何でもござれの和食店 : Tenzo

2019年5月にじぞう通りにオープンした和食店です。
「典座」とは、禅寺などの食事係のことですね。
この店を発見した時は、勝手に精進料理が頂けるものだと思い胸が躍ったものです。
なにせ広島はおろか、なかなかいただくことができない類の料理ですからね。

俄然興味が湧いてさっそく予約して訪問しましたが、結論からすれば完全な勘違い(笑)
メニューを一通り拝見したところ、一般的な和食中心の居酒屋の様子です。
店主は実際に精進料理を学んだ経験もあるようですが、広島でも研鑽を積まれ、その経験は多岐に渡るもの。
笹組のお店や、ちょんまげで有名なさかもと屋市兵衛さんなどにもいらっしゃったとかで、
その影響もあって蕎麦やお寿司の提供もあります。まさに、いいとこどりとでも言いましょうか。

適当に出してもらいました。
ごま豆腐
盛り蕎麦
カンパチ、タイ
ごまおからのコロッケ
マナガツオの味噌焼き、穴子ジャーキー、鰹とば、自家製ベーコン
鯛と野菜の焼きびたし
宮崎牛ももの炭焼き
おでん３種
握り３貫（イカ、とり貝、穴子）、お澄まし
豆腐＆トマトソース

魚介類はもちろんのこと、お肉におでん、蕎麦に寿司と、非常に幅広い料理の構成が面白いですね。
精進料理っぽさを垣間見せる瞬間もありますが、概ね居酒屋料理との解釈で間違いないかと思います。
ただよくこれだけの準備をなさるもんだと感心しましたし、もう少し個々の味の精度が上がれば、大変使い勝手の良いお店になりそうな気がします。