まさに口福のひと時！ : Ue mura

地下鉄西神・山手線三宮駅から徒歩5分、2007（平成19）年創業の日本料理店「料理屋植むら」さん。

同店は2011年の「ミシュランガイド京都・大阪・神戸」で一つ星、2014年からは二つ星を獲得する名店です。

店主の植村良輔さんは、東京・大阪・神戸の名店で修行を積み、30歳で神戸・北野にカウンター席のみの「料理屋植むら」をオープンしたのだそう。

コースはおまかせのみ、事前に予約しての訪問です。
なお、当日いただいたコースは以下のとおり。

・泉州水茄子の揚げ浸しと鮑の胡麻がけ
・ノドグロの白味噌仕立て
・青森大間の雲丹
・鱧の炭焼き
・鳥取堺港天然鮪大トロの藁焼き
・香川のうどん〜トリュフがけ
・つるもずく
・長野県天竜稚鮎の姿揚げ
・明石蛸と小芋の煮物
・神戸牛のすき焼き
・桜海老とえんどう豆のご飯
・抹茶カステラ

結論から言うと「最高」の一言！

どの料理も手間をかけて素材の旨みを十二分に引き出す
その手腕、すごい。本当にすごい。

どの料理も甲乙つけ難い美味しさなのですが、
個人的にはノドグロの白味噌仕立て、鱧の炭焼き、
稚鮎の姿揚げがとても印象深かったですね。

ノドグロはもちろん美味しいけど、白味噌の汁には
溜め息が漏れるほど。鱧は片面を炭で炙っているので
香ばしさと新鮮な身の両方が味わえるのです。
45分かけて調理した稚鮎なんて泣くほどの旨さですよ？

「料理屋」と名乗ることだけあって、
本当に心の底から料理が好きなんだろうなぁ。
江戸切子のグラスでいただく日本酒も素晴らしかった。

冬はカニが美味しいみたいなので、
次回は冬にお伺いですね！ごちそうさまでした。