餐廳資訊
細節
| 店名 |
Auberge eaufeu（Auberge eaufeu）
|
|---|---|
| 類型 | 創新、客棧、創作料理 |
| 預約・查詢 |
0761-41-7080 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
石川県小松市観音下町ロ48 |
| 交通方式 |
·航空:從小松機場乘計程車約30分鐘 (約16km) ・電車:從JR小松站乘計程車約20分鐘 (約13km) ・開車:從小松I.C約25分鐘 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 可使用電子錢 可使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料10%（カフェ除く） |
座位、設備
| 座位數 |
28 Seats （ 桌子10席，吧臺8席，共計28席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人、可容納10～20人 有最多10人的單間 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 正面入口有吸煙區 |
| 停車場 |
可能的 15臺 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,提供免費無線網路連接 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
風景優美,飯店內的餐廳,神秘不為人知的餐廳 |
| 服裝規定 |
沒有嚴格的著裝要求，但是請不要穿過於休閒的服裝。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2022.7.14 |
| 備註 |
石川縣小松市觀音下町擁有美麗的田園風光。 2022年7月，靜靜矗立在那裡的前西尾小學，在豐富的大自然的懷抱中，重生為料理旅舘。主廚是1992年出生的年輕廚師糸井翔太。曾在包括日本在內的各個國家和地區的餐廳工作過，在日本最大的廚師大賽“RED U-35”中成為歷史上最年輕的獲得大獎的人（26歲），然後來到觀音就像他的新家一樣。搬到這個地區後，我一直與該地區密切合作，透過我的美食向每一個來到 Aof 的人傳達該地區的魅力。 |
小松空港から30分、金沢から1時間程度の場所。
周りは畑しかない。
昨年廃校舎をリノベーションして誕生したオーベルジュ。
シェフの糸井さんはRED U-35にて最年少の26歳でグランプリ「レッドエッグ」を受賞し注目されている。
アートをふんだんに取り入れた空間が石川県らしく素晴らしい。
・農口尚彦研究所の仕込み水
・フィンガーフード
甘酒、焼酎、どじょう、蓮根、さつまいも、白かじき、発酵キャベツ、銀杏。
盛付けの美しさは勿論、味の作り込みも素晴らしい。
・蕪 百合根 白子☆☆
蕪蒸し。
蕪のふわふわの食感、白子のとろとろの食感、百合根のほくほくの食感が立体的に迫る。
上品な味わいの中に旨みがある。
・バターナッツ ヘーゼルナッツ☆
バターナッツの煮汁のキャラメルソース。
お野菜の甘みを様々な手法で抽出しており脳に訴えかける旨さ。
・ひね鶏 ねぎ☆☆☆
ひね鶏のつくね、ひね鶏の胸肉のロースト、ひね鶏のスープ。
鶏のクリアなお出汁の味わいと酢橘は絶品。
そこに上質なあぶらと葱は最高。
きれいにまとまっておりめちゃくちゃ美味しい。
・タコス ジビエ
猪のソーセージ、白菜のぬか漬け、菊芋チップス。
タコスはもちもちで少し辛味がある。
・香箱蟹 蒸し寿司☆☆
酢飯に温かい餡がかかるとこでほんのり甘みが生まれ味わいが深くなる。
金箔と香箱蟹と見た目のとても美しい。
・鰆 椎茸
エシャロットのソース。
しっとりした鰆が印象的。
パン粉を乗せた椎茸はかなりむちっとした食感にパン粉のサクサク感が素晴らしく最高。
・猪 トレヴィス☆☆
粒マスタードとエシャロットのソース。
しっとりしており味わいがかなり濃い猪は相当美味しい。
マスタードベースのソースの味わいも秀逸。
・みかん 麹
柔らかくクリアな味わいのみかん。
・栗 りんご☆
渋皮付きの栗のパイ包み、りんごのジャム。
水分量が素晴らしく絶妙な渋みの栗。
パイ生地の食感もとても良い。
・チョコレート キャラメル☆
チョコレートのまろやかさとほどける食感が最高で忘れられない。
内装やプレゼンテーションの素晴らしさは勿論、お料理の独創性もあり満足度の大変高いレストラン。
季節を変えてまた訪れてみたい。