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札幌の江戸前鮨！！
北海道のすすきの駅から徒歩5分ほど「 寿し ひでたか 」さんに行ってきました。
Tabelog Award 201919BRONZ、2018BRONZE、2017BRONZE受賞店です。
2017年には、ミュシュランガイドで一つ星を獲得しております。
店構えは洗練された美しい店構えで、店内はカウンター8席です。
大将は「すし善」さんで修業をし「 寿し ひでたか 」をオープンなさったそうです。
シャリは赤酢2種類に米酢1種類をブレンドしており、やや硬めに炊き上げ、酢と塩の感じは穏やかでどのネタとも相性が良く、美味しかったです。口の中で米粒がほぐれていく感じは美味でした。
店主の人柄が良く、気さくな人でとても居心地が良かったです。美味しかったです。
ご馳走様でした
頂いたメニュー
〇ししゃも
〇ツブ貝
〇シャコ
〇鮑
〇馬糞雲丹
〇秋刀魚
〇海老とえびみそ
〇氷見の寒ブリ
〇メヌケ
〇水蛸のやわらか煮
〇八角
〇えんがわ
〇車海老
〇ホッキ貝
〇サヨリ
〇赤身
〇トロ
〇コハダ
〇イクラご飯
〇玉子
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Hidetaka
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
011-200-0677 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
北海道札幌市中央区南7条西4-1-2 延寿ビル 1F |
| 交通方式 |
距离薄野 332 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 備註 |
街景http://hokkaido-sv.com/shop/hidetaka |
再次拜訪了多次獲得“The Tabelog Award Bronze”的“壽司Hidekita”。這個地方是北海道札幌市。從南北線“薄野站”步行5分鐘左右的建築物的1樓。店內沒有多余的東西很清爽，整體呈現出清潔感。只有白木的櫃臺座位。大將在“壽司善”學習後，於2012年開了這家店。這次收到的是以下內容。○八角海帶卷○醋漬鯖魚○自制炙烤數子魚○積丹半島酒蒸鮑魚○濱中的Bahun雲丹飯○炙烤鱈魚魚白○根室的扇貝的魚白和雞蛋的磯邊卷○冰見的涼拌芥末○道東的大鍵烤○增毛的水章魚甜醬汁柚子○羽幌的比目魚○熊本天草的對蝦○北海道的針魚○道東的烤北寄貝○大間153公斤的紅肉腌漬○大間153公斤的中肥金槍魚○黃鰭魚○對馬海鰻○雞蛋的前半盤刺身、後半盤刺身的構成。一開始就提供“八角”，讓人有來到北海道的感覺。如果是普通的生魚片的話，脂肪也很多，所以稍微後半段吧，但是用海帶卷之後變得溫和，很好吃。對下一個的期待擴大了。握壽司最開始也是羽幌的比目魚和應季的當地特產。做了精細的加工，稍微蘸了一點醬油，比目魚的美味紅醋和米醋的壽司飯真的非常搭配。大廚也一如既往，用好的方法愉快地吃到最後。吃好了。