Kamakura Kitajima
(鎌倉 北じま)
到鐮倉北島
北じまへの期待
神奈川県産の魚介、野菜中心でたまらなく美味しい料理をだす北じま産、地元の生産者がよいものを取って作ってくれるのもあるが、北島さんがそれを見事に仕上げている。
◇生姜湯
◆蕗の薹、ケシの実ご飯の稲荷寿し
◆相模湾イバラガニモドキとあん肝、柚子窯餡
◆相模湾で取れた本マグロの心臓
◆金目鯛お造り
◆白甘鯛お造り
◆めじまぐろ
◆平目と蕪のスリ流し椀
◆黒にんじん石焼きに胡麻クリーム
◆えび芋のばちこ入りおかき揚げ
◆アオリイカ、雪うるい、れんこん甘酢漬け、ジュレ
◆あんこう鍋
◆鯵の棒寿司
◆さわら藁炙りヅケ丼
◆蕪のにゅうめん
◆イバラガニモドキの雑炊
◆白と赤いちご
今回は、とてもめずらしいまぐろの心臓を頂いた。足が速いので流通しないものだ。血の気が多いが、こりこりした食感がたまらない。またいつか食べれる機会があるとうれしい。年４回は行っているが、２月だけ２回目、料理の構成は似ているが、一部前回の違うものを頂いた。５種類のごはんは前回と違うものを出してもらい、北じまさんの気づかいは素晴らしい。もちろん、何度たべても美味しいものばかり、金目鯛と白甘鯛のすばらしさは格別、これは何度も頂きたい。
次回は４月になるがまた”来たい”が膨らむ
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きつねに見立てた
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蕗の薹、ケシの実ご飯の稲荷寿し
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相模湾イバラガニモドキとあん肝、柚子窯餡
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相模湾イバラガニモドキ
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相模湾で取れた本マグロの心臓
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相模湾で取れた本マグロの心臓
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金目鯛
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金目鯛お造り
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白甘鯛
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白甘鯛お造り
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一陽来復
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平目と蕪のスリ流し椀
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黒にんじん石焼き取り出す
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黒にんじん石焼きに胡麻クリーム
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えび芋のばちこ入りおかき揚げ
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アオリイカ、雪うるい、れんこん甘酢漬け、ジュレ
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あんこう鍋
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あんこう鍋
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白飯に牛時雨を乗せて
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鯵の棒寿司
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さわら藁炙りヅケ丼
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蕪のにゅうめん
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イバラガニモドキの雑炊
北じまサプちゃん
地元の素材を生かした日本料理、お魚は８０％がさかな人長谷川大樹から仕入れる。これが凄く美味しい。もちろん料理の腕はすばらしい。石焼に炙り、それに出汁がいい。
◆蕗の薹ご飯の稲荷寿し
◆相模湾イバラガニモドキとあん肝、柚子窯餡
◆金目鯛
◆のどぐろ皮目炙り
◆めじまぐろ
◆平目と蕪のスリ流し椀
◆黒にんじん石焼きに胡麻クリーム
◆えび芋のおかき揚げ
◆アオリイカ、れんこん、雪うるい、ジュレ
◆あんこう鍋
◆鯖の棒寿司
◆蕗と蕗の葉とブダイの炊き込みご飯
◆クジラのラーメン
◆鴨肉玉じめご飯
◆イバラガニモドキの雑炊
◆白と赤いちご
今回も締めのご飯まで沢山頂いた。これで２年で８回目の訪問、鎌倉は遠いがずっと通いたい
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節分にちなんで鬼の仮面
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蕗の薹ご飯の稲荷寿し
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イバラカニモドキ
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相模湾イバラガニモドキとあん肝、柚子窯餡
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金目鯛
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金目鯛綺麗にさばいて
