お正月限定尾崎牛のソルロンタンコース
お正月 今年初の空庵は
幻の尾崎牛のソルロンタンラーメン
コース仕立てです
どうしても食べたかったので
１時間前に到着も
1番はとれず2番手
並んでいる間奥様と新年のご挨拶
今日は思うように仕上がらなかったとのことで
1000円引き
なにがダメだったのかは
大将にしかわからない
最高な仕上がりだった
内容は
さとうくんという甘いキャベツ
アロマレッドという人参
それをサラダ仕立てで
蕪葉とトマトのお吸い物
肉味噌大根
もちろん肉味噌も尾崎牛
メインのソルロンタンは
旨みがすごい白いスープ
コーラゲンを感じるトロミ
麺は平打ちのちぢれ麺
尾崎牛のチャーシューがホロホロと崩れて
もう最高！
そして
そのお出汁でお茶漬け
やばすぎるうまさ
今年も空庵が熱い
大将の世界観が天才的すぎる
緑区の大人気ラーメン店の空庵さん
ご縁をいただいて大将に特別メニューの会を
開催していただいた
今回は幻と言われる尾崎牛
尾崎牛とは
生産者の尾崎宗春さんが
自分で食べて感動できる牛肉を
家族 社員さん 周りの人 そして消費者に
安心して食べてもらえるように
こだわりの飼育をしてつくり出したもの
そのお肉を食べる その名も
『腹一杯尾崎牛の会』
日にちも11月29日
いい肉の日に開催
これがまぁ！すごいことになった
部位はランプ肉を巧みに扱う
☆干し柿、軽く醤油風味にしたもの
☆尾崎牛の牛刺し(ランプの赤身)
大井醤油、セロリ塩、熱を掛けて臭い抜きしたにんにく、みかん胡椒
☆尾崎牛のわさび風味ユッケ、きゅうり
☆尾崎牛のローストビーフ
☆尾崎牛のローストビーフ、ブラウンマッシュルーム、茶色えのきだけ、丸唐辛子、きのこ出汁
☆尾崎牛の生肉和え、紅玉りんご、アーモンド、松の実、にんにく
☆尾崎牛の蕪と牛肉のお椀、2年熟成の鰹節出汁
☆低温調理(58度)尾崎牛、牛脂であえた、にんにくと黒胡椒、塩、松茸カリカリ
☆蒸した尾崎牛、ベリートマト、いんげん
桜の花を挟んで蒸した尾崎牛に
☆薪焼き尾崎牛、80年熟成された薪を使い、バルサミコ酢は20年熟成
☆飛騨高山東農園のパプリカ(生)
☆飛騨高山東農園のパプリカ(焼き)
☆尾崎牛しゃぶしゃぶ、おろした蕪、群馬一本葱、カボス
☆尾崎牛コロッケ、1年3ヶ月熟成のインカの目覚め、パプリカ
☆尾崎牛と春菊のひと口火鍋
☆尾崎牛の焼肉丼、紅玉りんごのたれ
☆尾崎牛のソルロンタン(牛出汁スープ)麺
☆デザート
これはほんとにいい経験をさせてもらいました
大将そして奥様ありがとうございました
大将におまかせスペシャル
おいしいラーメン屋さんの空庵さん
お友達が繋いでくれたご縁を頼りに
大将に貸切会を開催していただいた
内容は大将におまかせしました
後日連絡をもらい
ほろほろ鳥でいきますとのこと
楽しみに伺い
カウンターで６人の貸切会スタート
まずはとうもろこしのスープ
インカの目覚めと枝豆
ここからほろほろ鳥がはじまります
一羽まるまる食べます
ほろほろ鳥の皮のスープ
肝
ササミ
むね
もも
写真の調理法でいろいろです
お店に来た時から
お鍋で炊かれていたもの
それがほろほろの骨や皮がはいった鍋
これでラーメン作ってくれます
やばい
うんまっ！！
デザートも2種類
最高のコースでした！
素敵なお庭のある空間にリニューアル
靴を脱いであがるスタイルだったお店から
オシャレでお庭がすてきな
広い店内にかわり
カウンターのほかに
テーブル席もあり
ゆったり空間になりました
前回たべた
塩トリュフのらーめんと羊乳チーズ茶漬が
おいしすぎて
また、同じものをたのんでしまいました
リニューアル前1200円→1350円
塩ろくらーめんがベースだそうです
トリュフといってもトリュフオイル使用の
ブラウンマッシュルームの
タルトゥファータというもの
トリュフは入ってないのかな？
ガーリックもきいて、これだけでもおいしい
よく混ぜてたべます
塩トリュフらーめん専用の
羊乳チーズ茶漬
これが食べたいがためにたのんだといっても過言でないくらい
スープをなみなみ注いでいただきます
羊乳チーズのクセが好きです
玉ねぎスライスだったのがみじん切りにかわってました
私はスライス派ですね
