[Silver&百名店]地元愛に溢れた美味しい料理に舌鼓を打ちました : HAGI

日曜日の夜に妻とディナーを頂きました。
15名ほど収容できそうな部屋に、当日の来客は我々含めて2組、6人でした。

店内に入るとシェフがオープンキッチンの中におられてご挨拶頂きました。キッチンを見ると大きな炎が上がっていました。炎の元は福島県産の薪でした。温かい料理は殆どこちらの薪で焼かれてきました。

この夜、我々がオーダーしたのは以下です。
・コース料理@17,600円(税込)
・ワイン&日本酒ベアリング@8,250円(税込)
・炭酸水(福島産,500ml)@1,650円(税込)x2本
料金にはさらにサービス料10%が加算されました。

頂いたコース料理は以下です。
・たらのめの天ぷら
　→素材の味が美味しかったです。薪の良い香りがしました。

・いわきの黒鯛
　→産卵前のこの時期だけ栄養豊富なエビやヒトデを食べるので美味しいとのこと。磯の香りが美味でコリコリ食感も良かったです。

・いわきの天然フグ、その下にチーズ
　→フグが福島沖で獲れることを知らずに驚きました。温暖化が影響とのこと。ポン酢(?)などで味つけされたモッツォレラチーズがとても美味しい！

・春小鯛(かすごだい)、甘草和え
　→クリームソースを絡めた春小鯛は美味しかったです

・近所で採れたアカヤマトリダケ(ポルチーニ茸の一種)、その下に豆腐
　→美味しい！香りが良い！

・剣先イカ、こごみ、たらのめ、菜の花 with お米
　→イカが美味しかったです。炭焼きも良いですが、薪焼きも香りが良かったです

・いわきの穴子と福島の海藻のスープ
　→焼き穴子が美味しくて食感も良かったです。スープも旨みがしっかり出てました

・さつまいものペースト、いわなのイクラとチーズ
　→あまり見ない黄色のイクラでした。いわなはエビを食べないから卵が黄色とのこと。ドルチェのように甘くて美味しかったです。

・たけのこ、はまぐり with cream
　→たけのことはまぐりが、クリームを介して絶妙に絡んで美味しかったです。

・福島の無農薬パン
　→コスモスの酵母を利用とのこと。先ほどの料理のクリームをつけて美味しく頂きました。

・ホワイトアスパラガス、地元の椎茸
　→アスパラガスも椎茸も美味しかったですが、やはりクリームが美味でした。

・福島の牛肉の薪焼き、にんじん
　→お肉は赤身で柔らかくて美味しかったです。

・生クリーム不使用の手作りレアチーズ & アイス
　→レアチーズは滑らかでとても美味しかったです。

・いちご(夕焼けベリー)
　→巨大なイチゴでした！しかも見た目より甘くて美味しかったです。

料理は近隣や福島県の海や山で獲れた魚介類、野菜、お肉、調味料で殆ど構成されていました。もちろん素材は美味しかったですが、やはりアレンジ力が素晴らしかったと思います。

ワインペアリングは、福島県産を含むワインと福島の日本酒で構成されていました。全部で11種類のお酒を少しずつ頂きました。高価なお酒は少なかったと思いますが、食事に合っていて、それ自体も美味しいお酒が多かったです。

食事が終わってシェフが挨拶に来てくれました。人柄が良さそうな方でした。特に食材の調達や選定を工夫されていることや、地元の生産者と緊密に連携されていることについてお話し頂きました。

また本来なら見向きもしないような食材を、逆に美味しく食べられるようにするにはどうしたら良いか？それを逆手にとっていわきの名物の食材を創れないか？などを考えられているとのことです。

こうして3時間の楽しい宴は終わりました。
お値段は2人合わせてちょうど6万円でした。
素晴らしいコストパフォーマンスだったと思います。

地元愛に溢れた美味しい料理に舌鼓を打ちました。
どうもご馳走様でした。