春天的到來。極好的美味。
は〜るばるきたよ。ふくおか〜 de お・す・し。
こないだのおじゃまは、昨年の９月でした。
光陰矢の如しと申しますが、楽しい思い出は遥か彼方のできごとのよう。
もっとず〜っとまえのことのような感じがしてます。
此度の予約は、お昼間の第２部。１３時半の開宴です。
オンタイムでのご到着。７割方がお見えに・・・。
緊急事態宣言下で前回あったパーテーションがなくなって、すっきり。
みんなさまが揃ったところで、親方がごあいさつ。
「おひさしぶりですね」って、ちゃんと覚えててくれてました。
こういうのがねぇ、リピートしたいキモチになってしまうんですよねぇ。
まずはまずはの、スパークリングをば。しゅわっ。
白子のお出汁含め
真鯛＋くえ
っと、いきなりお酒が進んで進んでコマるくん〜。
ここで、お酒をお願いしました。
こちらには、ソムリエ氏がおられまして、
前回はなかった（と思う）ペアリングもあり〜ので、
お酒のみ、お酒とワイン、など、何種類かから選べるようでしたが、
お料理とのマリアージュはいいのけど、
自分のペースで飲みにくいんで、パスしました。
セレクトは、親方にお任せで・・・。
香箱蟹の飯蒸し いくらのせ
松葉蟹と松茸の茶碗蒸し
なんですが、鶏卵が苦手なわらには、
松葉蟹のほぐし身の小鉢と松茸のお椀が・・・。
うっふっふ〜で、ございます。
とらふぐの皮の肝あえ（追いわかめが肉厚で超絶品）
やいと鰹のわら焼きぽん酢辛味だいこん
もろみ漬けきんきの焼きもの
握りまえのお箸休めで、
あん肝＋きざみ奈良漬け
ひらめ
白甘鯛（甘鯛３千尾に一尾くらいだとか）
こはだ（この時季なのに、２枚づけ）
赤身づけ
中とろ
まぐろは、やま幸さんの八戸沖。
赤身が、とろけたよ！
お隣さんのセーネンは、ペアリングをお願いされてたんですが、
大とろには専用のお酒をご用意してます、ってのを耳にしちゃったんで、
思わず、え〜、それは、どんなお酒ですか？ と。
それはですね、その時までのお楽しみなんですが、
山形の有名ブランドです、って。
わらも、ちびっといただけることに・・・。やったぁ。
じゃばら
大とろ専用のペアリングは、やっぱしの、１４Ｇでした。なるほろ〜。
ぼたんえび
なかおち
うに
あなご
かんぴょう巻き
いんやぁ。よっくもまぁ、こんだけのピンのピンを揃えたもんだ！！！
至福口福とは、こういうんだな。
また、おじゃまします！
ごちそうさまでした。
＊お味は、うまくレビュれないから、写真見て、想像してちょ。
福岡の地で花開くピンのピンな江戸前寿し。
今年は緊急事態宣言やら万防やらで、コロナ平日がほんのわずか。
月一でおじゃましているＴ８さんが発令中は休業となり、
重度のスシ喰いてぇ病に罹ってしまいました。こりゃ、カクテル療法しかないわさ。
よし！ 福岡と佐賀のカクテルにしよっと。
ってんで、数年まえにトモの囁きに耳をくすぐられていた「鮨処 さかい」さんを詣でるべく、
福岡県がキンジに襲われていない７月下旬に此度の予約をお願いしました。
なんですが、８月も下旬になって福岡県にもキンジがやってきちゃったんです！！！
期限は、９月１２日まで。えええええええええ〜っ。
で〜もぉ。東京都をはじめ全国的に新規陽性者数が減ってきてるから、
たぶん延期にはならないんじゃぁないかなぁ・・・。
神さま。お願い。頼むぜ。ベイビ〜。
いちお、念のため、お電話でお尋ねしてみましたら、
キンジが延長になっても、営業されるとのことで、まずは、ほっ。
だってだって〜。金メダル級な予約のハードルタカシくんですからね〜。
そんで、福岡県もキンジ発令期間が９月３０日までの延期となってしまいました〜。
で〜もぉ。キンジ中でもやりますのお墨付きですから、だいじょうぶ！
