スーパー仲買人の存在( ̄^ ̄)ゞ
最近、強く思うのですが…今回登場する
長谷川大樹さん然り、普段口に出来ない
素晴らしい魚を頂くことの出来る名店を
支える影の立役者〜魚仲買人の存在‼️
目利きの良さは勿論、如何にストレスを
与えない環境の中で神経締めするか…
そんなことばかり考える〜達人達の腕を
借り名を馳せる様になったお店は全国に
知られる名店ばかり…
本日5ヶ月振り四回目に伺う〜相模湾の
素晴らしい魚が並ぶ、鎌倉北じまさんも
そのひとり…
宗田鰹や赤むつ、ヤイトハタ、穴子、鯖
など臭みとは無縁の素晴らしく美味しい
魚介のオンパレード、、
そんな違った角度からお店のことを、覗いて見るのも楽しいものですね笑笑
本日のお品書き51,000円
おまかせコース 33,000円
河豚の白子 自家製豆腐 ヘーゼルナッツ
茶巾寿司
神経締め 宗田鰹 心臓
赤むつ のど黒 炭火炙り
ヤイトハタ 胡麻豆腐 ちしゃとう お椀
あさはた蓮根
イハラガニもどき 和え物
贅沢煮 沢庵 いりこ出汁 穴子
海老芋の胡麻和え
鯖の棒寿司
イバラガニもどき炊き込みご飯
ミンクくじらのラーメン
鴨の玉じめ丼
蓮根のお粥
金柑と甘酒の泡寄せ
浮島〜百合根と春菊
抹茶
その他ドリンク
相模湾の美味しい魚介(o^^o)
9ヶ月振り三回目〜佐島のタコをはじめ相模湾で水揚げされた新鮮な魚介が揃う鎌倉北じまさんへおまかせコースを食べに伺いました(o^^o)
相模湾で獲れる秀逸な魚介をウリに
お造りや焼き、お椀、蒸し、揚げ、
寿司など料理人北嶋氏の手腕により
食材が持つ美味しさを引き出す
〜また付け合わせる野菜やソースが
更にミガキを掛ける。
そして北嶋さん一番の楽しみである
何種類も用意された締めのご飯…
鯖の棒寿司やキハダマグロの漬け丼
、ミンク鯨のラーメンそして新牛蒡
とカマスの炊き込みご飯…どれだけ
腹パンでも全部食べてみたいと云う
衝動に駆られるほど魅力いっぱいd(^_^o)
現在今年の予約は満席、来年以降はまだ予約を受け付けしておらず、、遠い存在となりつつありますね(・_・;
本日のお品書き 44,000円
おまかせコース 27,500円
笹の節句〜佐島のタコ ズッキーニ こいも 瓜
うなぎの筒焼き おこわ蒸し
こち お造り
相模湾 伊東 本鮪
神経締めした太刀魚 新蓮根 キヌサヤ お椀
長井漁港 ブダイの味噌漬け 鱗の煎餅
紅花ぼろぎく 胡瓜 干し椎茸 海月 胡麻和え
エイヒレのおかき揚げ ナッツ 紅芯大根
鮑 白ズイキ 肝ソース 大徳寺納豆
鯖の棒寿司 キハダマグロの漬け丼 ミンク鯨のラーメン
新牛蒡とカマスの炊き込みご飯
太刀魚の魚卵を乗せた冷たいお茶漬け
赤だし
信玄桃
葛焼き
その他ドリンク
ボヤ騒ぎ手前のパフォーマンス(;゜0゜)
本日鎌倉ディナーは5ヶ月振り二回目〜北嶋靖憲氏による美味しい日本料理と活気のあるパーフォーマンスを楽しみに鎌倉北じまさんへ季節のおまかせコースを食べに伺いました(*^ω^*)
訪れるのには少々遠方の鎌倉であっても…
伺いたい魅力を秘めた北じまさん、、
モクモク煙りを立ち上がり〜ボヤ騒ぎ一歩
直前が大好きな北嶋氏、、
見ていてハラハラドキドキ、伊東のクエを
直接炭で焼くパーフォマンスが見事決まり
楽しさマックスd( ̄  ̄)
イバラ蟹モドキやソウダカツオ、メイチ鯛
、鮑、鯖と地元相模湾の食材をメインに頂
く海産物〜格別な食材に北嶋氏の技により
更に美味しさパワーアップ、、
予約困難となる理由と美味しさが納得の鎌倉北じまさん…自信を持ってお勧め致します(*^ω^*)
本日のお品書き 59,000円/2人
銀杏のスリ流し
イバラ蟹モドキの海苔巻き
ソウダカツオのお造り
メイチ鯛のお造り
秋茄子と相模湾の太刀魚 お椀
伊東のクエ29kg 炭火焼きと舞茸 お酢のソース
鮑と赤万願寺とうがらしの天ぷら 肝ソースと大徳寺納豆
蓮根 赤蒟蒻 いぶりがっこ モロヘイヤ 白和え 削った栗掛け
月とスッポン 香茸 しめじ キクラゲ他
鯖の棒すし
沖鯵の漬け丼
ミンク鯨のラーメン
栗の炊き込みご飯
冷やい梅茶漬け 出汁氷
種無し柿
白玉最中 ハロウィン
抹茶
その他ドリンク
相模湾の素晴らしい魚介が満載(*´꒳`*)
本日鎌倉ディナーは、地元相模湾や駿河湾から金目鯛をはじめ圧倒的に上質な魚介類を集める北じまさんへおまかせコースを食べに伺いました(*´꒳`*)
この秀逸な魚介類を和久傳で研鑽を重ねた
匠の技により腕を振るう北嶋氏…
故郷である鎌倉の地に自らの店をオープン
するやいなや既に予約困難なお店となって
いる人気振り( ̄O ̄;)
本日頂いた金目鯛の身はしっとり〜旨味と
甘味をたっぷり育む美味しさに驚愕((((;゚Д゚)))))))
また北じまさんが目玉とする締めのご飯は
