評論列表 : Sushi Ueda

神戸元町に現れました。
こちらで夕食をいただきました。

ドリンクはいつものように冷酒をおまかせで。
冷酒①は兵庫県の播州一献超辛口純米大吟醸、
酒米は兵庫県吉川特Ａ地区の山田錦で、
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神戸の元町に現れました。
トアロードを登り、右手にあるタワーマンション
１階にあるすしうえださんを再訪しました。

ドリンクは冷酒をおまかせでお願いした。
植田君が前のように少しずつグラスで...

20代半ばの若い大将のお店で淡路島の瓦さんで修業されたらしい。

淡路島の玉ねぎとゴーダチーズを使った洋風茶碗蒸しや〆のブルーベリージュースなど面白い試みもありつつ基本にも充実している。

や...

9月すしうえだ。
お店に着くと、2人キャンセルが出たようで、うえだくん「お腹空いてますか❓」私「はい、とっても」
ということで、可能な限り3貫ずつ提供してもらうことになりました。
回転寿司じゃな...

地下鉄県庁前駅から東北、JR元町駅から東のお寿司屋さん。

カウンター8席のみ、26歳になる若いご夫婦でされています。

テーブルナプキンとおしぼりには『すし うえだ』とお名前が入っています。...

毎月伺う寿司屋さん。
偉そうな言い方ですが、日々進化させてると思います。
ネタの鮮度はもちろん、シャリが少しかためで私好みになっていたように感じます。
いつのまにか値段設定が変わってるとか高すぎ...

初めて伺いました。6時スタートと8時スタートのコースがあり、8時スタートの方に。
少し早く到着し過ぎたのですが、快く迎えて下さり
コースもどれも本当に美味しかったです。
一つ一つ丁寧に手がかけら...

鮨好きの食通の中で注目の
店と紹介されましたのは、
店がオープンしたての頃！

但し、なかなか行く機会に
恵まれておりませんでした。

その後、あまから手帖6月号の

「新星おまかせ...

とっても若い大将

ご夫婦で切り盛りされています
内助の功とはこのことでしょう

流石の夫婦
息がぴったりあっていて
大将のサポートを完璧に
こなされています

こちらは時間指定の...

Instagram gurumebuta 毎日外食グルメ豚

神戸 三宮にある すし うえださんに夕食を頂きに行きました。
三宮駅より徒歩10分程度です。

昨年末にオープンされたばかりのお...

神戸のお寿司屋さん。三宮からも元町からも歩いて行けますが、元町の方がちょっと近いです。

25才（訪問当時）の淡路島出身の大将が握るお寿司です。
18時と20時半からの2回転で、初めての場合、3...

味よし、雰囲気よしの淡路色満載のお鮨屋さん。
つまみ
・真鯖と車海老
・赤ウニと木の芽のジュレ
・明石の鯛のお刺身
・浜坂のアワビ調味料なしで6時間蒸しただけ 自然の海水海藻の味
・鰹
...

グルメな友人が太鼓判を押すこちらのお店は大阪へ行った際に是非とも行きたいと思っており期待に胸を膨らませ訪問。
結果、期待を裏切らない大満足な時間を過ごす事ができました。
ネタに合わせたシャリの温度...

神戸の元町に現れました。
鯉川筋を北上、タワーマンションの１階にある
こちらで夕食をいただきました。

以前、通りかかって気になっていましたが、
あまから手帖に掲載された記事を見て訪問。
...

伝助アナゴの炭火焼き、赤雲丹はよかった。

定期訪問。
いただいたメニューは以下のとおり
○アテ
虎河豚白子 蕪餡生唐墨に酢飯
香住蛍烏賊スモーク 馬糞海栗餡菜の花和え
明石鯒
室津鳥貝あぶり
浜坂ぼうずごろしと甘海老土佐酢かけ
...

鯒刺身 ☆☆☆
素晴らしい身質
過去イチの真鯒

煮鮑 ☆☆
浜坂産
9時間火入れした品

真魚鰹 ☆☆
身は藁で皮ら炭で火入れ

猛者海老 ☆☆☆
最高のモサエビを由良の紫雲...

白子餡かけ ☆

鯛刺身 ☆

真魚鰹炭焼 ☆

生からすみ ☆☆

鳥貝 ☆

茶碗蒸し ☆☆

生穴子 ☆

針烏賊 ☆

鮃 ☆☆

鰆 ☆☆

トロ ☆...

白子餡掛け蒸し寿司☆☆

鮃 ☆
刺身

真魚鰹 ☆
炭焼き

生からすみ ☆☆
生からすみの海苔巻き

カワハギ☆
たっぷりの肝で

茶碗蒸し ☆
うえだ定番の玉葱の茶...

GOATレベル
生アナゴの握りがメッシだった