공식 정보
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Yanagiya
(柳家)
お誘い頂き初冬の岐阜柳家へジビエを頂きに訪問。突出しの蜂の子の佃煮、桜鱒のお造りが口開けで、今シーズンラストの子持ち鮎の塩焼きに始まり、郷土料理が一品、月輪熊（冬眠前で仄かにナッツの香を纏う甘く上質な脂でした）、猪（綺麗で後味の良いお肉でした）、子鹿の背ロース肉（思わず、美味いっと唸ってしまいました）。
〆は八丁味噌仕立てのぼたん鍋とムカゴご飯に自然薯をたっぷりかけたものを頂き大満足、大満腹のコースでした。
飲物もシャンパーニュ（ローラン・ペリエ）からブルゴーニュの赤ワイン等、直接買い付けに行かれていて大量買いをされているそうで、とてもお値打ちで、大将のお肉に合わせたchoiceもとてもよかったです、ご馳走様でした。
次は真冬の鴨を頂きに伺います。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Yanagiya（Yanagiya）
|
|---|---|
| 장르 | 향토 요리、일본 요리、해물 |
| 예약・문의하기 |
0572-65-2102 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제 |
| 주소 |
岐阜県瑞浪市陶町猿爪573-27 |
| 교통수단 |
주오선 미즈나미역에서 택시로 20분(편도 약 4000엔/대)입니다. 차라면 363호선으로 중앙선 미즈나역·아케치 철도 아케치역에서, 도노 철도 버스 아케치선 도아사히초 버스 정류장 하차 도보 5분입니다. 미즈나미역에서 무료 송영 있음(6인 이상인 경우에만) |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、VISA、Diners、Master） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
100 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 4인 가능、6인 가능、8인 가능、10~20인 가능、20~30인 가능、30인 이상 가능 6실 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,자리가 넓은,좌식 있음,일식 난방(코타츠; 마루청을 뜯어 그 위에 설치한 열원을 갖춘 밥상)있음. |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 아이동반 |
어린이 가능 |
| 비고 |
각 쌍에 숯을 일으켜 난로 뒷면을 준비하므로 최소 4 명의 완전 예약제입니다. 주류의 반입은 삼가해 주십시오(2011년부터) 평일 22시 폐점입니다만, 요리의 진행에 3시간 가까이 걸리므로, 19시까지는 내점해 주세요. 버스 시간표 http://www.tohtetsu.co.jp/rosen/index.html 히가시테쓰 택시 http://www.tohtetsu-taxi.jp/eigyo.html#02 |
春の柳家は山菜とアマゴ、鹿，猪の共演。
瑞浪駅で柳家号バスに乗り30分程揺られてお店に着きます。快晴の天気で山々も美しく、美味しい山菜への期待が高まります。
1.付き出しは定番の蜂の子の佃煮、春ならではのタラの芽のお浸しと行者ニンニクの醤油漬け、乾杯でシャンパン頼みましたが，即日本酒の鳩燗酒を注文したほど地味深い味。
2.アマゴの炭火焼きはサイズが大きかったにもかこわらす、じっくりと火入れしてくれているおかげで、頭からパクリといけました。鱒科特有の癖も少なく、甘みさえ感じる身でした。
3.桜鱒のお造り鱒子乗せ、脂の乗った言わずもがなのこの時期の定番！熟成鱒子はいくらでも食べられそう。
4.焼き筍、炭火で薄皮一枚の膜を作る様に焼き、筍の水分をしっかりと閉じ込めてあるため、かぶりつくと、熱々ジューシー。
5.山菜の天ぷらpart1
スカンポ、野蒜、こごみ、行者ニンニク、アマゴの稚魚。山菜は天ぷらで閉じ込められた香りが広がる一品、アマゴの稚魚はフワフワの食感。
6.鹿ハツ、鹿ヒレの炭火焼き
柔らかく、ジューシーに焼き上げられた鹿は、春先の餌が豊富だったことが伺えるほど、この時期にして旨さに溢れた肉質でした。付け合わせに花山椒と贅沢な仕上げ。
7.猪のロースは敢えて脂身を食べさせる趣向。囲炉裏で香ばしく焼けた脂身はサラリとした元気の素。
8.鹿ロースもこの時期にしてはたっぷりと脂身を抱いた素晴らしい個体で、赤身の旨みと脂身の旨みのバランスがとてもよく、ブルゴーニュがよく合いました。
9.山菜天ぷらpart2
タラの芽、コシアブラ等の王道山菜！香り良し！
10.山菜鍋＆山菜ご飯
〆の山菜鍋はシンプルに山菜が際立つ旨さで、山菜ご飯と合わせて最高の〆になりました。