な、なんと五種類〜キハダマグロの漬け丼
やミンククジララーメンなど食べてみたい
魅力に溢れた料理が並びます〜お腹に余裕
があれば全種類食するこたも可能なので、
当日は昼食を抜いて伺うことをお勧め致します(*´꒳`*)
本日のお品書き 25,380円
おまかせコース 22,000円
京都の新茶
トコブシとサザエ 白瓜 お酢の氷 菖蒲の葉
チマキ〜揚げ麩のお寿司
相模湾 伊東の金目鯛
伊東のハガツオ
新古今集香具山のお椀〜茄子と湯葉のお椀
のど黒の炭火焼き 木の芽
相模湾の大アオリイカ アシタバ 三つ葉 卵黄味噌ゼリー
里芋、こごみ、タラの芽、コシアブラ、刻みばちこ 銀餡
新玉ねぎ すっぽんの卵締め 玉ねぎのチップス
真鯵の棒寿司 香の物
キハダマグロの漬け丼 赤だし
ミンククジラのラーメン
三浦半島の古参竹(こさんちく〜筍)とブダイ、セリの炊き込みご飯
鮟鱇の雑炊
大阪露地物いちご
木の芽餡の柏餅
抹茶
その他ドリンク
店名 |
Kamakura Kitajima
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類型 | 日本料理 |
預約・查詢 |
0467-73-7320 |
可供預訂 |
僅限預約
予約は電話または公式HPの予約システムからお願いします。 |
地址 |
神奈川県鎌倉市大町4-3-18 |
交通方式 |
徒步從鐮倉站東方乘坐15分鐘巴士從鐮倉站東口3號乘車點乘坐31開往綠丘入口,在“名越”下車徒步3分鐘 距离鎌倉 992 米 |
營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化,因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
預算 |
¥20,000~¥29,999 ¥20,000~¥29,999 |
預算(評價匯總) |
¥30,000~¥39,999¥30,000~¥39,999
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付款方式 |
可使用卡 (AMEX、VISA、Master、JCB、Diners) 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
服務費收費 |
サービス料10% |
座位數 |
14 Seats ( 吧臺和單間) |
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個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納6人 |
包場 |
可能的 |
禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
停車場 |
可能的 2臺,附近有投幣式停車場 |
空間、設備 |
有吧檯座位 |
酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒 |
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此時建議 |
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位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
關於兒童 |
午餐和晚餐都只有33,000日圓的套餐。 |
網站 | |
開店日 |
2021.5.31 |
處理魚類禮賓員兼坂菜株式會社代表長谷川大輝先生生產的魚的北島康典先生將以最佳狀態到達的魚與完成最美味魚的廚師聯繫起來 - 並將最美味的魚肴與鐮倉北路聯繫起來! !️ 金鲷魚、鸚嘴魚、黑鰵魚、蛤蜊、平正、箭魚、黃鰭金槍魚、金槍魚、金槍魚...... 還有一大堆明星級的魚排成❗️一排,把菜刀放進已經準備好的漂亮魚里,或者在鮮紅的木炭明火上烤魚? 即使在今天,這家商店也是mokumoku ... 哈哈,北島大廚在餐廳裡的玩笑和孩子般的行為...... 非常感謝您提供如此美味和有趣的時光,哈哈 今天的商品 42,000日元 2kg雄性鲷魚湯蘿蔔櫻花鹦嘴魚鱗片 海苔捲 金鯛魚 ozukuri 炭烤黑 mutsu ozukuri 江之島蛤蜊 sawa 煮碗土豆沙拉 豆腐平正 hibachi 燒蘿蔔李子湯 來自另一個維度的安康魚薯條 三浦半島野生植物 Nobiru Udo Kikurage 高野豆腐烤肉套餐 葉山石井牛肉 一保、蛋黃醬、箭魚棒壽司、黃鰭金槍魚腌碗、金槍魚拉麵、雙色獼猴桃、優酪乳、雁之舞其他飲料