一品一品が味わい深い : Shikisai

大人数で伺うのは、本当に久しぶりでした。１人６千円のコース料理でお願いしましたが、手の込んだ旬の料理ばかりで大満足です。まず鱈白子(秋田では｢ダダミ｣)にテンションが上がります。エリンギとケールの葉のタタキ、添えられた白い実はなんとケールの実だそうです、初体験の不思議な美味しさ。お造りはマグロが秀逸、そしてキチジ(秋田では｢キンキ｣)が脂が乗って最高。すき焼きに山の芋が添えられてるのは珍しい、鍋に合います。あと、今回は呑み放題ではないのですが、こちらはなんといってもドリンクが安いです。日本酒の値付けは勿論、他店に比べて良心的です。旬の和食とお酒を堪能したい団体さんは是非(^-^)/

我が家では、最早お祝い事にはこちらを頼むのが定番化しています。二段重で５千円+税です。献立は以下の通り。

1段目:鱈子の博多蒸･蕪と鶏肉の煮付、秋鮭と季節野菜の揚げ浸し･アミ茸と海老と菊のお浸し、春菊と帆立の煮浸し、メバル塩焼。

2段目:秋田牛の治部煮、天ぷら(蓮根挟み揚･海老松葉揚･エリンギ･獅子唐･イカ･薩摩芋)、お造り(本鮪･蛸･鯵)、果物

今回もお世話になりました、ご馳走さまでした(^o^)/

帰省してきた家族も合わせると６名+幼児１人、こちらのオードブル&折り詰めなら間違いありません。量も味もちょうどよく、大満足でした。以下、献立です。

海老塩茹で･トマト油炒め･焼枝豆、秋田牛肩肉のニンニクポン酢がけ、銀鱈西京焼、春菊と帆立の煮浸し、ミズ玉と豚肉の醤油炒め、車麩博多煮･海老新丈･平茸の炒め合わせ、イカ天梅肉乗せ･あられ団子･しし唐、あさり酒蒸し

次回はお祝い事でお願いしたいと思います。

七夕という事もあって頼んでみました。前回よりも全体の満足度が高かった気がします。以下、献立を記します。

オードブル:サザエ旨煮､銀鱈西京焼､焼き胡麻豆腐&味来だし餡､海老素麺揚､茄子天､鱧天､鹿の子揚､ワラビお浸し&海老そぼろ､鯛の山椒味噌焼､炊き合わせ(海老真丈･夕顔･コリンキー)､秋田牛冷しゃぶ胡麻ダレ｡

刺盛:中トロ､鯛､ヒラマサ､炙り〆鯖､活帆立､ソイ青柚子｡

弁当:ハンバーグ和風タレ､吹寄まんじゅう､茹でトウモロコシ(味来)､車海老､ブロッコリー､トマト､お浸し､エビフライ､カニフライ､じゃが芋焼｡

いずれも味付けが優しく、ちょうど良い塩梅でした。皆さん是非d=(^o^)=b

記念日にはこちらのテイクアウトをお願いするのが、我が家の定番となっています。今回も間違いない旨さでした。もう少し量を抑えてもらってもいいと思うほどです(゜ロ゜)さすが、仕出しで培った経験と、一流の料理人の腕とが光っています。皆さん是非d=(^o^)=b

店内で頂くのは２年半ぶりです。１人５千円のコースをお願いしました。どれも彩りが素晴らしく、器と相まって見とれてしまいます( *´艸)

お造り、マグロとホタテに隠れて見えづらいですが｢チコ鯛｣という鯛で、身に弾力があり過ぎず味わい深くて旨かったです。ご飯にはトウモロコシが入っており、甘さがちょうどよくスルスル入りました。日本酒は写真の他に佐賀｢鍋島｣･山口｢Ohmine｣(おおみね)を頂きました。

そしてなんといっても｢キンキ｣(キチジ)の尾頭付きです。こればかりは焼き立てがベスト、骨だけ残して味わい尽くしました。魚を上手に頂ける人には、是非ここでカタルシスを感じてほしいです( *´艸｀)

またもお祝い事、１人５千円+税の２段弁当です。老若男女が満足できるよう詰められた献立は、見事の一言です。私の親世代は"ご馳走=お造り"という感覚が強く、その点でも今回は素晴らしかったです。お店で頂きたいのはヤマヤマですが、これだけのお料理を自宅で満喫させてくれるのは、四季彩さんならではです。皆さん是非(^_^)v

