想像を超越する拘りと能登前鮨
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蟹出汁だけで作った粥。まずはこれを頂き胃を温めます。
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紅ズワイ蟹
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身入りは少なく水っぽい蟹だが甘味はズワイ蟹より強い。「一口でどうぞ」って言われます。
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ズワイ蟹
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蟹味噌が濃厚。
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「三口でどうぞ」って言われます。
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香箱蟹…今シーズンはこれでラストらしい。タイミングが良かった！
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鰤かま…20日熟成
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甘海老の頭…あまり出さないツマミらしいです。
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鰤かま、鰹、甘海老…握りに使用するタネ。握りの写真はNG
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鰹たたき
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皮目のパリッと感が秀逸。
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馬糞雲丹と海苔を温かい鮨飯と混ぜたもの。
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越前のご親戚ではこれを朝ご飯で食べるらしい。
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甘海老の出汁巻と干瓢の太巻き
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フワッフワッ。
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口溶けは淡雪
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Mekumi（Mekumi）
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|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
076-246-7781 |
| 可供預訂 |
僅限預約
ご予約は、インターネットのみで |
| 地址 |
石川県野々市市下林4-48 |
| 交通方式 |
從JR野野市車站:乘計程車1000日元;從金澤站東口、片町:乘計程車25分鐘 (單程2500日元~3000日元) 左右。/從各公司巴士下林 (Shimabayashi) 巴士站、野野市町社區巴士西部路線·中央路線下林郵局巴士站徒步約5分鐘 距离額住宅前 1,544 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥60,000～￥79,999￥40,000～￥49,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ 吧臺8席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服裝規定 |
智能休閒 |
| 備註 |
不可拍照街景http://hokkaido-sv.com/shop/mekumi |
すし処めくみ@金沢
金沢市内から少し離れた静かな住宅街の中にお店はある。来店する客は地元1割、県外9割、リピーター7割と、今や「金沢で鮨を食べる」ではなく、『すし処 めくみ』で鮨を食べる」ことが、食通達の目的になっている。
金沢には「小松弥助」「乙女寿司」など有名店がたくさんあるが、その中でも「すし処めくみ」はミシュラン2つ星、食べログゴールドと県外から訪れる客の1番多い店。特に冬の蟹の時期は1番予約が多く席は争奪戦である。
2016年にNHKの「ノーナレ」を見てどうしても来てみたかった場所は、想像を遥かに超越し感動を与えてくれた。
頂いたものは…
【つまみ】
・蟹出汁のお粥
・紅ズワイ蟹
・ズワイ蟹
・香箱蟹
・鰹たたき
・甘海老頭
【握り】握りの写真はNG
・鰹
・甘海老
・鰤かま
・白子
・ボタン海老炙り
・焼き紅ズワイ蟹ほぐし身の海苔巻き
・雲丹と海苔
・蟹飯（漁師飯朝ご飯）
・喉黒
・出し巻と干瓢の太巻
・アゴ出汁
・甘海老出汁の玉子焼き
色々と伝えたい美味しさは山ほどあるが、私の語彙力では無理です。是非、足を運んで食べてください。
price／2人 105680円（蟹シーズン価格&日本酒ペアリング）