しっかりと手がかけられていて美味しい伝統的なちらし寿司をいただきました。
2023/09訪問
週末の昼1番に訪れました。
この時は、”今まで注文していない何かを…”と思い、女将さんとお話をして、
●ちらし寿司
を注文しました。
某出版社の先代社長さんが他店ではなく、こちらのお店のちらし寿司を好んでお土産にしていたというエピソードをうかがいました。
10分くらいして提供されました。
●ちらし寿司
…漆器の器に入って提供されました。上に錦糸卵がふんだんに乗せてあります。イカが所々にあります。
煮込んだ椎茸を細かく刻んだものや松の実？など入っていて、ふんわりと仕上がっていて、とても美味しいです。
一見すると地味に見えますが、しっかりとお仕事されているって感じです。
これからも定期的に利用させていただきます。
程良く美味しい京寿司をいただきました。
2023/09訪問
週末の昼下がりに訪れました。
●上盛り合わせ寿司
●いなり寿司(持ち帰り)
を注文しました。
程なくして提供されました。
●上盛り合わせ寿司
・京箱寿司
・巻き寿司
・鉄火巻き
・握り寿司
で構成されています。
京箱寿司、巻き寿司、は安定した美味しさです。
鉄火巻きは、握り寿司のマグロと同じですが、旨みが非常に良いです。
握り寿司は、白身(鯛)、イカ、マグロ、で構成されています。これも安定した美味しさです。
帰ってから
●いなり寿司
をいただきました。
お店により、形や大きさが異なりますがこちらのお店のいなり寿司は関西の“きつねの耳型“です。
程良く出汁がしゅんでいて、とても美味しいです。
通し営業されているのも非常にありがたいです。
これからも定期的に利用させていただきたいです。
リーズナブルなお値段で美味しい京寿司をいただきました。
2023/07訪問
週末の昼下がりに訪れました。
四条大丸の南に位置しています。大通りに面していません。
店内は、
・4人がけテーブル席✖️3
・2人がけテーブル席✖️2
・4人がけお座敷席✖️1
となっています。
季節柄でしょうか？祇園祭に出される山鉾巡行の鉾の可愛い模型が展示してありました。
●盛り合わせ寿司
を注文しました。
程なくして提供されました。
・京箱寿司
・巻き寿司
・カッパ巻き
・握り寿司
で構成されています。
京箱寿司は、他店と同じく鱧、エビ、玉子、白身(鯛)が載っています。上と下で食感が違います。押し鮨で固いと思いますが、口の中に入れるとフワッと崩れていきます。それぞれ食材の味が引き立っていて美味しいです。
巻き寿司、カッパ巻き、は普通に美味しいです。
握り寿司は、白身(鯛)、イカ、マグロ、で構成されています。いずれの握り寿司も美味しかったのですが、特にマグロの握りは秀逸でした。ほんのりと程良い脂のノリと赤身の旨味のバランスが良く、シャリの量や固さも適度で良いです。
大将にお声がけして、京寿司のれん会のお話を少しだけうかがいました。大変気さくにお話いただきました。
帰りに
●稲荷寿司
の持ち帰りを注文しました。帰ってからいただきました。
写真を撮り忘れたのですが、揚げに出汁がしゅんでいてこれも非常に美味しかったです。
次は他のメニュー、特に鯖寿司なども試してみたいです。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Idu Gen
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
075-351-2516 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
京都府京都市下京区高倉通り綾小路下る竹屋町391 |
| 交通方式 |
京都地下鉄四条駅南側改札より徒歩５分強 距离烏丸 287 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 可使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
28 Seats （ 座敷 ４人テーブル×２、フロア ４人テーブル×３、２人テーブル） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
有日式包廂 |
選單
| 料理 |
對魚類料理講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 關於兒童 |
接待兒童 |
| 網站 |
2023/12訪問
年末の夕方に訪れました。
●むし寿司
●鯖寿司(2切れ)
を注文しました。
むし寿司は、関西から中国地方にかけて見られる、温めたちらし寿司です。冬季のみ提供されます。
京都ないし大阪が起源とのことです(wikipediaより)
陶器に入れて20分蒸してから提供されますので、時間のゆとりが必要です。
●むし寿司
…こちらのお店のちらし寿司と中身は同じと思います。小さく刻んだ椎茸などが入っている混ぜご飯です。ふっくら仕上げてあります。その上に錦糸卵が乗っているまでは同じようですが、キクラゲ、刻み焼き穴子と乗っているものが異なります。
元々、こちらのお店のちらし寿司自体、ふっくら仕上げてあり、とても美味しいです。
蒸して温めることで、より優しい味わいになっています。元が美味しいので、蒸しの工程が入っても美味しいものは美味しいです。
●鯖寿司
…脂の乗った鯖を弱い酢で〆てあります。身の厚さに関係なく、身と酢飯のバランスがとても良いです。
同じと思われるもの(ちらし寿司)でも、“蒸し“の工程が入ることで味わいが変わります。
京寿司の奥深さを改めて認識しました。
少しだけご無沙汰していたのですが、女将さんがしっかりと覚えていてくださり、嬉しかったです。
これからも繰り返し他のmenuも試してみたいです。