店家特色
厨师
萩春朋 (HAGIHARUTOMO) ——与生产者同行的厨师
料理
向世界传递福岛的优质食材
其他
用柴火烤来引出新鲜食材的原味
评价
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2024/04 访问
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餐厅信息
细节
| 店名 |
HAGI（HAGI）
|
|---|---|
| 类型 | 法式 |
| 预约・查询 |
0246-26-5174 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
ご予約はお電話または、ポケットコンシェルジュからお願いします。 |
| 地址 |
福島県いわき市内郷御台境町鬼越171-10 |
| 交通方式 |
从49号国道或从Iwaki站乘出租车约15分钟从Iwaki站到新常盘交通Iwaki站前-Iwaki车站前Iwaki车站前乘车“鹤卷”下车步行10分钟 (718米) 距離内乡 2,050 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
10 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 10人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 店前最多可以停6辆车。 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 网站 | |
| 备注 |
可选择 15,000 日元和 18,000 日元（不含税）的 omakase套餐。确定参观日期后，请通过电话预约。 ●营业时间：18:15开始营业，18:30开始烹调，或者18:45开始营业，19:00开始烹调 ※预约时间与提前预约的顾客同时进行。 ●关于取消：3天前～前一天：50% ・当天：100% ●休息日：无 ※需要预约，预约后一周中任意一天均可营业。 ●停车场：6台●信用卡：VISA、MASTER、American Express、Nicos、JCB ●预约顾客：本店入口将在预约时间前15分钟上锁。这是为了防止未预约的人产生麻烦，敬请谅解。 |
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厨师萩春朋 (HAGIHARUTOMO) ——与生产者同行的厨师
1976年出生于福岛县磐城市。 从烹饪学校毕业后，他先后在法国和东京接受培训，并于2000年开设了法国料理餐厅“Bellecour”。 2011年，东日本大地震后，餐厅更名为现在的名字，并改为在介绍食材的同时完成所有烹饪的风格。 2013年，他参加了在巴黎举行的一个烹饪博览会，在那里他为法国总统和摩纳哥大公在宫殿里提供食物。 荣获农林水产省颁发的“烹饪大师银奖”。
料理向世界传递福岛的优质食材
除了从生产者直接采购福岛县的优质食材之外，充分利用到渔港15分钟、到田地10分钟的地理位置，使用对鲜度极为讲究的食材。象征性的是自己竞拍的沙丁鱼。脚快在当地也被作为廉价鱼对待，如果新鲜度超群的话，“是不输给任何高级鱼的宝物”，萩先生说。富含脂肪的当然没错，但不富含脂肪的沙丁鱼的美味也绝对令人惊讶。这是在都市绝对体验不到的极致奢华。
其他用柴火烤来引出新鲜食材的原味
积极采用的烹饪方法是柴烧。直接用燃烧了栎树的柔和火焰烤鱼等，表面香喷喷，新鲜的美味就锁在里面。根据材料的不同，有时会使用修剪过的葡萄树的树枝来增加香味。正如萩先生所说“木头也是食材之一。木柴的香味就像酱汁一样”，烤制而成的鱼，是一种带有令人怀念的香味的珍品。
将享誉世界的福岛食材，保持新鲜度，做成只有在这里才能品尝到的法国料理。
使用以当地Iwaki为首，从福岛县的生产者直接采购的精选食材的法国料理店。过去也有过讲究让熟成后提升美味的时期，但近年来以“想要珍惜倒带不起作用的‘新鲜度’这一生命”为宗旨，彻底进行活用刚捕捞的鱼、刚采摘的蔬菜的新鲜度的烹调。例如，用柴火烤早上捕获的墨西卡利，添加菊芋泥和发酵白菜代替酱汁。可以体验只有这里才有的鲜明的美味。
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