店家特色
廚師
萩春朋 (HAGIHARUTOMO) ——與生產者同行的廚師
料理
向世界傳遞福島的優質食材
其他
用柴火烤來引出新鮮食材的原味
評價
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2024/04 訪問
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
HAGI（HAGI）
|
|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢 |
0246-26-5174 |
| 可供預訂 |
僅限預約
ご予約はお電話または、ポケットコンシェルジュからお願いします。 |
| 地址 |
福島県いわき市内郷御台境町鬼越171-10 |
| 交通方式 |
從49號國道或從Iwaki站乘計程車約15分鐘從Iwaki站到新常盤交通Iwaki站前-Iwaki車站前Iwaki車站前乘車“鶴卷”下車步行10分鐘 (718米) 距离內鄉 2,050 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
10 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 10人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 店前最多可以停6輛車。 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 網站 | |
| 備註 |
可選擇 15,000 日圓和 18,000 日圓（不含稅）的 omakase套餐。確定參觀日期後，請透過電話預約。 ●營業時間：18:15營業，18:30開始烹調，或18:45營業，19:00開始烹調 ※預約時間與提前預約的顧客同時進行。 ●關於取消：3天前～前日：50% ・當天：100% ●休息日：無 ※需預約，預約後一週中任一天均可營業。 ●停車場：6台●信用卡：VISA、MASTER、American Express、Nicos、JCB ●預約顧客：本店入口將在預約時間前15分鐘上鎖。這是為了防止未預約的人產生麻煩，敬請諒解。 |
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廚師萩春朋 (HAGIHARUTOMO) ——與生產者同行的廚師
1976年出生於福島縣磐城市。 從烹飪學校畢業后，他先後在法國和東京接受培訓，並於2000年開設了法式料理餐廳“Bellecour”。 2011年，東日本大地震后，餐廳更名為現在的名字，並改為在介紹食材的同時完成所有烹飪的風格。 2013年，他參加了在巴黎舉行的一個烹飪博覽會，在那裡他為法國總統和摩納哥大公在宮殿里提供食物。 榮獲農林水產省頒發的「烹飪大師銀獎」。。
料理向世界傳遞福島的優質食材
除了從生產者直接採購福島縣的優質食材之外，充分利用到漁港15分鐘、到田地10分鐘的地理位置，使用對鮮度極為講究的食材。象徵性的是自己競拍的沙丁魚。腳快在當地也被作為廉價魚對待，如果新鮮度超群的話，“是不輸給任何高級魚的寶物”，萩先生說。富含脂肪的當然沒錯，但不富含脂肪的沙丁魚的美味也絕對令人驚訝。這是在都市絕對體驗不到的極衹奢華。
其他用柴火烤來引出新鮮食材的原味
積極採用的烹飪方法是柴燒。直接用燃燒了櫟樹的柔和火焰烤魚等，表面香噴噴，新鮮的美味就鎖在裡面。根據材料的不同，有時會使用修剪過的葡萄樹的樹枝來增加香味。正如萩先生所說「木頭也是食材之一。木柴的香味就像醬汁一樣」，烤制而成的魚，是一種帶有令人懷唸的香味的珍品。
將享譽世界的福島食材，保持新鮮度，做成只有在這裡才能品嘗到的法國料理。
使用以當地Iwaki為首，從福島縣的生產者直接採購的精選食材的法國料理店。過去也有過講究讓熟成後提升美味的時期，但近年來以“想要珍惜倒帶不起作用的‘新鮮度’這一生命”為宗旨，徹底進行活用剛捕撈的魚、剛採摘的蔬菜的新鮮度的烹調。例如，用柴火烤早上捕獲的墨西卡利，添加菊芋泥和發酵白菜代替醬汁。可以體驗只有這裡才有的鮮明的美味。
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