Nukumi
(温味)- 預算：
-
毎回大満足です
8月の温味さん、ベーシックなメニューこそ丁寧に作られていて、とても美味しいです。茶豆の寄せものはなめらかな舌触りに湯葉のソースが絶妙に合います。お出汁と鮎と素麺の一体感が堪らないお椀。脂の強いキンキを包み込む西京焼き、一つ一つの素材が生きている冷たい煮物。そして生姜と花咲蟹、お米の粒感がベストマッチの炊き込みご飯と、今回も大満足でした。
本日のメニュー
車海老、茶豆の寄せもの、湯葉
松茸と新銀杏のいり蒸し
鮎と素麺のお椀
お造り ひらめ、ケンサキイカ、鮪
八寸
キンキの西京焼き
冷たい煮物 島海老、かぼちゃ、茄子、スナップエンドウ
蒸し鮑
花咲蟹の炊き込みご飯
桃、ブラックシャインマスカット、小樽ワインのジュレ
水羊羹
冬も外せない
初めて冬に伺った温味さんは、超絶美味しい料理の数々で、とても大切なお店である事を再認識しました。
トラフグの白子の茶碗蒸しは、出汁にも白子が含まれており、炭火焼の白子と2段階で白子が旨味が押し寄せます。からすみ餅も塩味旨味に加え、お餅の均一感のある柔らかさが、何処を食べても美味しい一品となっています。お椀は鰹節と昆布で極薄い味が牡蠣のしんじょうが溶け出し、中盤から味変となり濃く旨味が更に増します。更に全てが美味しい八寸、北海道ならではのキンキの西京焼き、そして桜鱒の脂と香が堪らない炊き込みご飯と百点満点の夕食でした。
これは毎年冬も来なくては。
フグの白子の茶碗蒸し
からすみ餅
お椀 牡蠣のしんじょう
赤貝、メジマグロ、ひらめ
八寸(数の子、海鼠とこのわた、あん肝、花豆、車海老、キャビア、百合根のゼリーよせ)
松葉蟹
きんきの西京焼き
京野菜の炊き合わせ
サクラマスの炊き込みご飯
デコポンゼリー、火の雫
5月の温味さん、美味しく堪能させて頂きました。
お碗は少しとろみのあるお出汁にとろとろの湯葉と白魚で、とても優しい深い味わいでした。甘い伊勢海老のお造りに、印象的に美味しい八寸、甘みたっぷりのアスパラの天ぷらと続き、インパクトのある、土鍋で炊いた毛蟹のご飯は、生姜と毛蟹の旨味が絶妙にバランスして箸が止まりませんでした。
本日のお品書き
春シャコ、ホワイトアスパラ、こごみ
カツオ藁焼き
お碗(湯葉と白魚)
ヒラメと伊勢海老のお造り
うすいまめ
五月の八寸
水茄子の糠漬け
太刀魚の西京焼きとアスパラの天ぷら
かも茄子とあずきなの炊き合わせ
毛蟹の炊き込みご飯
水菓子
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Nukumi（Nukumi）
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
011-520-6858 |
| 可供預訂 |
可以預訂
ご予約はお電話にて、翌月末まで承ります。 |
| 地址 |
北海道札幌市中央区南10条西6丁目3番2号 |
| 交通方式 |
地下鉄中島公園駅３番出口より 徒歩５分 距离中島公園通 194 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用電子錢 |
| 服務費收費 |
サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
（ カウンター×６席、２名半個室×１室、３~６個室×１室） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
座位寬敞,有吧檯座位,有日式包廂 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2016.6.29 |
| 備註 |
おまかせコースのみ |
| 店鋪公關 |
ミシュラン3ツ星にも輝く、四季を感じさせてくれる札幌屈指の日本料理店
札幌の日本料理にこの店ありと謳われる名店が、ミシュランガイドにて3ツ星に輝く【温味】です。主人・山本真樹氏曰く「北海道だけにこだわっているわけではない。その時期おいしいものを全国から集めています」。結果、時期によっては、北海道産のエゾアワビや時鮭が並ぶこともあれば、築地から仕入れる最高級の鮮魚が並ぶことも。純粋においしいもののために、氏の食材選びに妥協はありません。さらに、柔らかい葉物は流水... |
4月の温味さん、丁寧な仕込みといつも味のがビシッと決まる心地よさを楽しんでいます。すっぽんのしんじょうは旨みが強く、スッポ鍋に近い印象でした。鯨のさえずりは面白い食感を堪能できました。桜鱒と筍のご飯は魚の脂と筍がベストマッチでした。
本日のお品書き
黄酢かけ、白魚、鳥貝、あずきな
前菜
すっぽんしんじょう お椀
ボタン海老の湯通し
あいなめ、マグロ
甘鯛 筍
ズワイガニの餡掛け 鯛の白子豆腐
ミンククジラのさえずり
こいも、笹だけ
桜鱒と筍のご飯
いちご、マンゴー