官方消息
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Yanagiya
(柳家)- 位置：
- 瑞浪市その他
- 類別：
- 預算：
-
お誘い頂き初冬の岐阜柳家へジビエを頂きに訪問。突出しの蜂の子の佃煮、桜鱒のお造りが口開けで、今シーズンラストの子持ち鮎の塩焼きに始まり、郷土料理が一品、月輪熊（冬眠前で仄かにナッツの香を纏う甘く上質な脂でした）、猪（綺麗で後味の良いお肉でした）、子鹿の背ロース肉（思わず、美味いっと唸ってしまいました）。
〆は八丁味噌仕立てのぼたん鍋とムカゴご飯に自然薯をたっぷりかけたものを頂き大満足、大満腹のコースでした。
飲物もシャンパーニュ（ローラン・ペリエ）からブルゴーニュの赤ワイン等、直接買い付けに行かれていて大量買いをされているそうで、とてもお値打ちで、大将のお肉に合わせたchoiceもとてもよかったです、ご馳走様でした。
次は真冬の鴨を頂きに伺います。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Yanagiya（Yanagiya）
|
|---|---|
| 類型 | 郷土料理、日本料理、海鮮 |
| 預約・查詢 |
0572-65-2102 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
岐阜県瑞浪市陶町猿爪573-27 |
| 交通方式 |
從中央線瑞浪站乘計程車20分鐘 (單程約4000日元/輛) 。開車的話，在363號線中央線瑞浪站、明智鐵道明智站出發，在東濃鐵道巴士明智線陶旭町巴士站下車，步行5分鐘。從瑞浪站有免費接送 (僅限6人以上) |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、VISA、Diners、Master） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
100 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納6人、可容納8人、可容納10～20人、可容納20～30人、可容納30人以上 6室 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,座位寬敞,有日式包廂,有日式圍爐座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 關於兒童 |
接待兒童 |
| 備註 |
每組生炭準備地爐，所以是最少4人以上的完全預約制。請勿自帶酒水 (自2011年起) 平日22時關店，但由於料理準備需要將近3小時，請在19時之前來店。巴士時刻表http://www.tohtetsu.co.jp/rosen/index.html東鐵計程車http://www.tohtetsu-taxi.jp/eigyo.html#02 |
春の柳家は山菜とアマゴ、鹿，猪の共演。
瑞浪駅で柳家号バスに乗り30分程揺られてお店に着きます。快晴の天気で山々も美しく、美味しい山菜への期待が高まります。
1.付き出しは定番の蜂の子の佃煮、春ならではのタラの芽のお浸しと行者ニンニクの醤油漬け、乾杯でシャンパン頼みましたが，即日本酒の鳩燗酒を注文したほど地味深い味。
2.アマゴの炭火焼きはサイズが大きかったにもかこわらす、じっくりと火入れしてくれているおかげで、頭からパクリといけました。鱒科特有の癖も少なく、甘みさえ感じる身でした。
3.桜鱒のお造り鱒子乗せ、脂の乗った言わずもがなのこの時期の定番！熟成鱒子はいくらでも食べられそう。
4.焼き筍、炭火で薄皮一枚の膜を作る様に焼き、筍の水分をしっかりと閉じ込めてあるため、かぶりつくと、熱々ジューシー。
5.山菜の天ぷらpart1
スカンポ、野蒜、こごみ、行者ニンニク、アマゴの稚魚。山菜は天ぷらで閉じ込められた香りが広がる一品、アマゴの稚魚はフワフワの食感。
6.鹿ハツ、鹿ヒレの炭火焼き
柔らかく、ジューシーに焼き上げられた鹿は、春先の餌が豊富だったことが伺えるほど、この時期にして旨さに溢れた肉質でした。付け合わせに花山椒と贅沢な仕上げ。
7.猪のロースは敢えて脂身を食べさせる趣向。囲炉裏で香ばしく焼けた脂身はサラリとした元気の素。
8.鹿ロースもこの時期にしてはたっぷりと脂身を抱いた素晴らしい個体で、赤身の旨みと脂身の旨みのバランスがとてもよく、ブルゴーニュがよく合いました。
9.山菜天ぷらpart2
タラの芽、コシアブラ等の王道山菜！香り良し！
10.山菜鍋＆山菜ご飯
〆の山菜鍋はシンプルに山菜が際立つ旨さで、山菜ご飯と合わせて最高の〆になりました。