評論列表 : Yoichi Sagura

5月のSAGRAさん、この時期はアスパラガスですが、今年も楽しませて頂きました。
ノンアルコールペアリングもスタートされて、こちらも唯一無二でした。

本日のメニュー
ホワイトアスパラとズワイ...

中々通常では飲めない道産ワインと北海道でしか食べられない甘味、旨みのあるお野菜たちのあるコースとのペアリングが楽しめます。
ブラインドで出てくるので味を知ってる方も思考を巡らせながら味わうのも楽しい...

メディアでよく露出のある同店。
北海道外でも知られており、予約はほぼとれない。
たまたま運良く予約出来たので、心弾ませながら同店に向かう。
余市の自然豊かな立地に丸太作りのお店。店の裏には北海道...

4月から水曜日〜日曜日までランチ営業はじまりました。
14850円のコース、ペアリング込み。
ワインかノンアルコールか予約の時に選ぶシステム。ノンアルコールは結構手間かかってます。
まあ飲める人...

昨夜のディナーの興奮を胸に抱いて

寝たので、気持ちいい朝の目覚めです。

白銀の世界に、日差しが照り、

「晴れ女」の本領発揮。

まずは、露天風呂にのんびり浸かり、

リラック...

昨年6月は、雲丹づくし。

昨年秋は、近海魚と茸。

すっかり魅了され、3度目の訪問を。


3月初旬の北海道は、まだ雪も多く、

真冬という言葉がぴったり。

しかし、雪に閉ざ...

宿泊で訪問。
当たり前のようにいつも泊まって朝ごはんもたべていたけど、今シーズンは土曜日に泊まらないと朝食を食べることができません。
火曜から金曜はディナー提供と寝るだけになります。それかディナー...

2024年の3月まで金曜の宿泊は無しで、外来ディナーのみ。


また変わるかもしれないけど！（今のところはこの予定だそう）

予約はHPからできます。テーブルチェック。

12月の頭の余...

余市の食材
トマト　サヤエンドウのフリット
にしん　生姜の大葉巻き
鰯　ナス　
ブリ(ふくらぎ)と米のサラダ
筋子のフリットと芋
本しめじのパスタ
きのこのラビオリ
パン
シャコとパ...

昨夜の感動も冷めやらぬまま、

あさ8時に、朝食です。

前回も朝食が素晴らしかったので、

期待が高まり、昨夜、かなり満腹だったのに、

もうお腹が空いています。笑


こちら...

今年初夏に伺って以来の再訪です。

村井シェフワールドともいえる、余市の山、海の素材を

駆使した、ここでしか味わえないお料理。

初秋は、近海の魚と茸。


入り口の周辺には、大き...

今年2回目。春伺って好みすぎて再訪です。
前回はひたすらにアスパラで、今回はきのこメインでいろんな食材出たのでまた違った楽しみ方ができました。

余市駅からタクシー10分の辺鄙なところにあるオー...

お料理の構成からお酒。そこから宿泊できる流れまで最高だった。特にペアリングワインはコースの最後まで分からなくて出て来るので、自分の中で仮説をだしで飲むが面白い。レアな余市ワインから注目の生産者さんまで...

いろんな余韻が抜けないお店。
余市の駅からタクシーで10分くらいで
たどり着く、オアシスのような場所でした
難しいことは一切なく、美味しい食材を
美味しい形にして、美味しい状態でシェフの村井さ...

北海道余市が誇る素晴らしいオーベルジュ
1日2組4人が泊まれます. 食材からワインまで全てオール北海道にこだわった. 地元の食材をふんだんに使い、驚きの組み合わせが生み出す想像を超えた美味しさに感動...

北海道余市『余市sagra（サグラ）』さん
「この地の食材を、この地のワインと」
ここでしか食べられない料理を和やかに楽しめるイタリアンオーベルジュです

北海道後志（しりべし）地区の海の幸・...

余市に旅行した際に伺いました。
余市の旬の食材の料理を、余市のワインといただきました。
どの料理もとても美味しく、そして楽しかったです。
特に終盤のウニ料理の連続は圧巻でした。
また来たいと思...

8月のSAGRAさん、怒涛の雲丹料理5連荘が期待の夏コースです。
前半は、トマトと酸味が効いた、夏でも食欲を増大させてくれるメニューが続きます。揚げ物や炭水化物も使われますが、酸味やフルーツとの合わ...

12時丁度から一斉に4組同時スタート、ワインは最後に種明かし。8種のワインとシードルをベアリング。余市ワインを中心に選りすぐり。ガスパッチョ、鮎、マグロ、トマトのパスタ、フグの唐揚げ、ウニ3種、デザー...

雲丹は美味しいということはわかるんだけど、
やはり適量というのがあると思うのです。
雲丹に載せすぎはない。

いやあると思います。

コースの中で半分が雲丹のイメージです。
そんなことは...