予約はお昼の１時半。
お宿から、な、なんと、徒歩２分のクールなダイレクションでした。
中洲川端駅からも徒歩数分。那珂川にかかる「であい橋」を渡ったらすぐのとこ。
グレーのレンガ壁がおしゃれな建物の２階にお店はあります。
こんにちは〜。
いらっしゃいませ！！！
予約の旨を伝えると、
カウンターお席の真っセンターにご案内いただきました。
Ｌ字型カウンターに１２席。
白木が基調のとっても清々しいスペースです。
板場とカウンターの間には、指物師さんが作られたような白木枠のパーテーション。
店内の雰囲気をまったく損なうことのない気遣いのあるコロナ対策です。
もちろん、カウンター上にもひと組毎にアクリルのパーテーションが・・・。
お席に着いた順々でお客さまおひとりおひとりに大将がお声かけ。
わらの他は、ご常連リピーターさんのようです。
みんなさまが揃ったところで、大将からごあいさつとお礼のお言葉。
食べログで拝見したお写真では、青年の志とプラチナの輝きを感じましたが、
今現在の大将は、壮年の貫禄と燻し銀の渋みを纏っておられました。
少し、お痩せになったかな・・・。
☆おつまみ＋★握りのおまかせ一本勝負。
いよいよ、宴のはじまりはじまり〜。いよ〜っ。ちゃかちゃん！
まずは、☆つぶ貝です。
おつまみと握りを交互にお出ししますって、ことです。
☆たこ
☆あわび（ぷるっぷる〜）
☆毛蟹ほぐし
☆あら（九州ならでは）
☆いくら（お腹から出たばっかしの・ちびっとの酢めし）
握り一発め。
★あら
☆うに
★すみいか
★真鯛
☆ぼたんえび
★こはだ
☆まったけのお吸いもん
★赤身
☆あん肝＋きざみ奈良漬
★中とろ
★大とろ
まぐろは、大間生まれ。やま幸さんちのでした。
☆海うなぎ（肉厚！）
甘いタレが苦手なわらのために、塩焼きでやってくださいました！
★くるまえび
★あじ
★うに軍艦
★ねぎとろ軍艦
★あなご（ツメなし）
最後にかんぴょう巻きもあったんですが、おナカい〜っぱいでパス。え〜ん。
おつまみは趣向を凝らしてはいるものの凝らしすぎずな塩梅のよさ。
握りをよりおいしくいただくための、ちょっとしたお口取り直しって感じかな。
素材はどれもこれもピンのピンのそのまたピン揃い。
お弟子さんたちのキビキビとした姿勢も一本勝負に花を添えてます。
こっりゃ。各地から詣でるお方が増えるわけだわさ。
いんやぁ。ぜひ、また、おじゃましたいっ。
ごちそうさまでした！！！
追記：キンジ下でのお楽しみもちゃんとありました。
喪が明けたら、ＵＰしますね〜。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sakai
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
092-726-6289 |
| 可供預訂 |
僅限預約
電話受付時間は営業日の午前9時～午後4時迄です。 |
| 地址 |
福岡県福岡市中央区西中洲3-20 LANEラウンドビル 2F |
| 交通方式 |
LANE圓頂大廈2樓有竹叢的灰色大廈。“壽司飯”的行燈後面有電梯廳。從地鐵機場線中洲川端站中洲方向1號車站徒步13分鐘從地鐵七隈線天神南站大丸前3.4號車站徒步10分鐘 距离中洲川端 392 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥60,000～￥79,999￥50,000～￥59,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T3290001062074 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
