新年吃壽司!
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【写真①】伊勢海老(山口県柳井市)
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【写真②】海鼠(広島県)
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【写真③】河豚(山口県上関市)の白子、唐墨(広島県江田島市)
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【写真④】皮剥(広島県、3日寝かせ)
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【写真⑤】皮剥(広島県)の肝
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【写真⑥】炭火焼き鰆(山口県岩国市)
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【写真⑦】利尻昆布と鮪節の出汁
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【写真⑧】九絵(山口県萩市)
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【写真⑨】泥障烏賊(広島県、7日熟成)
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【写真⑩】鮑(広島県大竹市)、紫雲丹(山口県周防大島町)
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【写真⑩】聖護院かぶら(京都府)の千枚漬け
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【写真⑪】白甘鯛(愛媛県八幡浜市)
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【写真⑫】河豚(山口県上関市)
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【写真⑬】鰤(長崎県)
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【写真⑭】べったら漬け
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【写真⑮】赤身(青森県大間、やま幸、176.2㎏)
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大間、やま幸、釣りもの、176.2㎏
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【写真⑯】大トロ(青森県大間町、やま幸、176.2㎏)
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【写真⑰】穴子(長崎県壱岐市)
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【写真⑱】だし巻き玉子
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【写真⑲】ネギトロ巻き(青森県大間町、やま幸、176.2㎏)
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【写真⑳】河豚出汁、山椒入り
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【写真㉑】和三盆プリン
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【写真㉒】餅、黒豆餡
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【ドリンク①】梅酒(うぐいすとまりソーダ割り)
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【ドリンク②】緑茶
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入口
馳走挑啄10的魚壽司!