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金目鯛
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のどぐろ皮目を墨で焼いて
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のどぐろ皮目炙り
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めじまぐろ
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平目と蕪のスリ流し椀
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黒にんじん石焼
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黒にんじん石焼きに胡麻クリーム
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えび芋のおかき揚げ
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あんこう鍋具材
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あんこう鍋
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鯖の棒寿司
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蕗と蕗の葉とブダイの炊き込みご飯
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蕗と蕗の葉とブダイの炊き込みご飯
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クジラのラーメン
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鴨肉玉じめご飯
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鯖の棒寿司海苔巻き（おかわり
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イバラガニモドキの雑炊
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白と赤いちご
ここまで来たじま
鎌倉の名店、和久傳出身らしい料理を東京湾のさかなでかなでる。そのおいしさは評判をよび、予約は６か月待ち、個室も稼働したので多少予約が取りやすくなったとはいえ、なかなか予約がとれない。お庭もすばらしく心が洗われるお店
◆天然キノコ茸すりながし
◆長井クロマグロ揚げた細巻き
◆すまかつお（やいとかつお）
◆メイチダイ
◆なつかぶら、横紋はたお椀
◆ぶ鯛味噌漬け
◆いちぢく、なす胡麻かけ
◆大豆黒豆湯葉揚げ、すった銀杏の餡
◆葉山牛石井牛タン、白味噌餡かけ、菊にテールスープ
◆太刀魚鮨
◆まぐろ漬け丼
◆鮎そうめん
◆炊き込みご飯
◆魚卵塩漬けの出汁氷茶漬け
◆甘味（柚木）とかき氷
◆菊の甘煮ゼリー
期待に負けないすばらしさ
◆いばらかにもどきの淡雪
◆鬼灯ゴーヤのぬたあえ、八幡巻、とうもろこし
東京湾、相模湾、自もののさかなにこだわり、絶品の料理をだす北じまさん、鎌倉はちょっと遠いがこのお店ははずせない
◆太刀魚、冬瓜のお椀
◆スマのお椀
◆芭蕉かじきまぐろ
◆三浦定置網めいち鯛
◆金目鯛
◆胡麻と全粒粉麺の冷やし中華、エビオイル
◆メカジキの天ぷら
◆かぶら、かしわの胸、トマト、茄子、出汁のジュレ
◆香の物、味噌汁
◆鯖棒鮨
◆キハダマグロの漬け丼
◆鮎そうめん
◆鱧とキノコの炊き込みご飯
◆からすみの蓮根もち冷やし茶漬け
◆甘酒の豆腐
◆蓮根もち
さかな人長谷川さんが仕入れた魚が多いが、東京湾、相模湾にこんなにいい魚が多いのはおどら化される。それを北島さんの腕で仕上げていく、お弟子さんも真摯に料理に向き合っている姿がうつくしい。冷えたからすみ茶漬けこれはすごく美味しい。さすが北島さんと感心する
北島サプちゃん
神奈川県地元素材で作る和食北じま、豊洲から仕入れるのはほとんどないと言う。でも神奈川にこんなに美味しい素材が沢山あるのかと驚いてしまう。季節によっては仕入れが厳しいこともあるかと思うが私が行くときは、ほぼ絶品素材を揃えてくれる。いや素材だけでなくそれを活かすのが北島さんの腕前だ。
◇低温で淹れた新茶
◆釣り人長谷川さんの活魚かます、ご飯
◆相模川鮎ただ干し、西洋種の茄子、ヤングコーン、ご飯を発酵させたなれ出汁
◆相模湾ひれながカンパチ
◆相模湾二宮丸黒むつ皮目炙り、本わさび
◆とうもろこし入り小豆の水無月豆腐、ジュンサイのお椀
◆モロッコインゲン、スナップエンドウ、ホワイトアスパラガス、ミキュール、府の白和え
◆新玉ねぎ、新ごぼう、新子芋のおかき揚げ
◆桝網漁のアオリイカ、卵黄のソース、枝豆、アボカド
◆葉山石井牛36ヶ月ヒレとサーロイン 実山椒ソース、万願寺唐辛子
◆太刀魚棒鮨
◆伊東でとれたこの夏一番のまぐろ漬け丼
◆ヤマドリタケモドキ、タマゴ茸、ムラサキヤマドリ茸、カワリハツ、アンス茸の炊き込みご飯
◆ミンククジララーメン
◆おこげに太刀魚の卵巣お茶漬け
◆ミニトマトのコンポートゼリー
◆薯蕷饅頭
今回、まぐろは素晴らしかった。豊洲で卸されるもの以外でこんな美味しいものがあるのは信じられない。なれず、出汁も素晴らしくとても美味しい。予約８か月待ちになってしまったが、それでも沢山行きたいお店である。
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紫陽花が綺麗な門構え
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釣り人長谷川さんの活魚かます、ご飯
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相模川鮎ただ干し、西洋種の茄子、ヤングコーン、ご飯を発酵させたなれ出汁
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相模湾ひれながカンパチ
