旭川の観光名所【2023年10月下旬19:00頃訪問 予約のため待ちなし】
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エントランス
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看板
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熱燗（銘柄失念）
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熱燗（銘柄失念）
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銀杏
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山葵 アオサ
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松川鰈
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帆立出汁
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蛸水煮
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毛蟹 茶碗蒸し
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鰹
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蝦蛄
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鮍
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鮍
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鮍 肝
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鮍 肝 シャリ
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内観
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内観
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太刀魚 酒盗漬け
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太刀魚 酒盗漬け
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余市鮟肝
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旭神威 純米大吟醸酒（高砂酒造 北海道旭川市）
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旭神威 純米大吟醸酒（高砂酒造 北海道旭川市）
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旭神威 純米大吟醸酒（高砂酒造 北海道旭川市）
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穴子
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穴子
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ノドグロ
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ガリ
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烏賊 雲丹乗せ
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鰊
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鮪
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牡丹海老
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毛蟹
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北寄貝 炙り
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鱒の介
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雲丹いくら丼
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雲丹いくら丼
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キンキ
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帆立
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つぶ貝
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鰆
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鯵
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穴子
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カウンター
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蕎麦
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蕎麦
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蕎麦
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蕎麦
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白子
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あがり
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カウンター
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Minato（Minato）
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|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
0166-22-7722 |
| 可供預訂 |
可以預訂
予約は取りづらいです。 |
| 地址 |
北海道旭川市三条通5-左9 |
| 交通方式 |
從旭川站徒步10分鐘 距离旭川 693 米 |
| 營業時間 |
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| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） |
座位、設備
| 座位數 |
40 Seats （ 吧臺11席+單間 (座位數不明)） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人、可容納10～20人 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 有使用旁邊的平成代行公園的指示。服務時間僅為30分鐘 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位,有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童
很樂意接受。 |
| 備註 |
街景http://hokkaido-sv.com/shop/minato |
・飲み物
○熱燗（銘柄失念）
残念ながら銘柄は失念しましたが、冷え込んだ体にしみ渡ります。旨味を感じる芯のある味わいです。
◎旭神威 純米大吟醸酒（高砂酒造 北海道旭川市）
柔らかさと程よくしっとりとした質感の口当たり。芳醇な香りは上質で繊細。癖のない優等生的な一杯です。
・コース
あて
◎銀杏
スタートは揚げ銀杏から。ほくほくの仕上がりでほっこりします。
○松川鰈
清涼感のあるクリアな味わいですが、もう少し確かな存在感ある旨味が欲しいところですね。
◎帆立出汁
干帆立のみで出汁を取ったとのこと。なるほど、フワッと丸みのある旨味がじんわりと口の中で広がります。
◎蛸水煮
やわやわトロトロの仕上がり。口に入れた瞬間に幸せになります。
一口サイズなのが惜しい。パクパクたくさん行きたいところです。
★毛蟹 茶碗蒸し
この日の毛蟹は根室産。繊維ひとつひとつから放たれる甘みと風味が見た目以上に強いですね。これも多幸感味わえる一皿ですが、ポーション小さめなのが悔やまれます。
★鰹
結果的にはこれが本日一番でした。宝石のようなクリアな見た目の時点で確信しましたが、これがバチクソ旨い。
品の良い鮪を食べているかと錯覚するくらい、とろける甘味のある味わいが広がります。
特に程よく乗った脂の割合がちょうど良く非の打ち所がない一品ですね。
さらにもっちりした食感を楽しめて、わたくしは(*´ω｀*)ﾓｷｭ(*´ω｀*)ﾓｷｭです。
◎蝦蛄
アスリートのようにマッチョな蝦蛄ですねえ。肉質がとても良く、噛んでも噛んでも旨味がダダ漏れ。
◎鮍
やはりこってりとした風味が特徴の肝が素晴らしいです。クリアな味わいの刺身と合わせてポン酢醬油でいただきました。
さらに肝は少し残してシャリ投入。最後はリゾット風でいただきました。
○太刀魚 酒盗漬け
酒盗漬けの香りがやや強く感じます。太刀魚の風味は感じますが、力負けした印象が拭えません。
◎余市鮟肝
鮨屋の定番ですが、こちらもきちんと美味しいです。臭みエグみは皆無ですし、無駄に甘ったるくないのがポイント高いです。何個あっても足りないくらい無限に欲しい一品。
◎穴子
穴子は長崎対馬産。淡白な味わいの中に甘みのある風味がほんのり顔を覗かせます。
茗荷とポン酢がより穴子の味わいを引き立てます。
◎ノドグロ
ノドグロの焼きを手巻きにしていただきます。アブラギッシュなノドグロの旨味が暴れますねえ。
思わず踊りたくなるくらいテンションの上がる一品です。まあ踊りませんけど...
