餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kata ori
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
076-255-1446 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
石川県金沢市並木町3-36 |
| 交通方式 |
從巴士站“橋場町”徒步7分鐘左右 距离北鐵金澤 1,913 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥50,000～￥59,999￥40,000～￥49,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
10% |
座位、設備
| 座位數 |
7 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,對日本酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 關於兒童 |
不可用 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2018.5.16 |
2018年7月
金沢で日本料理。
背の高い美人女将に案内され
横幅が区切られた廊下を歩く。
扉をスライドさせるとまっさらなカウンター6席。
椅子はシンプルながらも座りやすい形。
小さな庭がみえる。
席に座りながら和を感じる造り。
店内は写真撮れません。
記憶に留めようとも叶わないのが悲しい。
■おまかせ
白甘鯛の昆布漬け
鮑
鱧と鰹椀
牡丹海老
キジハタ
鮎
鰻飯蒸し
海胆
赤むつ
氷見牛
じゅんさい
ご飯
葛切り
ミントの炭酸割でお出迎え。
涼しげで暑い夏昼を一過ごした至福の一口。
目の前で鰹節を無言で削るお弟子さん。
大将と女将さんの三人で切り盛りしています。
料理に大事な水は名水を使って。
菊姫大吟醸。金沢のお酒でまずは一献。
白甘鯛の昆布漬け。
3枚重ねた透明の筋飾りが入った小さな器にに
昆布が上品に深くきいててねっとり美味。
ギュッギュッ！カツオ削る音とジャキジャキと
料理の音が反響する。
無音の中、目の前で枕崎の鰹節が削られてきます。
削りたてを一口パクリ。
海女さんが獲った能登の鮑、5時間蒸して素材そのままの味を堪能。
赤い器は須田菁華作。
鶏ガラスープの餡。
優しくもスッーと広がる味。アワビはかなり味が立つ。
延縄の能登島の鱧。
鱧と鰹節の椀。
香りが豊富ですっかり虜に。
丸くてかなり美味しい。お代わりしたい。
氷見近くの牡丹海老。
大きな牡丹海老を油通して昆布醤油のせて。
油がすこし多く表面を覆います。
香りを閉じ込める噛んだ瞬間に広がる甘み達。
山形の絹さやと共に。
らっきょ
小さな青い四角の器
甘酢に漬けて醤油を足して。
長野のキジハタ
神経締め二日目。
有明のもみ海苔を醤油につけて。醤油代わりに頂きます。
最川の鮎
深く青く丸いお皿。先ほど取れたというピチピチ鮎。
蓼酢と共に。
天然うなぎの飯蒸し
福岡柳川の700g以上を仕入れてます。
木の実と蒲焼のような甘みあるタレと共に。
厚みある鰻、美味しい皮が適度にパリッとして楽しい。
荒川さんのウニと華やかなオレンジ。
青く小さな山型の刻みをつけた器に綺麗な翡翠の色味を出した茄子。
対馬の赤ムツ
脂がのっているので対馬の一番ののど黒を仕入れ。
氷見牛をステーキを炭火で。
氷見まで取りに行っている氷見牛。
適度な柔らかさと味を持った一等品。
能登のじゅんさい。
消毒液入ってない一品。
見たこと無いくらい大きなじゅんさい。
澄んだ味のぷるぷるがたまらない。
中川一辺陶。
白と灰のきれいな釜。
黒い茶碗に入るお米も、キラキラ光る氷見のコシヒカリ一等米。
お米がとても美味しい。
今年最後の鱒をまぶしたますご飯！
鱒の適度な脂の広がりと上品さが最高の〆。
しじみ汁を合わせて。
仕入れにこだわり、素材の良さが生きる料理が味を通して伝わります。
写真撮れない以外は満足度が高く、金沢に行ったら寄りたいお店。
人もご飯も良い金沢がとても魅力的。
ご馳走さまでした！