官方消息
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店名 |
Ko murasaki
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類型 | 拉麵 |
099-222-5707 |
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可供預訂 |
無法預約 |
地址 |
鹿児島県鹿児島市東千石町11-19 |
交通方式 |
鹿兒島市電 (係統1) 天文館大道電車站步行3分鐘 距离天文館通 95 米 |
營業時間 |
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預算 |
¥1,000~¥1,999 ¥1,000~¥1,999 |
預算(評價匯總) |
¥1,000~¥1,999¥1,000~¥1,999
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付款方式 |
可使用卡 |
座位數 |
71 Seats |
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個人包廂 |
可能的 |
包場 |
不可能 |
禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 2樓裡面有吸煙區 |
停車場 |
不可能 |
空間、設備 |
時尚的空間,有吧檯座位,有日式包廂 |
酒水 |
有燒酒 |
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此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
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服務 |
提供外帶服務 |
店鋪公關 |
成立於1955年。鹿兒島著名的拉麵因其大量的豬肉和捲心菜而廣受歡迎。
不使用鹼水的特制蒸細面,與鹿兒島縣產黑豬的叉燒、整只豬的香菇和雞肉燉煮72小時制作而成的湯汁完美結合,回頭客絡繹不絕。來鹿兒島的話一定會來!堅定的粉絲和遊客經常訪問。 |
この年末年始は、久しぶりに再会した親族と毎日のように飲み明かし、楽しく過ごさせて頂きました!
本日、福岡に戻りますが、「こうやって過ごせる時間も限られているんだよなー」って考えさせられる時間でもありましたねー。
さて、年末年始の鹿児島グルメ第2弾!
2023年は、鹿児島ラーメンの老舗 こむらさきで年を明けることにしました!
こちらは昭和25年創業!
鹿児島県内では、のぼる屋、のり一に次いで3番目の老舗になります。
鹿児島ラーメンと言えば、九州各県の中で唯一、久留米ラーメンの流れを汲んでいないとのこと。
では、「鹿児島ラーメンとは?」となりますが、明確な定義はないようです。
幼少時からの食体験で言えるのは、薄く半濁なスープに、マシマシの野菜が積まれた、あっさりラーメンというものです!
13時前に到着しましたが、三ヶ日ということもあって、大行列!
レジでの事前注文を済ませ、初回はラーメン(普)をオーダー!
延べ30分くらい待って着丼!
そのビジュアルは、麺が埋もれるほどに、千切りキャベツと切り刻まれた焼豚、きざみねぎがマシマシにされたもの!
香りもあまり感じられませんでしたし、ひと口目のスープは、驚くほどあっさりとしたもの!
最初は、全く味が感じられないほどでした。
スープとキャベツ、焼豚をかき混ぜると、焼豚の脂に乗って、鶏ガラの風味がよく感じられます!
鶏ガラに加えて、塩の旨味がいい!
焼豚の脂×鶏ガラ×塩の旨味という組み合わせが素晴らしい!
ビーフンをヒントに作り出されたという中細麺は、色白で無かんすい仕様!
更に、製麺時に蒸しているとのことで、麺に含有される水分や、喉越しもあまり感じられませんでした。
ちなみに、かんすいとは、“麺に独特の食感や喉越し、色味を与える添加物”だそうです。
一般的に、うどんには含まれていないですが、中華麺には含まれているとのことです。
白っぽい麺や喉越しの正体がよく分かりました!
これは、好みが分かれるでしょうねー。
小さく切り刻まれた焼豚は、鹿児島の黒豚を使用しているとのこと!
よく漬け込まれていて、単品でもいいアテになりそうな、濃厚な仕上がり!
千切りキャベツは、さっと茹でただけとのことですが、スープにいい旨味を与えていて、とても美味かったです!
若い頃は、濃厚なこってりラーメンばかりを追いかけ、こむらさきの良さを理解できませんでした。
ここ37歳にして、ようやく美味しさ、奥深さを理解することができるようになったように思います!
経験を重ねたのと同時に、胃が衰えたのかもしれませんねー。笑
ごちそうさまでした!!