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絶品のフレンチでした！
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アミューズ ー隠元・フェンネル・卵黄 ー佐賀県産7日間熟成シマアジ
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前菜 ー和歌山県産稚鮎・クレソン・抹茶
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前菜 ー長崎県五島列島産岩ガキ＜椿＞・仏産アスパラソバージュ
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前菜 ーオマール海老・押し麦・ウニ
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魚料理 ー島根県産１１日熟成チカメキントキ
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肉料理 ーホロホロ鶏・マグレ鴨・フォアグラ
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デセール ースペイン産塩・スペイン産オリーブオイル
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デセール ー長崎産リュバーブ・キウイ・クレームダンジュ
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お茶菓子
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用料考究的味道
今天，我一個人來這裡吃午餐。午餐C套餐19,250日圓。今天是禁酒日，因為我妻子不在家，我必須開車接送孩子。總而言之，今天的味道我很滿意。配料和搭配的醬汁都非常美味。我認為透過醬汁來表達事物是法國菜的基石，但配料經過仔細考慮，似乎比傳統的法式料理更進一步。雖然只有一張桌子，但卻是一家櫃檯法式料理餐廳。邊吃法式料理邊與廚師交談正在慢慢變得越來越普遍，但我認為這在鎌倉仍然是少數人的經歷。我認為這是一種良好的體驗和美味的食物。ーーーーー 午餐菜單C 19,250日元 前菜 燒焦的洋蔥/杏仁閃電泡芙和藏紅花/雪蟹/魚子醬咬卷 閃電泡芙酥脆易入口，是很好的前菜。當你咬一口捲餅時，你會驚訝於海鮮醬（雪蟹）和魚子醬的完美搭配。可口的！鳥取產7天熟成鰤魚 熟成鰤魚/新洋蔥/法式魚子醬 又是魚子醬，不過魚子醬的運用非常棒。魚子醬的味道確實很突出，而且非常美味。北海道產牛奶 這裡，北海道產牛奶！我最喜歡的食物在這裡！是興奮的。從季節性來看，它可能即將到來。來得正是時候。將其煮至表面呈褐色，將其切碎食用時，香氣濃鬱，味道鮮美。鮑魚鵝肝餅卷 鮑魚/扇貝/鵝肝餅卷。派包含美麗的彩色鮑魚和鵝肝，沾上鮑魚肝醬。這個鮑魚肝醬太棒了。太好吃了。我照原樣去了，把自製的麵包浸在鮑魚醬裡。 14天熟成的鳥取Chikamekintoki 我覺得這可能是我一生中第一次吃到一種叫Chikamekintoki的魚。我不記得了。我本來想知道它會是什麼味道，但它有點軟，當我咀嚼它時，我感覺甜味就出來了。醬汁與食材的結合也非常美味。當氣味穿過鼻子時，感覺有點刺鼻。哇，真好吃。紐西蘭Lamb Saddle Meat 羔羊的鞍肉被加工成圓形，包裹在肉中，保持圓柱形狀。吃的時候，可以聞到淡淡的羊肉香味，味道鮮美。這個撒上羊肚菌醬，味道不錯。淨化口感的冰淇淋 當你吃來自沖繩濱比嘉島的鹽冰淇淋時，感覺就像是鹽在融化，而不是冰淇淋。不僅好吃，還能讓你的嘴巴復位。冰淇淋下面淋上西班牙橄欖油，吃的時候，鹽與橄欖油融化的味道真是美味。愛知縣製造/Mascarbone/優格/DITA 最後的甜點很漂亮，看起來是典型的法式料理。我在冰淇淋之後吃了它來淨化我的味蕾，非常美味。茶點心和花草茶我已經吃飽了。熱花草茶非常舒緩。最後以茶和甜點結束。
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Fier Te（Fier Te）
|
|---|---|
| 類型 | 法式、創新高級料理 |
