官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊，是由店家人員所公佈。
芸術的な料理を堪能
円山公園近く、宮の森という高級住宅街の中にある「IDEA」さんに伺いました。
以前はミシュラン北海道の一つ星も獲得されたことのある札幌で有名なフランス料理店「Le Musée」さんという店名でしたが、2020年6月にリニューアルオープンされました。
今までは「Le Musée」さんで提供されていたディナーを「IDEA」さん、ランチを「CONCEPT-C」さんで提供しているそうです。
店内はウッディで温かみのあるスタイルに統一されていてとても居心地の良い空間が広がっています。料理は自作の器に乗せられて提供されるのですが、まず「これが自作？！」と思われるほど精工な造りです。それに合うように盛り付けられる料理。彩りの美しさに見とれてしまいました。素材も北海道の素材が多いので、雑味がなく美味しくいただけました。
味付けも緩急あるため飽きがこないようになっていたり、サラダひとつとってもそのまま食べた後、カツオ出汁をかけて食べたりすることで２度味が楽しめたりと拘りを感じました。あか牛という黒毛和牛をいただきましたが、きめ細かでなめらかな舌触りと旨味は印象に残りました。
こだわりのつまった空間でいただくこだわりの料理を頂けて、とてもいい時間を過ごす事が出来ました。更にこの日はほぼ貸切状態だったので、とても贅沢な時間でした。
またお伺い致します。
ご馳走様でした。
最後にメニューを載せておきます。
アート/美食/幻想/現実/今を表現して
森 初夏の森 ～生態系自然観～
・フキノトウのサブレ/帯広フキノトウ味噌バター/抹茶
・森のビスキュイ/アロマティカス/アイオリ
・キノコのサブレ/鶉卵/マッシュルームのパウダー
・森のコンソメ/リヴェーシュ
色調 江丹別ブルー/トウキビ ホエイの泡
江丹別ブルーのアイス
清流 江差町天の川で生きた鮎をモチーフに・鮎/夏の香り
鮎フリットとパルマの生ハムと鮎エキスのパスタ
自家製パン(北あかり)と発酵バター
海 ～北海道の海をテーマに～
・蝦夷バフンウニ/ジュンサイ沼のジュンサイ
水出し香深昆布(世界一の昆布と言われている)
・蝦夷アワビ/大麦/地鶏卵/重なり
名古屋コーチンとおかひじき、オカワカメ
多様性 銀世界を描いて
大地をイメージしたサラダ サイフォンで煮出したカツオ出汁をかけて
日差し 奈井江町トマト /キューリ
フルーツトマトのスープと胡瓜のアイス ガスパチョのイメージ
薪火 白老 あべ牛
あべ牛の薪焼きを特注のマキリ(小刀)で
札幌のポルチーニと黒ニンニクのピューレ
歓喜 ～甘味の世界～
夕張メロン/軽く凝固した牛乳/アカシア/
パルマ生ハムとメロンとリコッタチーズ
ショコラ～ボタンエビ/シケレぺ/フキノトウ～
ボタンエビのリキュールとホワイトチョコレート
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Le Musee IDEA（Le Musee IDEA）
|
|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢 |
050-5868-1753 |
| 可供預訂 |
僅限預約
ランチ12時から、ディナー18時半から一斉スタートです。遅れた場合は到着時の料理からスタートになります。お時間に余裕を持ってお越しください。また、営業中は電話に出ることができません。ご了承ください。 |
| 地址 |
北海道札幌市中央区宮の森一条14-3-20 ル・ミュゼ 2F |
| 交通方式 |
JR札幌站~計程車:30分鐘地鐵東西線圓山站~計程車:10分鐘 距离西28丁目 1,745 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥40,000～￥49,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
12 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納8人 準備了半個單間的空間。 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 店鋪前是3臺預約制，所以預約時請務必填寫您的要求。最多1組1臺。 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有沙發座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 關於兒童 |
國中生以上與成人修讀相同套餐即可入學。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2020.6.1 |
| 電話號碼 |
011-640-6955 |
| 備註 |
Le Muze的午餐營業《Concept Se》是另一個品牌。在這裡的留言，只有Le Muze《Idea》。 |
我們重新審視了榮獲「2024 年 Tabelog 獎銅獎」的「Le Musee Idea」。地點是北海道札幌。我是開車前往的，從「加井收費站」出發大約需要50分鐘。這是一個無論從內到外都非常現代和時尚的空間。燈光運用得很好，營造出寬敞的空間，讓您可以輕鬆享用餐點。這次我們收到的菜色內容如下。美食/藝術/陶瓷/柴火/以北海道的大海為主題 北海道的大海〜它的生態系統〜北海道的大海的多樣性主題是從各種角度構思的，以表達嚴酷的冬季大海。風景。我希望你能感受到它的真實性○海膽餡餅核桃和無花果夾著海藻黃油蝦貂蝦韃靼Zecholini小炸麵包○藍色/那個印象厚岸牡蛎和海帶慕斯蘋果樹醬○同化/非同化均勻/細微差別炭烤魷魚百合根月光貝類精華和白葡萄酒醬○北海道鹹黃油○扇貝/木燒工匠風格Carbonara扇貝麵食新鮮雞蛋群馬國產火腿貽貝精華○安康魚/嫩芽莖/礦物質和蔬菜木烤安康魚莖海藻甘地菠菜海藻油生海藻蛤蜊和公主檸檬湯○蝦夷鮑魚/鮑魚蘑菇/燒蔥泡沫網走大麥火腿烤蔥醬○柑橘/檸檬/柚子姬檸檬冰糕柑橘果醬○鱈魚白/白老「Kaabe牛肉」 」 / 甲殼類清湯 安倍牛沙朗涮涮鍋森龍蘑菇鮭魚片和蘑菇清湯○牛奶層/ 牛奶晶體牛奶慕斯片牛奶醬○燒橘子/ 熱可可軟糖巧克力烤橘子醬正如我在照片中發布的那樣，碗和食物的平衡很好，菜餚一直持續到最後，擺明了它們被稱為“藝術”。我很佩服廚師們的足智多謀，因為他們自己製作一些菜餚，甚至提供自家農場種植的蔬菜。東西很多，吃完後覺得很滿足。就我個人而言，我非常喜歡「木烤安康魚」的香氣和檸檬的組合。然後是“蝦夷鮑魚”。配上下面的肝醬和蔥味泡沫吃，味道鮮美。謝謝你請的這頓飯。我們一定會再次訪問。