官方消息
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Toriya Kyousha
(鶏屋 香車)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Toriya Kyousha（Toriya Kyousha）
|
|---|---|
| 類型 | 日式小酒館、烤雞串、拉麵 |
| 預約・查詢 |
092-231-2775 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
福岡県福岡市早良区西新4-7-17 |
| 交通方式 |
地鐵西新站步行2分鐘地鐵西新站172米 距离西新 172 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥2,000～￥2,999 ～￥999 |
| 預算（評價匯總） |
￥2,000～￥2,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay、d付款、au PAY) |
座位、設備
| 座位數 |
18 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 僅涼臺座位可吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 備註 |
露臺席位可攜帶寵物 |
| 店鋪公關 |
【西新站步行2分鐘】請品嚐香噴噴的炭烤烤鸡肉串製作的創意料理！
在【鳥屋小雞店】，您可以體驗到雞肉風味濃鬱的“地雞桃燒”、能享受新鮮雞肉清爽味道的“雞雞鰍”等多種雞肉口味。 。菜單上的菜色都是經過精心挑選的，一旦嘗試過，就永遠不會忘記。一個人可以盡情享受美食，也可以和一群人一起分享美味，看看只有Kosha才能吃到的原創創意料理！ |
同店『鶏屋 香車』さんは金土の限定で『鶏と鯛出汁らぁ〜麺』を出されてるようです。
お店としては前出した『もも焼きト酒 おがた』さんと同じく、鶏料理を中心とするタイプのようですね。
もっとも同店は若いご主人のワンオペみたいで、というのも店内のキャパはカウンター４席、４人掛けテーブル席が１卓、６人掛けボックス型テーブル席が１卓と小規模っちゃ小規模だからでしょう。
といっても、満席ともなれば目も回るような忙しさでしょうけどね。
なるほど、先客は女性お二人１組と、ご夫婦っぽい男女１組だけでした。
『鶏と鯛出汁塩らぁ〜麺 850円』
同じ値段で白湯スープがあり、そちらがメインのようでしたが、個人的ですけど何だかサッパリしたかったんで、マイレビ様が召し上がれてた塩を訊くと、あるとのことでしたから、そちらをオーダーしました。
ってまあ、同じ値段なら白湯の方が、なんだかお得なような気もしますけどね？
３〜４分で供され、早速スープから。
〝うむ、うむうむ、美味しい ♡〟
鶏出汁の強さは前述した業態から言うまでもなく、しっかりしていながらもクドくなく、そこにフワっと鯛の旨味が加わって、なんとも言いようがないマリアージュ。
わずかに魚介ならではのワイルドさがあるのは否めず、それがネックっちゃネックだけど、個人的には海の近くに住んでるからか、気に入らないどころか逆に落ち着く。
だけど、それが一番の好き嫌いの判断材料になるでしょうね。
あと塩梅も案外しっかりしてるから、その辺も嫌がる人がいるかも？
とはいえ、出汁の強さに関しては文句一つ言わせないぐらいの力強さがあるとは思います。
さほど粘度はなく、ス〜っと喉もとを滑り落ちてゆきますが、その後で髄が揺さぶられなきゃ、ちょっと日本人としたらヤバいかもしれません。
麺は手揉み程度にほんの少しウネってますけど、ほぼストレートで、喉ごしは良好。
無かん水の全粒粉だそうですが、そういった先進的なところは感じられず、あくまで自然体なイメージでしたね。
メンマも確かな歯応えがあり、チャーシューは低温調理なんでしょうが割と肉肉しさがありました。
ただ、一箇所だけ例の筋みたいに固いところがあり、これは流石に減点せざるを得ない。
ってまあ、ゴリって噛み砕いたワタシでしたが、単にセコビッチなだけですから、普通ならティッシュにくるんで出すぐらい歯が立ちませんでしたね。
「だいぶブレがなくなってきたね？」
そんなとき、同じカウンター席に座るご夫婦っぽい旦那さんの方が、ご常連なんでしょう同店の若きご主人にそう言われており、別に聞き耳を立ててたわけじゃないんだけど、否応なく耳に入ってきました。
そこからの雑談によると、若きご主人いわく、やはり魚介系はブレが酷く、一定の水準を保つのは大変とのこと。
ようやく最近、落ち着いてきたそうで
「やったら、ねえ、醤油はせんの？」
と旦那さんが訊くと、若きご主人が
「いや、醤油するんなら、出汁は別にとらなきゃいけないんですよ。まあ、同じ出汁で出されてる店もあるけど、塩の出汁で醤油作ると濃すぎますからね」
と言われ、聞いてただけのワタシも
〝なるほどねえ〟
と、心の中で首肯きました。
確かに此の出汁で醤油ラーメンを作ると、ちょっぴりエグいかもしれない。
醤油なら出汁はもっと控えめで、より元ダレの甘さとかを前面に出さないと厳しいかもしれません。
且つ、出汁の成分も、もっと鶏ガラが強くないと醤油のカドが出ちゃうかもしれませんからね。
それってワタシみたいな素人でも納得できることながら、もしオーナーなら面倒くさいし、お金も掛かるでしょうからウヤムヤにしちゃうかもしれないけど、それを真摯に貫き、塩系だけで勝負してる同店のご主人はご立派ですね？
って、確かにこれからもブレが出そうなスープだし、チャーシューのような失敗もあるものの、切磋琢磨して進化し続ければ、もしかしたら大化けするかもしれない可能性を秘めたお店だと想いました。
● 個人的 食べログ 評価点・・・3.6