官方消息
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Bisutoro ampasando
(ビストロ アンパサンド)- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期一
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Bisutoro ampasando
|
|---|---|
| 類型 | 法式小酒館 |
| 預約・查詢 |
0467-38-6393 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
神奈川県鎌倉市大町2-1-6 1F |
| 交通方式 |
JR鐮倉站下車徒步6分鐘 距离鎌倉 423 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥5,000～￥5,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥2,000～￥2,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 |
| 服務費收費 |
※チャージ料 500円 (1ドリンク注文して頂いた方はサービスさせて頂きます。) |
座位、設備
| 座位數 |
14 Seats （ 吧臺8席桌子6） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,提供外帶服務 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2016.2.24 |
| 店鋪公關 |
從JR鎌倉站東口步行6分鐘。這是一家供應cocotte美食和有機葡萄酒的餐廳。
小餐館Ampersand 是一家提供cocotte 美食和有機葡萄酒的餐廳。菜單為單點菜單，主菜皆以時令食材烹調，以視覺、聽覺、溫度、香氣、味覺五種感官的cocotte火鍋為主。 |
鎌倉は大町にできた、ココットとお肉料理を得意とするビストロです。
厚手のお鍋を使って（こちらではStaub社製のものでした）
いろんな素材を日本風に言えば「小鍋仕立て」風にして
素材のうまみを引き出す、大好きな調理法です。
こちらは、すべてのお料理がココットなわけではないのですが
いつでも数種類のココット料理がメニュに並び
さらには、〆用に「ココットめし」なるものまでありまして、
「フレンチはしめがなくて食べた気がしない！」という殿方が
ご一緒のときなどには、きわめて重宝するお店です。
この日いただきましたのは
●アミューズ 菊芋のピューレのバゲット載せ （☆３．６）
●真鯛のカルパッチョ（☆３．５）→写真なし
なんと、トマトのジュレが程よくON.
そこのシークワーサーのドレッシングが加わり
うまく調和しています。タイの食感がもう少し好みなら☆４♪
●マトウダイのポアレ
トマトとバルサミコで。イタリアンな一品。（☆３．０）
●マグレカナールのロティ （☆３．８）
なんと、豆鼓とイチヂクのソース@@
そんなの合うんかいな・・と思ったのですが、
なんのなんの、豆鼓の塩気と独特の風味がイチジクの甘味と相まって
鴨肉を挽きたてています。
●ビーフのブルギニオン （☆３．9）
いわゆる、赤ワイン煮こみ、です。ボリュームもあり、
お野菜もたっぷりで、体が温まります。お肉はほろほろでした。
●自家製シャルキュトリー盛り合わせのハーフ （☆４）
これでハーフか！というボリューム。
ボリュームのみだけでなく、かなりなレベル。
これ、持ち帰れるなら毎週でも購入すると思います。
D&Dなどで買うものよりずーとずーとおいしい(*^▽^*)
●本日のココットめし （☆３，８）→画像なし
なんと、「サバ」。でもチャレンジしました。
そして、これが美味♪
やっぱり、ココットマジックですね。鍋炊ご飯というだけで十分おいしいですし
そこにお魚のうまみがON.
特徴は、お野菜が多めなこと！
これはお野菜好きにとってはこの上なくうれしいです。
欲を言えば、盛り付けを頑張ると、もっと美しくなるかも~。
それと、一品のボリュームがかなりありますので、
オーダーされるときは気を付けた方がいいかもしれません。
今回、これを食べきるのは、かなり大変でした。。。
接客は奥様おひとりですが、とても丁寧でした。
シェフもはじめは表情が硬かったのですけど、
だんだん打ち解けてくると、気さくに対応してくれるようになりました。
お客さんの層は、やや高めで落ち着いています。
さすが、大町~。
その辺も、こちらを気に入った理由の一つ、かしら。
[本日のお酒： Cremant de limous（グラス700） ビール、赤ボトル（Chateau de Valcombe)×１]
居心地：★★☆☆☆
きづいたことなど：カウンターは奥行きが狭いです。座り心地OK。
テーブル席は、席間が狭めです。
膝ナプキンはありませんでした。
シチュエーション：ひとりで、夫婦で、カップルで
再訪度： ★★★★☆