軽やかで王道なフレンチ☆
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三陸のメバチマグロのトロ 茄子のピューレ、 ラズベリーのソース、 コーヒーオイル、 秋田県の生落花生
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短黒牛のヒレ カンボジアの黒胡椒、 シェリー酒とポルト酒のソース、 ハツタケ
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いくらの冷製カッペリーニ 柚子ドレッシング、 トリュフオイル
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タルト・タタン
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ワイン
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宮崎の太刀魚 芹とあアサリのソース、 秋田県産の松茸を加えたソース
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フォアグラのポワレ 黒トリュフ、 由利本荘の菊芋のチップス、 菊芋のポタージュ
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サーモンのミキュイ、ビーツの葉、チーズ 豚足のコロッケ、イカ墨、秋田の粒マスタード 秋刀魚のピサラディエール、肝のソース
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自家製イカ墨パン、 ベリーのパン、 バゲット
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ワイン
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コーヒー
餐廳資訊
細節
| 店名 |
SOUS-SUS（SOUS-SUS）
|
|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢 |
018-853-7614 |
| 可供預訂 |
可以預訂
毎月15日 10時〜 |
| 地址 |
秋田県秋田市大町1-2-40 |
| 交通方式 |
距离秋田 1,055 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥5,000～￥5,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX） 无使用電子錢 |
座位、設備
| 個人包廂 |
不可能 |
|---|---|
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 開店日 |
2019.10.16 |
予約は前月の15日からの電話予約と、
お店に並ぶしかないという、
かなりの予約困難店。
電話はもちろん繋がらず、
県外から並びに行くのは難しい。。。
有難いことにそんなお店に伺う事が出来ました。
元バレリーナのシェフは、
代官山にあった「ル・プティ・ブドン」の料理長。
懐かしいです（＾-＾）
コースは3つ程ありますが、
今回は1番高い¥10000のコースを、
お願いしてくださいました。
●アミューズ
サーモンのミキュイ、ビーツの葉、チーズ
豚足のコロッケ、イカ墨、秋田の粒マスタード
秋刀魚のピサラディエール、肝のソース
●いくらの冷製カッペリーニ
柚子ドレッシング、
トリュフオイル
●三陸のメバチマグロのトロ
茄子のピューレ、
ラズベリーのソース、
コーヒーオイル、
秋田県の生落花生
●フォアグラのポワレ
黒トリュフ、
由利本荘の菊芋のチップス、
菊芋のポタージュ
●宮崎の太刀魚
芹とあアサリのソース、
秋田県産の松茸を加えたソース
●短黒牛のヒレ
福島県二本松にあるエム牧場のもの。
カンボジアの黒胡椒、
シェリー酒とポルト酒のソース、
ハツタケ。
●パン
自家製イカ墨パン、
ベリーのパン、
バゲット。
●タルト・タタン
●コーヒー
お料理は総じてクラシック、
でも重さはなく、
優しい味わい。
澁谷シェフはとても感じの良い方で、
笑顔のステキな女性でした。
伺えた事に大感謝です☆