梶島）の赤出汁
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かんぴょう巻き 山葵は少量
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自家製苺のアイス 砂糖不使用（はちみつと味醂を使用されているそうです。）
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Shimizu
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|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
052-982-7138 |
| 可供預訂 |
僅限預約
・ご予約は、テーブルチェックよりお願い致します。 |
| 地址 |
愛知県名古屋市西区名西2-10-10-1 |
| 交通方式 |
名古屋市営鶴舞線 / 浄心駅 徒歩13分 距离淨心 808 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位,無障礙空間,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2022.5.17 |
| 備註 |
【お客様へのお願い】 |
閑静な住宅街にある名古屋で人気のお鮨屋さんに初訪問です。
ギリギリTable Checkでの予約が可能とのことで予約をしてこの日を楽しみにしていました。
《本日のコース》
●おまかせコース19800円（税込）
●追加一貫 トロ鯵
◆生ビール
◆日本酒 黒龍 大吟醸
◆日本酒 仙禽 初槽なかど
◎握り 巻物など
⚫︎つまみなど
⚫︎鱒（北海道）デコポン アスパラガス
⚫︎赤貝（愛知 三河湾）
◎白甘鯛鱗焼き（長崎）の海苔巻き
自家製からすみ 酢飯 大葉
⚫︎桑名の蛤茶碗蒸し 蛤餡
⚫︎春巻き
稚鮎 ヤングコーン ヤングコーン髭 キャビア
⚫︎蛍烏賊（富山）と茗荷のなめろう
◎アオリイカ 16日寝かし
◎真鯛 4日寝かし
◎金目鯛（勝浦）昆布〆
◎小肌（佐賀）5日寝かし
◎赤身漬け
◎無添加生雲丹（北海道）
◎サヨリ、トロ鯵、トリ貝から選定→トリ貝
◉追加握りトロ鯵（鹿児島）
◎大トロ（やま幸 那智勝浦 延縄）
◎天然車海老（三河湾）
⚫︎玉
◎煮穴子（長崎対馬）
◎浅利（梶島）の赤出汁
⚫︎デザート
苺の自家製アイス 紅ほっぺ はちみつ 味醂
非の打ち所のないつまみの数々
特にスペシャリテの白甘鯛の鱗焼きと自家製からすみの海苔巻きは思わずのけ反りそうになるほど絶品でした。
キャビアを調味料として活用した稚鮎の春巻きも最高に美味しかったです。
大将は素材にこだわられていてあちこちに足を運ばれこの日のために用意していただいた食材ばかりなのだと感じました。
お鮨はもしかすると好みが分かれるかもです。
スタートからゴールまでの雲丹とトリ貝以外の握りは熟成寿司種と赤酢の酢飯でした。
真鯛は4日寝かしですが切りつけの際、大将の指に真鯛が張りつくかんじの水分の抜け方でした。
2024年4月現在の煮切り醤油は醤油少なめの色合いで鰹の香りがしましたよ。
はじめての味わいで楽しく驚きのある握りでした。
美味しかったです。
ご馳走様でした。