大将の世界観が天才的すぎる
緑区の大人気ラーメン店の空庵さん
ご縁をいただいて大将に特別メニューの会を
開催していただいた
今回は幻と言われる尾崎牛
尾崎牛とは
生産者の尾崎宗春さんが
自分で食べて感動できる牛肉を
家族 社員さん 周りの人 そして消費者に
安心して食べてもらえるように
こだわりの飼育をしてつくり出したもの
そのお肉を食べる その名も
『腹一杯尾崎牛の会』
日にちも11月29日
いい肉の日に開催
これがまぁ！すごいことになった
部位はランプ肉を巧みに扱う
☆干し柿、軽く醤油風味にしたもの
☆尾崎牛の牛刺し(ランプの赤身)
大井醤油、セロリ塩、熱を掛けて臭い抜きしたにんにく、みかん胡椒
☆尾崎牛のわさび風味ユッケ、きゅうり
☆尾崎牛のローストビーフ
☆尾崎牛のローストビーフ、ブラウンマッシュルーム、茶色えのきだけ、丸唐辛子、きのこ出汁
☆尾崎牛の生肉和え、紅玉りんご、アーモンド、松の実、にんにく
☆尾崎牛の蕪と牛肉のお椀、2年熟成の鰹節出汁
☆低温調理(58度)尾崎牛、牛脂であえた、にんにくと黒胡椒、塩、松茸カリカリ
☆蒸した尾崎牛、ベリートマト、いんげん
桜の花を挟んで蒸した尾崎牛に
☆薪焼き尾崎牛、80年熟成された薪を使い、バルサミコ酢は20年熟成
☆飛騨高山東農園のパプリカ(生)
☆飛騨高山東農園のパプリカ(焼き)
☆尾崎牛しゃぶしゃぶ、おろした蕪、群馬一本葱、カボス
☆尾崎牛コロッケ、1年3ヶ月熟成のインカの目覚め、パプリカ
☆尾崎牛と春菊のひと口火鍋
☆尾崎牛の焼肉丼、紅玉りんごのたれ
☆尾崎牛のソルロンタン(牛出汁スープ)麺
☆デザート
これはほんとにいい経験をさせてもらいました
大将そして奥様ありがとうございました
大将におまかせスペシャル
おいしいラーメン屋さんの空庵さん
お友達が繋いでくれたご縁を頼りに
大将に貸切会を開催していただいた
内容は大将におまかせしました
後日連絡をもらい
ほろほろ鳥でいきますとのこと
楽しみに伺い
カウンターで６人の貸切会スタート
まずはとうもろこしのスープ
インカの目覚めと枝豆
ここからほろほろ鳥がはじまります
一羽まるまる食べます
ほろほろ鳥の皮のスープ
肝
ササミ
むね
もも
写真の調理法でいろいろです
お店に来た時から
お鍋で炊かれていたもの
それがほろほろの骨や皮がはいった鍋
これでラーメン作ってくれます
やばい
うんまっ！！
デザートも2種類
最高のコースでした！
素敵なお庭のある空間にリニューアル
靴を脱いであがるスタイルだったお店から
オシャレでお庭がすてきな
広い店内にかわり
カウンターのほかに
テーブル席もあり
ゆったり空間になりました
前回たべた
塩トリュフのらーめんと羊乳チーズ茶漬が
おいしすぎて
また、同じものをたのんでしまいました
リニューアル前1200円→1350円
塩ろくらーめんがベースだそうです
トリュフといってもトリュフオイル使用の
ブラウンマッシュルームの
タルトゥファータというもの
トリュフは入ってないのかな？
ガーリックもきいて、これだけでもおいしい
よく混ぜてたべます
塩トリュフらーめん専用の
羊乳チーズ茶漬
これが食べたいがためにたのんだといっても過言でないくらい
スープをなみなみ注いでいただきます
羊乳チーズのクセが好きです
玉ねぎスライスだったのがみじん切りにかわってました
私はスライス派ですね
お連れは
塩ろくらーめんと鴨フレークシチュー小ネギ抜き
鴨フレークシチューはトマトがよくきいていて
スパイシー
鴨繊維がおいしい
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塩のトリュフらーめん
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麺
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鴨チャーシューとタルトゥファータと大葉と車麩
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鴨チャーシュー
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羊乳チーズ茶漬
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スープを注いで鴨チャーシューを入れて
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羊乳チーズ茶漬
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鴨フレークシチュー小ネギ抜き
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鴨のお肉がいい感じの歯応え
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車麩がおいしいお出汁を吸っておいしい
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前菜5種
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柿の白和え
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蕪らと海老の柚子香漬
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恵那鷄菊
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安納芋のポテサラ
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椎茸と砂肝八角煮
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カウンターの引き出しに入ってます
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羊乳チーズ茶漬 スープなみなみ
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塩ろくらーめん
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塩ろくらーめん
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塩ろくらーめん 柚子の皮
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食券機が入りました
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お庭 紅葉綺麗でした
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滝がながれてます
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外観
塩トリュフらーめんと羊乳チーズのお茶漬け
空庵におじゃま
塩のトリュフらーめんに決めた
ブラウンマッシュルームに
トリュフオイルを加えた
タルトゥファータ
ちょびっとペロリ
これだけで何杯も飲める
トリュフオイルだけなのかしら
よく溶かして食べてと言われたのでとかします
とかす前にスープを一口
このままでも、充分おいしい
鴨チャーシューが2枚
一枚すぐたべて
予熱でかたくならないように
レンゲに避難
脂がおいしい
麺がなくなりかけてきて
専用の
羊乳チーズのお茶漬けをお願いした
ラーメンスープをひたひたにかけて食べてとのこと
うんまっ！
チーズいい匂い！
お出汁にさらに旨味が足されて
ほんとおいしい！
玉ねぎのスライスがいいアクセント
小皿にのったお料理も一つ一つ
おいしいわ〜
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Shurakutei Kuuan
|
|---|---|
| 類型 | 拉麵 |
|
052-622-9888 |
|
| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
愛知県名古屋市緑区武路町122 |
| 交通方式 |
名鉄有松駅から徒歩10分 距离有松 637 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
24 Seats （ カウンター14席、テーブル2席×5卓） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 店舗前に8台 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生) |
| 網站 | |
| 開店日 |
2013.9.30 |
| 備註 |
昼、夜ともに鴨出汁のラーメンつけ麺を召し上がっていただけます。 |
お正月 今年初の空庵は
幻の尾崎牛のソルロンタンラーメン
コース仕立てです
どうしても食べたかったので
１時間前に到着も
1番はとれず2番手
並んでいる間奥様と新年のご挨拶
今日は思うように仕上がらなかったとのことで
1000円引き
なにがダメだったのかは
大将にしかわからない
最高な仕上がりだった
内容は
さとうくんという甘いキャベツ
アロマレッドという人参
それをサラダ仕立てで
蕪葉とトマトのお吸い物
肉味噌大根
もちろん肉味噌も尾崎牛
メインのソルロンタンは
旨みがすごい白いスープ
コーラゲンを感じるトロミ
麺は平打ちのちぢれ麺
尾崎牛のチャーシューがホロホロと崩れて
もう最高！
そして
そのお出汁でお茶漬け
やばすぎるうまさ
今年も空庵が熱い