官方消息
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Chisou Nakamura
(馳走なかむら)
引き戸を開けた瞬間から季節を感じられるお店
福岡県福岡市にある完全予約制の懐石料理店「馳走なかむら」さんに伺いました。
場所は地下鉄空港線「中洲川端駅」から徒歩10分程のところにありました。
黒色の縦格子が印象的で場所は直ぐに分かりました。
引き戸を開け、玄関まで行く間に春の装いが随所に感じられホッコリとした気持ちで店内に入りました。
こちらのお店は『ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎 2019 特別版」で2つ星店を獲得されています。
今回いただいた料理の内容は以下の通りになります。
○ 先付
蛤、ふき、うるい、うど、生姜酢ジュレ、蛤出汁
○お椀
鹿児島の筍の若竹椀
○向付
車海老のお造り、鯛と対馬のヨコワのお造り
○お凌ぎ
穴子 錦糸玉子すし
○八寸
ほたるいか幽庵焼、のれそれ、菜の花辛子漬、蛸葉わさび和え、さより一夜干し、からすみ、越前蟹味噌焼き
○揚物
天然虎フグ揚げ おたふく豆
○冷物
雲丹と鮑と玉子とうふ、蕨
○牛肉
長崎牛シャトーブリアン 蕗の薹味噌
○ご飯
虎フグご飯、香物、味噌汁
○水物
ミックス蜜柑ゼリー、苺シャーベットフランボワーズソース
○お菓子
わらび餅 アーモンド最中 お抹茶
写真を載せましたがとても美しい盛り付けも素晴らしいですが、外観と同じで随所に季節を感じることが出来る料理が多かったです。
個人的な感想を少し…。
『若竹椀』切り方が少し変わっていてお月様のような形の椀です。出汁は鰹ベースですが角の全くない優しい味わいが印象的でした。
『八寸』見た目とても可愛らしいですが、味はしっかり大人でお酒に合う味です。
個人的には『菜の花辛子漬』や『蛸葉わさび和え』のピリッとくる辛さが好みでした。
とても素晴らしい空間で、とても居心地も良く、大将もとても気さくな感じで美味しく料理を堪能する事が出来ました。
ご馳走様でした。良い時間を過ごさせていただきました。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Chisou Nakamura
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
092-292-7663 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
福岡県福岡市博多区対馬小路2-10 |
| 交通方式 |
距离中洲川端 610 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥30,000～￥39,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
12 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 網站 | |
| 備註 |
您可以在pocket concierge接受24小時在線預約。也可以直接電話預約。(請在22:30之前打電話預約) Online Reservation Available on Pocket Concierge |
我們重溫了“The Tabelog Award 2023 銅獎”和“食べログ日本料理WEST Hyakumeiten 2023”以及獲得 W 獎的“Furimachi Nakamura”先生/女士。 地點是福岡市博多區。 從機場線的中洲川端站步行約10分鐘。 黑色的垂直格子有衝擊力，所以你可以立即看到位置。 我無法很好地表達商店的內部，但它與暖色調統一，所以這是一個具有奢華感的舒適空間。 有一個櫃檯和一個私人房間。 這次我們收到的菜餚如下。 ○ 竹筍和雪蟹 ○ 碗 3 年唐澄麻糬 唐澄麻糬 剪裁天然平目和村崎雲丹 ○ Mukotsuke 當地 yokowa 金槍魚和花芥末 ○ Oryogi Torafugu 白子用河豬肉湯烤蒸米飯 ○ 八寸沙丁魚鳳尾魚 尤里根 福燒 大田福豆 Nareit Otafuku豆 九條大蔥 天然 torafugu nuta 拌、蕎麥堅果、油菜花椒、腌醬油、金時參、甜醋 ○ 油炸食品來自琵琶湖的天然若木，宮崎縣的天然蜂鬥菜 ○ 冷的東西 龍蝦海帶蒸 Urui Umenagaimo ○ 牛肉 用鹿兒島黑牛肉片捲起來 一保 蘋果和蜂蜜醬 辣根 啪 ○ 米飯 新瀉村上 鹹鮭魚砂鍋飯 香料味噌湯 ○ 水 宮崎縣的5種柑橘 橘子果凍 草莓冰糕 ○ 甜點 草莓大福 我發了一張抹茶的照片，但所有的菜餚都是精心製作的，所以我在吃飯前仔細看了看。 例如，生魚片通常在Mukotsuke中供應，但在這裡只煮金槍魚的外部。 （本來是蔬菜，現在感覺是少數了。 一些個人印象... 有許多菜餚與酒精相得益彰，同時使盤子和盤子有光澤。 我喜歡“Yuri Root Fukusayaki”、“醬油腌菜花椒”和“Kintoki Ginseng Sweet Vinegar”。 它用鹿兒島黑和牛牛肉Ichibo片卷起來，所以當你咬進去時，肉的味道會從縫隙中流露出來。 帶有蘋果酸味的醬汁與它相得益彰。 然後是兩個甜點。 用果凍讓它煥然一新，用草莓大福加糖也很不錯。 我以一種非常平靜的感覺享受食物。 這是一種享受。