お連れは
塩ろくらーめんと鴨フレークシチュー小ネギ抜き
鴨フレークシチューはトマトがよくきいていて
スパイシー
鴨繊維がおいしい
-
塩のトリュフらーめん
-
麺
-
鴨チャーシューとタルトゥファータと大葉と車麩
-
鴨チャーシュー
-
羊乳チーズ茶漬
-
スープを注いで鴨チャーシューを入れて
-
羊乳チーズ茶漬
-
鴨フレークシチュー小ネギ抜き
-
鴨のお肉がいい感じの歯応え
-
車麩がおいしいお出汁を吸っておいしい
-
前菜5種
-
柿の白和え
-
蕪らと海老の柚子香漬
-
恵那鷄菊
-
安納芋のポテサラ
-
椎茸と砂肝八角煮
-
カウンターの引き出しに入ってます
-
羊乳チーズ茶漬 スープなみなみ
-
塩ろくらーめん
-
塩ろくらーめん
-
塩ろくらーめん 柚子の皮
-
食券機が入りました
-
お庭 紅葉綺麗でした
-
滝がながれてます
-
外観
塩トリュフらーめんと羊乳チーズのお茶漬け
空庵におじゃま
塩のトリュフらーめんに決めた
ブラウンマッシュルームに
トリュフオイルを加えた
タルトゥファータ
ちょびっとペロリ
これだけで何杯も飲める
トリュフオイルだけなのかしら
よく溶かして食べてと言われたのでとかします
とかす前にスープを一口
このままでも、充分おいしい
鴨チャーシューが2枚
一枚すぐたべて
予熱でかたくならないように
レンゲに避難
脂がおいしい
麺がなくなりかけてきて
専用の
羊乳チーズのお茶漬けをお願いした
ラーメンスープをひたひたにかけて食べてとのこと
うんまっ！
チーズいい匂い！
お出汁にさらに旨味が足されて
ほんとおいしい！
玉ねぎのスライスがいいアクセント
小皿にのったお料理も一つ一つ
おいしいわ〜
餐厅信息
细节
| 店名 |
Shurakutei Kuuan
|
|---|---|
| 类型 | 拉面 |
|
052-622-9888 |
|
| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
愛知県名古屋市緑区武路町122 |
| 交通方式 |
名鉄有松駅から徒歩10分 距離有松 637 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
24 Seats （ カウンター14席、テーブル2席×5卓） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 店舗前に8台 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位,有日式包厢 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生) |
| 网站 | |
| 开店日 |
2013.9.30 |
| 备注 |
昼、夜ともに鴨出汁のラーメンつけ麺を召し上がっていただけます。 |
食材マニアで有名な大将笑
SNSでぶどう山椒をとりに行ってると
あがっていた
このぶどう山椒でまた美味しいものをつくるんだろうな
とみていた
休みの日
なんの用事もなくのんびり寝ていたところ
今日から
塩の山椒らーめんやりますと告知
飛び起きてちゃっと顔を洗い
5分で家をでて
空庵にむかいます
早くいかなければ駐車場がいっぱいになって
大変なことになる
無事に駐車場にとめれて記帳
5番目の6人目
大雨降ってるのにすごい人が続々と
食券機で塩の山椒らーめんを注文
この日の前菜は
新たまと砂肝のポン酢
茶碗蒸しのジュレ載せ
ジャガイモのさくらマヨネーズ
そして鴨ネギ
やってきました
塩の山椒らーめん
美しい〜
スープを一口飲む
山椒に包まれます
風味がすごすぎる
麺を啜り続けると痺れがやってきます
この痺れが嫌じゃない痺れ
そしてずーーっと消える
クリアな山椒の味
なんて美味しいんだ！
スープを一滴も残さず飲み干した
今年の山椒は
とりたてをすぐに加工してオイルにしたことで
アクが全く感じられない仕上がりに
山椒の良いところだけが抽出されたと
大将がおっしゃっていた
うれしくてしょうがないと
キラキラした目で言っていた大将
この人はすごい
尊敬です