Andou Jouzou
(安藤醸造)- 預算：
-
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Andou Jouzou
|
|---|---|
| 類型 | 其他 |
| 預約・查詢 |
0187-53-2008 |
| 可供預訂 | |
| 地址 |
秋田県仙北市角館町下新町27 |
| 交通方式 |
JR角館駅から徒歩12分 距离角館 660 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 可使用電子錢 |
座位、設備
| 個人包廂 |
不可能 |
|---|---|
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 網站 |
この日伺いましたのは角館に御座います「安藤醸造 本店」さんです。
安藤醸造さんは、創業嘉永6年(1853)という歴史有る味噌・醤油の醸造元。
蔵座敷や文庫蔵などが残り、蔵座敷は見学が出来ますので、
写真の通りにて中まで拝ませて頂きました。
その後は、味噌醤油をメインとした、商品が試飲や試食含めて頂け、
タイトルにも御座います御目当ての「さい仕込み醤油」を購入です！
さい仕込み醤油とは何ぞや？と思われる方も居られるかと思いますので、
簡単にご説明いたしますと、一般的な醤油は、醤油麹に塩水を加えた諸味を
熟成させて作りますが、再仕込み醤油は塩水の代わりに醤油を使います。
つまり、再仕込み醤油は材料も期間も一般的な醤油と比べて2倍必要になる
ということです。その分、うま味と風味が凝縮されるのです。
加えて、今回購入したのは最長の10年モノですから手間が半端無く、
2年、5年モノも御座いましたが迷わず10年を購入です！笑笑
最近は、拘りのラーメン屋さん何かもカエシにこのさい仕込み醤油を使う所
増えて来たように思いますかねぇ。
因みに、イメージするに何となく塩分高ではないかと思われがちですが、
実際には、醤油の塩分濃度は見た目の濃さとは真逆ですから、
うすくち醤油 ＞ こいくち醤油 ＞ 再仕込み醤油という感じで、
うすくち醤油が一番塩分濃度高いので気になった方は裏書きを確認願います！笑笑
自分は、さい仕込み醤油で刺身や家鮨の煮切り醤油にブレンドして頂こうと思います♫
最後、お店の方に言い忘れましたが、仕込み水を頂く紙コップ其の物がインクか
何かの臭いが強くて、せっかくの仕込み水が美味しく頂けずでしたので、
変えられた方が良いと思いますかねぇ。
御馳走様でした。
☆3.20-352