在廣島市中區堀川町石榴大廈的5樓。店主是在平野壽將大將的指導下學習過的松原僚也，是馳走拗啄10的店主。在這裡可以在馳走拗啄10的平野大將的指導下，用做好準備的魚吃壽司。雖然我以前就知道存在，但為了實現「我想品嘗一下馳走堅啄10的熟成魚壽司!」的妄想，這次我第一次來了!室內的地板、天花板、牆壁都以黑色為基調很漂亮。在流川周邊的大樓裡，因為是5樓，完全聽不到繁華街道的喧囂。您點的菜如下。(套餐 15,000日元+稅) [寶獅的意義] ☆☆超感動>☆感動>◎非常喜歡>〇喜歡>□普通>△>× 【照片 (1) 】 長蛸 (山口縣柳井市) ◎我在靜岡縣有東木的芥末中吃到了山口縣柳井市的長蛸!肉質鮮嫩有彈性的口感給人留下了深刻的印象，吸盤部分的咯吱咯吱的感覺很喜歡!不刺鼻，和有適度粘性的溫和的芥末非常搭配。【照片 (2) 】 海鼠腸 (石川縣能登) 茶碗蒸△我喜歡的海鼠腸茶碗蒸!但是，因為海鼠腸的味道很重，所以我個人覺得雞蛋羹本身稍微溫和一點的味道比較好。照片 (3) 右圖:虎魚 (吳市豐島) 放置2天照片左圖:白甘鯛 (愛媛) 放置5天馬上是馳走/挑戰10的下魚時間。和在馳走疑難啄10中吃的一樣，虎魚是用紅葉泥和32年的橙醋，白甘鯛是用芥末和醬油吃的。果然通過發酵提取美味的方法很棒!【照片 (4) 】 炭烤金目鯛(靜岡縣燒津市駿河灣，薩斯省前田魚店)◎馬上就來了!薩斯耶先生的金目鯛!在廣島能吃到這個只能說是幸福!【照片 (5) 】 生越水母〇在這裡品嘗一道清爽的菜肴，稍事休息。既有嘎吱嘎吱的嚼勁又容易咬斷，吃起來很方便。【照片 (6) 】 天然櫻鱒 (北海道南茅部) 〇函館市南茅部的天然櫻鱒。用芥末和醬油吃了。濕潤感很好![圖片 (7) (8) ] 榊山牛生火腿和彩番茄上個月在馳走堅啄10上展示的新品也在本店提供! 瞬間融化的脂肪和肉質讓人無法忍受!下面藏著靜岡縣掛川市的彩色西紅柿，搭配著甜味和適度的酸味，很享受!【照片 (9) 】 款冬〇為了從肉回到魚的一個墊子。雖說是軟墊，但這也和白芝麻的香味搭配起來很好吃。【照片 (10) 】 炭火烤紅(長崎縣對馬列島，紅瞳)◎對馬品牌的牛頭魚，炭火烤紅瞳!外皮很脆，脂肪從肉裡滲出，穩定的美味!從這裡開始握壽司。看起來是分開使用兩種舍利，但是忘了問了。無論如何，我認為這是一種不會在材料之前出來的壽司飯。壽司飯也很小，我覺得不是紅醋的衝擊力，而是用魚擁有的壓倒性的力量來競爭的方針。【照片 (11) 】 炙烤紅(長崎縣對馬列島，紅瞳)◎剛才的紅瞳接下來用炙燒的手捏!雖然紅瞳是連續的，但是有了各自不同的樂趣!【照片 (12) 】 炙烤金目鯛(靜岡縣駿河灣，SASUE前田魚店)◎竟然!壽司先生的金目鯛魚握壽司!雖然是脂肪豐滿的時期，但也是美味超群!【照片 (13) 】 虎魚 (吳市豐島) ◎發酵後滋潤的虎魚的甜味讓人品嘗到了!【照片 (14) 】 真子鰈魚魚脂的甜味很好!【照片 (15) 】 剝皮魚 (廣島縣江田島市) 清肝◎沒有怪味的清淡剝皮魚的肉，和像蝦夷肝臟黃油一樣忌廉味的濃香組合，是我的最愛!【照片 (16) 】 芽蔥和炙烤紅(長崎縣對馬列島，紅瞳)◎微辣的芽蔥與肥美的紅瞳的搭配壽司。芽蔥捕捉紅瞳滴下的油脂的感覺，給我留下了深刻的印象!【照片 (17) 】 障泥烏賊(靜岡縣駿河灣，SASUE前田魚店，5號熟成)◎來了!薩斯耶先生的障泥烏賊!經過5天熟成，入口即化，非常甜!我個人非常喜歡用白芝麻來增加香味。【照片 (18) 】 雲丹○“浜中小川的海膽”。是親手送來的。【照片 (19) 】 暴腌鹹菜〇清口。因為非常喜歡腌鹹蘿蔔所以很開心!【照片 (20) (21) 】 黑金槍魚瘦肉ZUKE (和歌山縣那智勝浦、山幸、15日熟成)◎由於是15天熟成，擁有滋潤和美味。 果然是馳走挑啄10的瘦肉，讓瘦肉的概唸變了味!【照片 (22) 】 霜降黑金槍魚(和歌山縣那智勝浦、山幸、15日熟成)◎脂肪黏糊糊的，沒有大金槍魚的沉重感，有清爽的感覺!【照片 (23) 】 星鰻 (長崎縣壹岐市) ◎沒有用爪子而是用鹽調味。海鰻本身有很好的甜味，所以我個人認為用鹽是非常正確的!最重要的是星鰻的松軟粘稠感很棒!【照片 (24) 】 雞蛋〇稍帶甜味的日式煎雞蛋。和有東木的芥末非常搭配!比起蛋糕係列的彈珠我個人更喜歡這種類型，所以我很高興。【照片 (25) 】 蔥花中肥金槍魚卷◎和米飯的搭配感覺非常好!大塊的蔥口感也很好!【照片 (26) 】 味噌湯〇據說還是用的竹原的軟水!【照片 (27) 】 追加:蔥花中肥金槍魚卷◎比剛才的還要大!謝謝!【照片 (28) 】 追加:天然櫻鱒 (北海道南茅部) 〇外形也很高雅，味道濕潤也很高雅!【照片 (29) 】 追加:虎魚 (吳市豐島) ◎跟套餐相比，我們試著增加了少許鹽和柑橘的量。【照片 (30) 】 白芝麻雪糕◎自制白芝麻雪糕。我很喜歡這種香味。撒上平時用在魚上的塞普勒斯產的鹽，更能享受到提升甜味的味道變化!用15,000日元的套餐就能吃到使用了南越前田魚店的魚和山幸的金槍魚的壽司，我覺得性價比很高!追加和飲料費加在一起也是含稅19,100日元，沒有達到2萬日元。餐具的撤下、飲料的管理都是店主一個人在做，但是感覺相對來說節奏很好。溫柔的人品說話也很開心!因為魚是最棒的，如果今後還能作為壽司進化的話就太開心了!下次再來!
