【欧割烹 清水】素材の活かし方と組み合わせの相乗効果はまさに鬼才！コース中のどの料理も圧巻の美味しさで感動の嵐！絶対に訪れるべきお店！ : Ou Kappou Shimizu

本日訪問したのは欧割烹 清水。

欧割烹 清水は、福岡県福岡市の住吉に位置する割烹料理店です。

欧割烹 清水は、2012年創業の店舗となっており、1日3組限定での営業となっております。

オーナーの清水氏は割烹料理店ながら、もともとはフレンチで修行されているため、フレンチの技術と和食の技術を結集した料理を楽しむことができます。以前福岡に訪れた際、美味しいお店を聞いたところ、欧割烹 清水が非常にオススメと言うことを伺い、レビューの評判も相当に高かったため、今回訪問とさせて頂きました。

店舗の前に到着すると、そこは完全な住宅街となっており一見ここが入り口か？と迷ってしまうほど。店内に入ると、黒を基調とした薄暗い空間が広がります。奥の個室をご用意して頂きましたが、個室は畳となっており和の落ち着き味を感じながら御料理を頂く事が出来ます。

友人が揃い暫くするとコースがスタート。

月十五日
65度蒸し帆立貝柱　
昆布出汁の茶碗蒸し
　少し揺らして見ると、驚くほどにぷるぷる揺れる茶碗蒸しです。その弾力のまま一口頂くと、昆布の出汁旨味と帆立の旨味がとにかく抜群で茶碗蒸しの旨味と抜群に相乗効果を生んでいます。最初から素晴らしい逸品です。

槍烏賊　馬鈴薯　苗看
沢庵古漬け ベルガモット油
　食べてみると調味料は使っている？と勘ぐりたくなるほど素材の旨味がグッと広がってきます。見た目からも素材がシンプルながら、沢庵古漬けがスープとして味を引き揚げ、それぞれと相まって旨味と深みがどんどん出てくる素晴らしい料理。反則レベルに美味しいです。

虎河豚お造り
ビネグレットソース　ポン酢　レモンドレッシング
　河豚のコラーゲンはとてもぷりっとしていて溶けるような食感が素晴らしい。ポン酢もレモンドレッシングも優しさがあり非常に良く合います。河豚の美味しさがそれぞれ弾力もあり、もっちもちで文句の付け所がない美味しさ

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