官方消息
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- 星期三
新年明けましておめでとうございます
2019年はよい年にしたいものです。今年も時間を見つけて、食べ歩きをしていきたいと思います。
さて、正月といえばおせち、今年は地元春日井市になる料理店日比野に注文した。町の慶弔によく使われる料理店だが、京都の名店お料理はやしで修業されて腕は超一流。
今まで5万円以上するデバートのおせちを頼んだりしていたが、全然美味しくなく幾らお金をだしても駄目なものと思っていたが、ここのおせちは違う。出汁を丁重にとり、もちろん保存料は一切使っていない。甘みに頼ることなく作られたおせちはまさに高級料亭の料理。２段重だが盛りだくさんでこれで2万5千円は破格だと思う。
正月からこんなすばらしい日本料理が食べれるのは嬉しい。今年もよい年になりそうだ。
心に日比く料理
御料理はやしなど京都の超名店で修業され、実家の街の和食店に戻られたご主人、料理の腕は確かで、失礼ながらこんな街の料理店で腕を振るわれるのは勿体無いとかんじてしまう。JR春日井駅から歩くと30分、街の人しか知らないお店で、法事とか祝い事での利用が多いお店になっている。お店はお座敷が数室あり、座れないお年寄り利用も多いため、畳の上にテーブルを用意してくれる。
ご主人が一番得意とするのは当然和食の会席料理だが、土地柄、うなぎメニューが充実している。今回そのうなぎを初めて頂いた。
◆上うなぎ御膳 3850円
◆上まぶし御膳 3950円
うなぎは名古屋風、表面はかりっとしているが焼きすぎず、身はぷりぷり感が残る仕上げ、やはりうなぎの名店に負けないすばらしいうなぎを造っている。
御膳にすると、前菜とお造りが付く。これでうなぎ専門店が、うなぎのみで出す値段と同じなのが信じられない。
お造りはこの値段なので相応なものだが、水っぽくなく、臭くなくやはり仕上げのごだわりはさすがである。
付け合せのお漬物、これがとても美味しくこうゆうところでご主人の腕の高さを見せている。この値段でこの内容はすばらしすぎる。
街の人しか知らない、確かな腕で作る料理、こんなお店は他にない
日比野努力で美味しい料理が生まれる
京都の名店御料理はやしで修業され一流の料理人である若いご主人、街の料亭だが料理の美味しさが際立っている。刺身や天ぷら定職が2000円、あとはうなぎと4000円ぐらいの会席料理がある。安い値段なのだが、素晴らしい内容だ
◆天ぷら御膳 2000円
天ぷらのかりっとした衣の良さがあり、天ぷらの名店に匹敵する美味しさがある。小鉢がこれがまたとてもおいしい。日本料理の名店のような出汁で炊き合わせた筍といも、豆腐は素晴らしいものだ。イカと大根の小鉢もほんとおいしい。
安い値段なので刺身は値段相応だが、2000円の料理の内容ではない。
お店は法事などの団体客が多いようでそれでなりたっているようだが、ご主人にお任せで料理を作ってもらいたいものだ。
京都の名店で修行された息子さんが戻ってパワーアップ
春日井市に昔からある懐石、会席料理のお店、何回か法事なのど行事で利用している。
春日井市はうれしいことになぜか会席料理のお店が以外多くふじゅうしない。その中
で一番と評判なのがこちらの日比野。
先日行った京都の名店御料理はやしに行ったとき１番弟子がここでお店をやっている
と聞いて驚いた。彼はその後他の名店でもさらに腕を磨き、名店の調理法を覚えて２
年近く前戻ってきた。まだお父さんも現役のようだが、若い一流の料理人が加わり、
おいしさは倍増しただろう。
◆松茸御前 1900円
◆刺身３点盛り 900円
刺身はすずき、ぶり、まぐろ、これが素晴らしく美味しかった。臭みが全くなく、水
っぽさが全くない。日本料理の名店基準と言っていい刺身、よくこの値段で提供でき
るものだ。
松茸御飯がまた美味しいこと、たっぷりとした松茸に昆布でとった出汁が美味しい。
お昼とはいえこれがこんな値段で食べれるのはおどろきだ。
最寄駅からは歩くと30分、街の会席料理店なので、法事とか何かの行事の宴会などが
多く、ランチは食べに行く人が多いだろうが、夜にコース料理を食べる人はかなり
少ないだろう。そんな環境に一流の料理人は勿体ない気もするが、これからこのお店
がどうなっていくか楽しみでもある
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Unagi Fugu Kaiseki Hibino（Unagi Fugu Kaiseki Hibino）
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理、饅魚、日式小酒館 |
| 預約・查詢 |
0568-29-4741 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
愛知県春日井市若草通5-90 |
| 交通方式 |
距離JR中央線勝川站只需5分鐘車程※沒有車的乘客，即使人數不多也會接送，敬請咨詢 距离勝川 1,475 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥6,000～￥7,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥3,000～￥3,999￥2,000～￥2,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
座位、設備
| 座位數 |
80 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人、可容納10～20人、可容納20～30人、可容納30人以上 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
抽煙與禁煙分區 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,接待輪椅客人 |
選單
| 套餐 |
喝到飽 |
|---|---|
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究 |
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
風景優美,神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務,可自帶飲料,提供外帶服務,外送 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),提供兒童菜單,接待嬰兒推車
有換尿佈的座位、嬰兒架、兒童椅子 |
| 網站 | |
| 開店日 |
1983.2.1 |
最近、デパート、飲食店が販売するおせちの値段が高騰している。でも高いおせちがおいしかというとそうでもない。その中昨年からここのおせちを注文しているがこれがかなりいい。写真をみてもらえば品数が多く豪華なことがわかる。この内容で25000円はとても安い。
味は砂糖と醤油は控えめ、その分正月2日までしか持たないが、甘すぎるおせちは美味しくない。出汁を中心とした優しい味付けのおせちはこの店の大将の腕の高さを表している