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【写真①】テナガダコ（山口県柳井市）
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【写真②】海鼠腸（石川県能登）の茶碗蒸し
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【写真③】写真右：虎魚（呉市豊島）2日寝かせ 写真左：白甘鯛（愛媛）5日寝かせ
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【写真④】金目鯛（静岡県焼津市駿河湾、サスエ前田魚店）の炭火焼き
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【写真⑤】生ビゼンクラゲ
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【写真⑥】天然サクラマス（北海道南茅部）
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【写真⑦】榊山牛の生ハム
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【写真⑧】榊山牛の生ハム、彩トマト
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【写真⑨】蕗
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【写真⑩】赤鯥の炭火焼き（長崎県対馬列島、紅瞳）
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【写真⑪】炙り赤鯥（長崎県対馬列島、紅瞳）
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【写真⑫】炙り金目鯛（静岡県駿河湾、サスエ前田魚店）
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【写真⑬】虎魚（呉市豊島）
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【写真⑭】真子鰈
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【写真⑮】カワハギ（広島県江田島市）肝のせ
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【写真⑯】芽ネギと炙り赤鯥（長崎県対馬列島、紅瞳）
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【写真⑰】障泥烏賊（静岡県駿河湾、サスエ前田魚店、5日熟成）
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【写真⑱】雲丹
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【写真⑲】べったら漬け
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【写真⑳】和歌山県那智勝浦、やま幸
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【写真㉑】本鮪赤身ヅケ（和歌山県那智勝浦、やま幸、15日熟成）
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【写真㉒】本鮪霜降り（和歌山県那智勝浦、やま幸、15日熟成）
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【写真㉓】穴子（長崎県壱岐市）
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【写真㉔】玉
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【写真㉕】ネギトロ巻き
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【写真㉖】お味噌汁
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【写真㉗】追加：ネギトロ巻き
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【写真㉘】追加：天然サクラマス（北海道南茅部）
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【写真㉙】追加：虎魚（呉市豊島）
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【写真㉚】白胡麻アイス
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入口
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暖簾