◎ガリ
甘めのテイスト。後に残らない優しい味わいです。
握り
○烏賊 雲丹乗せ
握りのリードオフマンは烏賊。まあ、烏賊と雲丹といった想像の範囲内の味わい。美味しいですけど、トップバッターにしては少し地味。
★鰊
北海道の味覚を代表する一品。やはり鰊は鉄板ネタですね。これを食わずして北海道の鮨は語れません。薄くスライスしたものを重ねています。身は脂が乗っており、透き通るように白くて、とろけるようになめらかな口あたりに思わずうっとり。ああ、もうこれは恋人にしたいくらいです。
◎鮪
中トロです。シルキータッチで、香り高い上品な味わいでした。鮪と言えばバリバリのスラッガーのようなパワフルさを連想しがちですが、こちらはアベレージヒッターと言ったところ。派手さはありませんが、粗さが少なくアベレージを残す優良プレイヤーです。
★牡丹海老
フレッシュ感あるスッキリとした海老の風味と噛めば噛むほどコクのある甘みが滲み出てきます。さらに身が大きいので海老食ったーという充足感がしっかり味わえます。
◎毛蟹
毛蟹のマッチョでハリのある食感から放たれる旨味が強いですね。
◎北寄貝 炙り
炙ったことで香ばしさがプラス。香りと北寄貝の貝特有の甘みと2度楽しめます。
★鱒の介
優雅で気品を感じるサーモンの風味が素晴らしいですね。過度にアブラギッシュにならないため大味になりません。お下劣な味わいはここにはありません。素材の邪魔をしない軽やかな風味のシャリとの相性も良く淑女的な握りです。
◎雲丹いくら丼
見た目通りの味わいです。
○キンキ
パステラカラーの如く淡い風味を感じます。わたくしはキンキという魚の良さがイマイチ分からない人間ですので、これは別に無くても良いかなあ。みんな好きなのかなあ...
◎帆立
北海道の帆立らしく大ぶりで癖や臭みを感じさせないフレッシュ感。甘みの強い帆立の味わいをしっかりと感じられます。是非とも北海道の地でいただきたい定番の握りです。
◎つぶ貝
帆立に続き北海道の味覚です。コリコリからの～甘みふわぁ～からの～コリコリからの～甘みふわぁ～というリズミカルな握りに(*´ω｀*)ﾓｷｭ。
○鰆
可もなく不可もなく。超フツーだな... 因みに本州の鰆です。旨味や味わい、風味に特筆すべき点がなく、これまでの北海道の味覚に比べればグレードが低く感じてしまいます。これならネタを無理に本州から引っ張らなくても良いでしょう。
○鯵
こちらも可もなく不可もなく。こちらも本州のものです。
○穴子
タレはやや甘め。穴子は少し弾力を残しています。しかしながら、こちらも可もなく不可もなく。うーん、最後の3貫は単調な流れで失速気味。
◎蕎麦
大将自ら打つという力の入れよう。なるほど... コシといい風味といい、なんちゃって蕎麦屋を一蹴するくらいの出来です。
こちらの隠れた人気メニューらしいですが、登場するかしないかはその日の運次第。これ目当てでやってくる方もいるくらいの人気ぶりに、わたくしは大いに納得してしまいました。
○あがり
可もなく不可もなく。
追加
◎白子
後半の失速感を払拭するため道産子でフィニッシュです。程よいミルキー感に爽涼感あるフレッシュな味わいに舌鼓。これは現地ならではの味覚。間違いない。
感想
旭川と言う内陸地にありながらも完成度の高い鮨屋です。
このレベルであれば札幌の鮨屋と遜色ないでしょう。
ただし、あて、握りともに小振りで穏やかで食べ疲れしない味わいのものが続くので、いまいち盛り上がりに欠ける嫌いがあります。さらに道産子のネタに関しては満足ですが、本州のネタのパワー不足が否めません。道産子に振り切っていれば、わたくしの評価が爆上がりすること間違いないでしょう。
それでも、大将の手際の良い仕事ぶりとコミュ力の高さはとても良いですし、道内道外問わず遠方から長年通い続けているファンが多いのも納得です。もはや旭川の観光名所と言っても過言ではありません。
★ 絶品
◎ とても美味しい
〇 普通に美味しい
△ うーん...
補足説明
・1名予約可
・旭川駅から徒歩圏内
ごちそうさまでした!(^^)!