座位、設備
| 座位數 |
12 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
選單
| 酒水 |
對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
有品酒師 |
| 網站 |
緊急狀態期間的第一次訪問現已成為第三次訪問。去年12月左右，酒井同學的生體病復發了，但不知為何，從2000年左右開始，食べログ評論開始頻繁發布。啊，我心裡想，“這一定是在召喚我”，我就能夠在每年這個時候，春天盛開的時候預訂房間。預訂時間為上午 11 點。從羽田機場快速跳到福岡機場後，轉乘地鐵在中洲川端站下車。還有時間，就在中洲川端商店街閒逛，在千鳥屋總店買了一些伴手禮。當我享受著宜人的河風時，我常常感到緊張。大樓的入口隱藏在一座優雅的灰色磚砌建築中，從那裡乘電梯到二樓。入口處有一個牌子，上面寫著：“今天的房間已經訂滿了。”你好~。隨即，你的弟子就迎了上來。天啊。這一天，首先騎的就是稻草。呵呵~。什麼什麼！我被帶到了中間的一個位子。這是一個白金座位，就在主人的前面。顧客陸續進來。距離宴會開始還有五分鐘，大家都已入座。當我們突然開始的時候，有人遲到了，氣氛就會因為他們而停滯，這讓我感覺很不舒服。大家要先選擇喝的東西。這裡有兩位侍酒師，所以你可以依靠他們來喝酒。這一天幾乎是夏天的一天。由於我們在熱帶陽光下外出，所以我們先喝了一杯高球來舒緩喉嚨。馬。眾人喝完酒後，就到了師傅出場的時間了。首先，我向在座的各位問好。 Sakai Smile已經打磨完畢，很高興我來了。師父和各位主要弟子向大家表達了謝意，今天開學的日子終於到了。首先是竹筍和螢火蟲。現在是春天，不是嗎？竹筍的微甜和小螢的苦甜非常誘人。小螢的豆沙經過烤製，口感鬆脆。決不。你有一門藝術。我來這裡是為了喝一杯，換換心情。它清爽且乾燥，所以只需詢問並交給侍酒師即可。水煮章魚+蒸鮑魚、魚醬海鯛等等。忍野木的小根托羅軍艦。海膽配蛤蜊高湯果凍。配魚子醬。近畿烤的。美味的小吃一個接一個地上來，節奏很快。烤肉是在門簾後面的廚房裡準備的，但似乎烹飪的品質不如主人的眼鏡。師傅對吸管右邊的夫婦說：“你們介意稍等一下嗎？我可以重新做一下。”這對夫婦。看來您是常客。不知不覺間，我們兩個就聊這聊那了。我確信我們成為鄰居純屬巧合。現在小吃都準備好了，是時候吃握壽司了。第一次去的時候，我吃了點心和飯糰，但這一天，我先從點心開始。這是經過多次嘗試和錯誤的。頂部是一個略帶大理石花紋的扇貝。只需一點點巴氏殺菌就可以使其比生的甜得多。它仍然有一種原始的感覺，這對 Zetsu 來說是完美的。作為握壽司上桌前的小吃，我添加了蘿蔔、紅豆肝和醃漬的奈良醬。嗯，你真的知道喝鮭魚是什麼感覺。如果你討厭我，我就不會這麼做。 Aorika，櫻花Masu，小田，紅肉，中Toro，大Toro，車蝦，竹莢魚，Nodoguro，Uni，Conger Conger，Tekka Maki + Kanpyo Maki，然後吃完飯。我們一次開始，只交給您，但我們不必提前製作或提前切割！握壽司的魚由廚師在您面前切成每個人的份量，並且每次的食材都是在廚房準備的。廚房裡的蝦一隻一隻剛煮熟，學徒就在我們眼前一隻一隻剝皮。我猜它就在那兒。這顆車蝦煮熟後看起來很大，但當你剝開蝦頭並去掉蝦頭時，你會發現它卻出奇的小？這是一個神奇的握把，說它變大了。每一張都充滿了主人的愛。客人們仍然被他熱情的個性和美味的壽司所吸引。整個空間籠罩在一種柔和的氛圍中，令人無比舒適。難怪顧客來自世界各地。我非常喜歡讓大家一起開始，但酒井先生是唯一一個打破常規的人。現在。我想知道下一場是什麼時候。謝謝你請的這頓飯。