| 預約・查詢 |
050-5597-6640 |
| 可供預訂 |
僅限預約
●アレルギーや苦手な食材のあるお客様、お祝い事のご相談などお気軽にお問合せください。 |
| 地址 |
神奈川県鎌倉市御成町2-14-2 Onari Ever Village B 2F |
| 交通方式 |
從鐮倉站徒步2分鐘 距离鎌倉 144 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、AMEX、Diners） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
| 服務費收費 |
なし |
座位、設備
| 座位數 |
13 Seats （ 吧臺6席桌席6位為止） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務 |
| 關於兒童 |
小學生以下的兒童不得光臨本店。此外，國中以上兒童將接受與成人相同的套餐內容。 |
| 服裝規定 |
謝絕穿沙灘涼鞋、涼鞋、短褲來店。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2019.6.27 |
| 電話號碼 |
0467-33-5105 |
| 備註 |
午餐的開門時間是12:00晚餐的開門時間是18:00。請您理解。無現金結算僅支持信用卡或PayPay。網上預約的情況下，因為是座位少的店，所以有桌子和吧臺座位等不能滿足您希望的情況。請打電話確認。取消費用※午餐和晚餐均需在預約日前一天取消100%。另外，人數變更也是對象。※團體5人以上，4天前~100%請諒解。 |
日曜のディナーに訪問。
コースは以下の2種類
DINNER A 14850円
DINNER B 19250円
DINNER B 19800円を頂きました。そこに、私はワインペアリング7杯8800円、家族はノンアルなドリンク。
ワインペアリングは、3杯・5杯・7杯とあります。
火の通し方、温度の入れ方、素材の選び方が絶妙ですね！今回は素材の組み合わせにも驚かされて、最初から最後まで楽しいディナーでした！
ーーーーーーーー
DINNER B 19250円
◆アミューズ
ー隠元・フェンネル・卵黄
ー佐賀県産7日間熟成シマアジ
カリっと焼かれたパンの上にシマアジ、さらにはキャビアがのっておりこれを一口で頂きますが、カリっとしたパンの食感とシマアジの柔らかいしっとりとした食感が混ざり合いながらキャビアの味がじんわりと。美味しいです。
◆前菜
ー和歌山県産稚鮎・クレソン・抹茶
稚鮎はフリットになっており、食べやすいサイズ・食感・味。クレソンと混ぜて食べると旨さが染み出ます。稚鮎は思った以上に味の主張があって、クレソンと良い調和でした。
◆前菜
ー長崎県五島列島産岩ガキ＜椿＞・仏産アスパラソバージュ
これはヤバイ！美味すぎます。岩ガキを旨味凝縮させるように表面を一瞬で調理した感じです。
岩ガキをナイフで切るときれいに切れます。岩ガキに火が通っているからなのですが、それでいて柔らかさと旨さが十二分に堪能できる凄さ。
◆前菜
ーオマール海老・押し麦・ウニ
これまた、美味すぎます！オマール海老とウニが混在しているのですが、どちらの味も感じられ、どちらの味も干渉せずにペアリングしている感じ。バターが上手に味をつなげている感じ。
◆魚料理
ー島根県産１１日熟成チカメキントキ
見ただけでチカメキントキの身の色味が美しく調理されているのがすぐにわかります。写真で伝わると嬉しいのですが、ナイフいれると柔らかいながらもプリっとした感触。口に入れると味の広がりがあり、とても美味しいです！
◆肉料理
ーホロホロ鶏・マグレ鴨・フォアグラ
この３つの食材をパイ包み焼きにされたものです。食べると最初にパイ生地の味がするのですが、そこからすぐに、３つの食材の味が口の中に広がっていきます。メインの肉料理にふさわしいものが来ましたね～。美味い！
◆デセール
ースペイン産塩・スペイン産オリーブオイル
塩の味のアイスにオリーブオイル。ここで一度口がリセットされる感じです。
◆デセール
ー長崎産リュバーブ・キウイ・クレームダンジュ
キウイは冷凍されたものを薄くスライスされており、キウイの強い味がちょうどよいバランスでまざっており、美味しかったです。
◆お茶菓子
最後の最後まで楽しめました。