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Matsubara
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|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
050-5600-5751 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
広島県広島市中区堀川町1-15 ざくろビル 5F |
| 交通方式 |
胡町站步行5分鐘 距离胡町 153 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999
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| 付款方式 |
可使用卡 可使用電子錢 可使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,提供電源插座 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,對日本酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可自帶飲料 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待小學生)
只要不給其他顧客帶來不便就可以。沒有兒童菜單。將提供相同的套餐。 |
| 網站 |
https://instagram.com/sushi__matsubara?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA== |
| 電話號碼 |
082-245-4578 |
是位於廣島市中區堀川町石榴大廈5樓的壽司店。聽說年初開始營業，時隔1年半再次來。和上次訪問時相比，進貨的渠道等好像發生了很大變化。雖然位於繁華街的喧囂嘈雜的區域，但是也因為是大樓的5樓的裡面，那種喧囂無法到達店內。您點的菜如下。年初隨機套餐 (含稅16,500日元) [寶獅的意義] ☆☆超感動>☆感動>◎非常喜歡>〇喜歡>□普通>△>× 【照片 (1) 】 伊勢蝦 (山口縣柳井市) ◎從年節經典的吉祥物，伊勢蝦開始!濃厚的蝦味增和Q彈鮮嫩的肉令人欣喜不已!【照片 (2) 】 海鼠 (廣島縣) ◯廣島牡蛎筏下的海鼠。不會縮水變硬，新鮮而有彈性的軟綿綿!【照片 (3) 】 河豚 (山口縣上關市) 的魚白、唐墨 (廣島縣江田島市) ◎雖然個頭小，卻是味道濃厚美麗的魚白大人!雖然唐墨比較硬，但是煙熏感很強很有趣!【照片 (4) 】 剝皮(廣島縣，讓孩子睡3天)◎松軟又有嚼勁的美味發酵一下就完美無缺!【照片 (5) 】 剝皮 (廣島縣) 的肝臟◎芝麻油和鹽!味道清晰的肝臟!【照片 (6) 】 炭火烤馬鮫魚 (山口縣巖國市) ◎魅惑的斷面粉色加上柔軟的口感，非常棒!(※照片被神秘處理，無法修復... orz) 【照片 (7) 】 利尻海帶與金槍魚幹的湯汁○在開始做壽司前，先以利尻海帶湯汁休息一下。雖然不怎麽感覺到利尻特有的清脆，但是是讓人放心的溫和的湯汁。【照片 (8) 】 九繪 (山口縣萩市) ◎有高雅的甜味，彈性適中!【照片 (9) 】 泥障烏賊(廣島縣，7天熟成)◎能感受到黏糊糊的強烈甜味!【照片 (10) 】 鮑魚 (廣島縣大竹市) 、紫海膽 (山口縣周防大島町) ◎奢華係列的混合壽司登場!因為哪個都不太強，所以感覺很平衡!【照片 (10) 】 聖護院蕪菁片 (京都府) ○一圈一圈卷起來的聖護院蕪菁!喜歡的東西!【照片 (11) 】 白甘鯛 (愛媛縣八幡浜市) ⬜︎入口瞬間的甜味非常好，但是還是有點在意它的筋了。【照片 (12) 】 河豚(山口縣上關市睡了3天)◎裡面有松脆的感覺自不用說，裡面加了佐料的淺蔥也很棒! 【照片 (13) 】 鰤 (長崎縣) ◎脂肪很深的甜味非常好!雖然切得很薄，但是作為壽司吃的話感覺這個程度的口感很好!【照片 (14) 】 暴腌鹹蘿蔔◎雖然暴腌鹹蘿蔔是我個人的最愛，但是我覺得松原先生的暴腌鹹蘿蔔特別好吃!【照片 (15) 】 紅肉(青森縣大間，山幸，176.2kg)◎在廣島也能品嘗到山幸的大間金槍魚的幸福!【照片 (16) 】 上肥金槍魚(青森縣大間町，山幸，176.2kg)◎今天的MVP!雖然是大肥金槍魚，但不是油膩的，而是被放在舌頭上的瞬間強烈的美味和恰到好處的酸味所吸引!【照片 (17) 】 星鰻 (長崎縣壹岐市) ◎松軟粘稠的星鰻!我覺得不是指甲，鹽也很好吃!【照片 (18) 】 煎雞蛋◎甜味與芥末完美搭配的煎雞蛋!我個人比起蛋糕係更喜歡這種類型，所以很高興。【照片 (19) 】 蔥花中肥肉卷(青森縣大間町，山幸，176.2kg)◎剛才的紅肉和大肥肉!絕對美味!【照片 (20) 】 河豚高湯，加入花椒◯山椒辣的感覺很棒!【照片 (21) 】 和三盆佈丁◎和三盆的上等甜味和香草豆的香味很棒!【照片 (22) 】 年糕，黑豆餡◎制作非常麻煩的黑豆餡!用年糕卷起來吃了!【飲料 (1) 】 梅酒 (黃鶯配蘇打水) 【飲料 (2) 】 綠茶雖然沒有上次訪問時的豪華陣容，但以壽司飯為代表，壽司的水平肯定比上次要高!能品嘗到山幸先生的金槍魚，套餐只需15,000日元+稅就可以了，這對廣島縣民來說真是太好了!從正月開始謝謝了!