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皮目を炙る
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相模湾二宮丸黒むつ皮目炙り、本わさび
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とうもろこし入り小豆の水無月豆腐、ジュンサイのお椀
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モロッコインゲン、スナップエンドウ、ホワイトアスパラガス、ミキュール、府の白和え
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新玉ねぎ、新ごぼう、新子芋のおかき揚げ
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桝網漁のアオリイカ、卵黄のソース、枝豆、アボカド
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葉山石井牛36ヶ月ヒレとサーロイン 実山椒ソース、万願寺唐辛子
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伊東でとれたこの夏一番のまぐろ漬け丼
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ヤマドリタケモドキ、タマゴ茸、ムラサキヤマドリ茸、カワリハツ、アンス茸
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炊き込みご飯
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ミンククジララーメン
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ミニトマトのコンポートゼリー
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薯蕷饅頭
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お抹茶
鎌倉まで来たじま
和久傳で腕を磨き地元鎌倉に帰ってきて素敵なお店をオープンさせた。鎌倉駅から歩くと20分のところにある。お店は、手入れのさらた庭園の中にあり、とても雰囲気がいい。
◆福茶
◆相模湾産イバラガニモドキと三浦大根、焼き餅の白味噌仕立て
◆佐島産真蛸天ぷらの手巻き
◆さわらに浜大根の葉
◆メジマグロと心臓
◆佐島の白甘鯛
◆あんこう焼き
◆アオリイカ、このわたコロッケ、おかき揚げ
◆黒人参と炊き込みごぼうの胡麻和え
◆クエとトラフグ白子のかぶらあん
◆鯖棒鮨
◆イバラカニモドキ炊き込みご飯
◆ミンククジララーメン
◆TKGと日本産黒トリュフ
◆デコポンゼリー
◆花びら餅
◆おうす
地元神奈川のお魚の美味しさはもう絶品、釣り人長谷川さんを中心にいいお魚を仕入れている。イバラガニモドキ、もどきという名前が付いた方が美味しく、最高の白味噌仕立てといける。白甘鯛も最高においしい。定番のご飯は５種類からえらぶ、いつもフルサイズで４杯注文する。日本料理だけどくじらラーメンが美味しくこれだけは毎回食べている。予約は行った人だけ８ヶ月後となるが、何とか年に複数回行きつづけたい
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お椀
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相模湾産イバラガニモドキと三浦大根、焼き餅の白味噌仕立て
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相模湾産イバラガニモドキと三浦大根、焼き餅の白味噌仕立て
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佐島産真蛸天ぷらの手巻き
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佐島産真蛸天ぷらの手巻き
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メジマグロと心臓
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メジマグロ
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心臓
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メジマグロと心臓
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あんこう焼き
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あんこう焼き
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あんこう焼き
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アオリイカ、このわたコロッケ、おかき揚げ
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黒人参と炊き込みごぼうの胡麻和え
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クエとトラフグ白子のかぶらあん
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鯖棒鮨
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イバラカニモドキ炊き込みご飯
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イバラカニモドキ炊き込みご飯