家族の誕生日を祝うため頼みました。オードブルの献立は以下の通りです。

①マトウダイ味醂漬焼･鯖西京焼～マトウダイは初めて食べたかも。ホッケのような見た目と食感。皮目もパリッと焼かれて美味。鯖は脂が程よく抜かれ、食べやすく飽きない。

②車海老塩茹で･ホタルイカ酢味噌和え･菜花･トマト～車海老は言うまでもなく旨い。ホタルイカはまさに旬、家庭ではなかなか食べないので嬉しい。菜花の苦味とよく合う。

③フキノトウ天婦羅･茄子と鶏肉の挟み揚･海老と紫蘇の葉の春巻～秋田の春を告げるフキノトウ(秋田弁ではバッケ)。苦味が際立つ春の味。茄子と鶏肉は意外に感じたが相性が良い。海老と紫蘇の葉を春巻にしたら旨くないわけがない( *´艸)

④鰆とシシトウの揚げ浸し～揚げ浸しとはいいながら決して水っぽくなく、口当たりも良い。

⑤アサリとフクタチ菜の煮浸し～フクタチ菜は羽後町の特産品。チンゲン菜と小松菜の中間のような感じ。アサリと合わせるのは、さすがに素人には思い付かない。

⑥すき焼･柚子風味～まさかオードブルに入れてくれるとは。肉には葛打ち?されていて口当たりも味わいも良い。豆腐も水っぽくない、さすがプロ！

⑦鰻蒲焼と玉子焼～いわゆる「うな玉」。今回誕生日の家族が旨い旨いと言って玉子焼を多く食べた為、私は食べてないので評価は出来ません(T_T)鰻は、このように味も濃すぎず冷めても美味しく食べさせる技術は凄いと思う。

⑧湯葉しんじょ&車麩の博多蒸し～湯葉しんじょは美味しいが、気持ち水っぽいか。博多蒸しは海老の擂り身を入れてある。車麩の油と相まって実に美味しい。

刺身盛り合わせは大トロ･鯛とイクラ･帆立･本マグロ･イナダ･鰹たたき紅葉おろし。イクラが微妙でしたが、他は全て旨かった。紅葉おろしは結構辛く、ここまで辛くする必要はないかなと思った。

昨年来、あちこちのテイクアウトを頂いてきましたが、味･食べやすさ･見映え･コスパなど総合的に考えて、私の中ではこちらが不動の１位ですd=(^o^)=b

お祝い事があり、奮発して５千円の二段弁当を頼みました(御飯抜きで、代わりにお造りを入れて貰いました)。品数の多さ･華やかさ･旨さに大満足ですd=(^o^)=b漬物が数種入ってるあたり、地元･秋田の上の世代の好みのツボを押さえていますし、ステーキや鶏ハムは若者にどストライクです。おかげで、思い出に残るお祝いになりました。皆さんも是非(^_^)v

家族４人で、オードブル６千円&刺盛４千円=計１万円で頼んでみました。大満足の内容で、外食に気兼ねの多い昨今、取り分ける楽しみを久々に味わえましたm(_ _)mオードブルは、肉と魚の割合がちょうど良かったです。刺盛も、脂の乗ったネタと淡白なネタとの割合がちょうどよい。これからもお祝い事の際は、四季彩さんに頼もうと家族一同実感した夜でしたd=(^o^)=b

20名ほど、キャパギリギリの人数で伺いました(^_^;)五千円のコース料理を頂きました。こちらでは必ず尾頭付きの焼き魚をつけてくれます。テリという魚は初めてでしたが、美味しかったです。日本酒は沢山頂いたので写真は撮ってません(ToT)品揃えがますます充実してきました(^-^)/

７月中旬再訪～カウンター３名で伺いました。料理は１人４千円でお願いしました、内容的にも満足です。唯一、カサゴ煮付の味つけが濃すぎるように思いましたが、私が今回呑まなかったのもあるかと。会計が安いなｱと思ったら、ソフトドリンクはサービスとの事( ゜o゜)日本酒はメニューよりも、冷蔵庫から女将に選んでもらうのが断然オススメです(^-^)

知り合いが行きつけとの事で、10数名で伺いました。カウンター３席と、小上がりは14名くらいが限界と思われるキャパです。

仕出し・弁当を本業としているだけあって、料理の彩りは実に美しいです。竹やキンメなど、焼き立てを食べてほしいという心遣いが感じられましたが、我々が呑んで話してばかりで冷めてしまったのが悔やまれます(ToT)デザートはなんとも不思議な、今までに食べたことのないものでした(*_*)また、店内の調度品・花・お手洗いなど至る所に、感性と細やかな心遣いが光っています。

単品メニューは特になく、予算に応じて用意してくれるようです。基本的に予約して伺うシステムかと思います。特に３席しかないカウンターは予約必須かと。美人女将&従業員の接客でゆっくり呑めるでしょう(^o^)