餐廳資訊
細節
| 店名 |
Tsugaru Kappo Mirai
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理、郷土料理 |
| 預約・查詢 |
017-775-2005 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
青森県青森市安方2-3-16 |
| 交通方式 |
從JR青森站徒步約8分鐘 距离青森 607 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） |
座位、設備
| 座位數 |
18 Seats （ 吧臺8、桌子4、日式房間6~10） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納6人、可容納8人 ※10人也可以。 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
可全面吸煙 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 備註 |
*請注意，如果有其他顧客，店內基本上禁止套餐。 |
青森駅からは5分ほどのところにある津軽割烹未来。
大将がお一人で営むお店で、青森県産の素材を使った11000、13000、16000円（税サ別）のおまかせを頂ける。
津軽海峡から朝イチで運ばれてくる活魚や、店主自ら山で採ってくる山菜、お肉も倉石牛や八甲田山の本鴨肉などこだわりの素材。調理法も極力シンプル、必要以上の手は加えないという方針だそう。
この日はランチで13000円のコースをお願いした。
こちらお酒の品揃えも素晴らしく、日本酒は青森の銘酒がずらり、ワインは流石に青森のものは無いが全国の日本ワインの良いものを揃えていた。平日昼ということもあり、貸切状態で色々とお話しながら食べることができたが、青森の魅力、大将の津軽に対するこだわりなど色々お伺いすることができた。
最初のお椀は昆布だけで塩も加えていないお椀に、ホタテの干し貝柱とウニ。
素材の塩分と旨味だけで十分に美味しいお椀、シンプルに素材の良さが伝わる。
ウニは温泉卵とジュレとともに、卵もこだわりの青森県産。ウニの濃厚な甘みがたまらない。
脂のりの良いサクラマスや柔らかな子持ちヤリイカ、地元のトゲクリガニなど青森の素材が次々と、
魚のレベルの高さはもちろんのこと、鴨肉も臭みが全くなく柔らかで驚くほど。
締めの手打ち蕎麦は大将自ら打ちたてのものをご提供くださる。
細くてしっかりコシのある美味しいお蕎麦。
派手さはなくともその日の良い素材を集めてくださった一期一会のおまかせコースだった。
この日はワイン気分だったので終始ワインで楽しんだ（色々試飲もさせていただいた）けど、日本酒でも楽しんでみたいなあ。
1品ごとのボリュームもあり、お腹いっぱいの仕上がり。
また是非季節を変えて違う素材でも楽しんでみたい。
大将のお話もとても楽しく、青森最後の食事はとてもいい思い出になった。