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ミンククジララーメン
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TKG日本産黒トリュフ
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デコポンぜりー
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花びら餅
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福茶
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福茶
やっと食べる順番が回って北じま
１年ちょっと前その美味しさに感動して、早や４回目だが、最近は来店予約でも随分待たされるようになってしまった。大分先まで待たなければならない
◆金木犀のお茶
◆銀杏すり流し、百合根饅頭
◆いばらがにもどき（タラバガニと同種、相模湾の中深海でとれる）、キャビラライムの手巻寿司
◆大紋羽太 お造り
◆佐島薄葉剥 の肝和え
◆相模湾太刀魚 、茄子、三度豆のお椀
◆白海老、蒸し栗、赤蒟蒻、燻りがっこ、蓮根和えもの
◆さかな人長谷川さんの天然舞茸水楢煮、クエ
◆アワビバターソース、大徳寺納豆、丹後赤万願寺唐辛子
◆ 鼈、赤山鳥茸、はたけしめじ、うすむらさきほうきたけ、ぬめりすぎたけもどき、きつぶならたけ、まいたけ炊き合わせ
◆花鯛棒鮨
◆黄鰭鮪の漬け丼
◆ミンククジララーメン
◆栗とまてばしい団栗 ご飯
◆荏胡麻茶漬け
◆柿水菓子
◆白玉入り最中
神奈川の素材を生かす、めずらしいいばらがにもどきこれはまたすごかった、いつもお魚がすごいのだが、この季節だけあって茸がすばらしい。和久傳出身だけあって腕は超一流、素材を絶妙な味付けで最高の日本料理に仕上げる。来店予約でももう１１ヶ月待ち、年４度から１度の楽しみになってしまうかもしれない
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まずは
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銀杏すり流し、百合根饅頭
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いばらかにもどき（タラバガニと同種、相模湾の中深海でとれる）
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いばらがにもどき（タラバガニと同種、相模湾の中深海でとれる）、キャビラライムの手巻寿司
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大紋羽太 お造り
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佐島薄葉剥 の肝和え
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相模湾太刀魚 、茄子、三度豆のお椀
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白海老、蒸し栗、赤蒟蒻、燻りがっこ、蓮根和えもの
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さかな人長谷川さんの天然舞茸水楢煮
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アワビバターソース、大徳寺納豆、丹後赤万願寺唐辛子
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鼈、赤山鳥茸、はたけしめじ、うすむらさきほうきたけ、ぬめりすぎたけもどき、きつぶならたけ、まいたけ炊き合わせ
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どんぐり
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香の物
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花鯛棒鮨
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黄鰭鮪の漬け丼
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ミンククジララーメン
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栗とまてばしい団栗 ご飯
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栗とまてばしい団栗 ご飯
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荏胡麻茶漬け
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柿水菓子
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白玉入り最中
北島サプちゃん
和久傳出身まだ若い北島さん、神奈川食材を中心に組み立てる。神奈川にこんなに美味しい魚と野菜があったのかといつも驚いてしまう。鎌倉は私の行動圏からするとちょっと遠いがまた行きたくなる。
◆サザエ、とこぶし、菖蒲をあしらって、上には酢のアイス
◆揚げ麩のちまき寿司
◆相模湾きはだまぐろ
◆釣り人長谷川さんの金目鯛
◆茄子と湯葉のお椀
◆のどぐろ炭焼き、木の芽
◆アオリイカ、三つ葉、明日葉の天ぷら
◆コシアブラ、こごみ、タラの芽のの天ぷら 里芋 刻んだばちこ
◆新玉ねぎ すっぽんの卵締め 玉ねぎのチップス
◆鯖棒鮨
◆キハタマグロ漬け丼
◆クジラ出汁のラーメン
◆ブダイとセリの炊き込みご飯
◆鮟鱇雑炊
◆湘南ゴールドのゼリー
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サザエ、とこぶし、菖蒲をあしらって、上には酢のアイス
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揚げ麩のちまき寿司
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揚げ麩のちまき寿司
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相模湾きはだまぐろ
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釣り人長谷川さんの金目鯛
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茄子と湯葉のお椀
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のどぐろ炭焼き、木の芽
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アオリイカ、三つ葉、明日葉の天ぷら
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コシアブラ、こごみ、タラの芽のの天ぷら 里芋 刻んだばちこ
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新玉ねぎ すっぽんの卵締め 玉ねぎのチップス
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新玉ねぎ すっぽんの卵締め 玉ねぎのチップス
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鯖棒鮨
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鯖棒鮨
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キハタマグロ漬け丼
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クジラ出汁のラーメン
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ブダイとセリの炊き込みご飯
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ブダイとセリの炊き込みご飯
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鮟鱇雑炊
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湘南ゴールドのゼリー
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葛もち
いざ鎌倉へ
和久傳出身のまた凄い店が鎌倉に登場した。招福楼、京味、和久傳と出身者が活躍するお店がほんと多い。日本の和食名店の半分以上がこの３店出身者でしめられる。北島さんは、もともと鎌倉が地元、ここで神奈川食材を中心に料理を組み立てる。
◆生姜梅湯
◆柚子椀に、イバラ蟹の蒸寿司
◆海老芋白味噌庵
◆神奈川でとれたまぐろ
◆スルメイカの塩辛
◆叩き牛蒡と黒人参の胡麻和え
◆長谷川さんの神経締めしたさわら
◆海老芋の唐揚げ
◆クエかぶら蒸
◆ミンククジラ
◆鯖棒鮨
◆クジラベーコンラーメン
◆クロダイ、梅、セリのご飯
◆ぶり飯
◆煮あわび
◆デコポンのゼリー
◆花びら餅
◆抹茶
すばらしいすぎて涙がでるほどだった。神奈川でとれた本マグロ、北じまでも今年初めて仕入れたそうだ。大間のまぐろと違い、薄味、脂に癖がなく、すっきりしていてすばらしい。春の酸味があるマグロとも冬の濃い味の鮪とも違う。これには唸ってしまった。さらに7年ぶりに鎌倉でとれた
ミンククジラ。シロナガスならまだたまに見るが、ミンクに出会うのは何年ぶりだろう。これもむちゃくちゃ旨い。その後も棒鮨、ぶりめしと手を緩めない。日本酒の美味しさも加わって最高のランチだった
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kamakura Kitajima
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|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
0467-73-7320 |
| 可供預訂 |
僅限預約
予約は電話または公式HPの予約システムからお願いします。 |
| 地址 |
神奈川県鎌倉市大町4-3-18 |
| 交通方式 |
徒步從鐮倉站東方乘坐15分鐘巴士從鐮倉站東口3號乘車點乘坐31開往綠丘入口，在“名越”下車徒步3分鐘 距离鎌倉 992 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999￥30,000～￥39,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX、VISA、Master、JCB、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
14 Seats （ 吧臺和單間） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納6人 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 2臺，附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 關於兒童 |
午餐和晚餐都只有33,000日圓的套餐。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2021.5.31 |
從鎌倉站步行約20分鐘，無需搭乘計程車。這是一個很好的飯前運動。魚肉美味的北島這次再次大放異彩。 ◇薑湯◆用雄鯛魚骨頭熬煮的湯頭，配以櫻花◆紫菜包鸚嘴魚◆金眼鯛生魚片◆黑鯛生魚片◆江之島蛤蜊碗煮◆豆腐馬鈴薯沙拉◆火鍋烤鰤魚蘿蔔梅子湯 ◆ 安康魚肝薯條 ◆ 三浦半島彈性木耳高野豆腐 ◆ 葉山石井牛草莓蛋黃醬 ◆ 白飯 ◆ 旗魚棒壽司◆ 醃漬黃鰭鮪魚蓋飯 ◆ 安神拉麵（大份） ◆獼猴桃和優格 ◆饅頭、靜香之舞