官方消息
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VELROSIER
(VELROSIER)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期三
餐廳資訊
細節
| 店名 |
VELROSIER（VELROSIER）
|
|---|---|
| 類型 | 中國菜、創新高級料理、創作料理 |
| 預約・查詢 |
075-744-6984 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
京都府京都市下京区河原町通四条下ル2丁目稲荷町318-6 GOOD NATURE STATION 2F |
| 交通方式 |
阪急京都線“河原町”站步行2分鐘京阪本線“祗園四條”站步行5分鐘 距离京都河原町 159 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
16 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 GOOD NATURE STATION設施停車場可利用 (高島屋停車場以外附近有收費投幣停車場) |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有沙發座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤) |
| 關於兒童 |
對於兒童，我們只會允許兒童在與成人相同的條件下坐下來享用餐點（套餐）。 |
| 網站 | |
| 備註 |
*接受網上預約* https://00m.in/MZuEc [加盟店] Chuka soba ROKU https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26034994/ [12/12 開放] 在日本現代空間“VELROSIER”中享受融合中國菜技術的正宗拉麵[中國荞麥面ROKU]的廚師。 您可以感受到中國專業人士的技藝，從原汁原味拉麵以特製的混合鴨湯，以及自製的雲魚和一菜菜餚結束。 我們還提供外賣服務，讓您在家也能享受我們的美味。 酒店內提供粥。 請在各種場景中出現，例如單人和團體使用。 |
| 店鋪公關 |
【距離河原町站2分鐘】對歷史悠久的傳統中國菜進行了「重構」的令人驚訝的菜餚。
【關西第一家中國菜】Berloosier 廣受好評的烹飪方法是「add on」。雖然許多廚師使用減法來磨練食材的原始風味，但岩崎主廚的方法是將食材組合起來創造新的口味。我們評估成分、成分、質地等的相容性，並透過協同效應帶出美味。我們以尊重食材的日本視角看待中國菜，並以自由的想法和表達，將其發展成為代表京都的美食。 |
本日のランチはベルロオジエさんへ訪問です。
薄暗い落ち着いた大人の空間。
事前に20000円のコースをお願いしての訪問です。
出てきたのは下記。
○鶏と牛蒡のつみれの入った上湯スープ
のっけから度肝を抜かれる美味しさ。
スープの滋味深い味とつみれの適度に牛蒡の食感の残った旨味の塊が口の中で弾けます。
○鮑のリゾット
鮑の肝はお米と合わせ、蒸し鮑もたっぷり入ってます。
鰹節を極限まで薄く削ったものがかかっててて和の要素も入った料理。
和中折衷で一体感を感じます。
○腊油肉（漢字が間違ってるかも）
アメリカンドッグの生地の中に豚肉と薩摩芋を包んで揚げた料理。
さつまいもの甘味とお肉の旨味が合わさってとっても美味。
○焼き葱と鮪のタルタル
焼売の皮を使ったタルトの上に焼き葱と鮪とマヨネーズを混ぜたタルタル、キャビア、胡麻を乗せた料理。
タルタル旨！
○酢豚ドッグ
酢豚を竹炭を練りこんだ生地で包んで揚げた料理。
上に乗ったあんぽ柿が良いアクセント。
タレがしっかり酢豚に仕上げてくれてます。
○鰤のリエット
魚は多分鰤だったと思う。。。
リエットが乗ってるのは、春巻きの生地。
ソースはゆり根を使ったもので、優しい甘味がリエットの旨味と春巻きの香ばしさと合わさり、様々な食感と味が広がります。
○フォアグラ最中
こちらのスペシャリテ。
フォアグラの旨味とほうずきジャムの香りが素晴らしくマッチしてます。
○白子とザージャンとふかひれ
挽肉を使った中華風肉味噌に白子とふかひれを中華餡でまとめ上げてます。
○スプーンで混ぜて食べる餃子
韮、蒸したキャベツ、豚肉、生姜、豆板醤に餃子の皮を揚げたものを乗せ、最後に韮のアイスパウダーをかけた料理。
すべてをスプーンで混ぜて頂くと、揚げ餃子のような味わいになります。
○鰤の照り焼きクレープ
大根もちソテー、大根おろしとマヨ、更新大根ナムル、鰤の照り焼き、青ネギ山椒ソース、ラディッシュ等の素材を北京だっぐに使うクレープに包んで頂きます。
複雑に絡み合った素材の味が口の中に入れると不思議な一体感が生まれて美味しいですね～。
○豆板醤ブリオッシュ
ほんのり豆板醤の香りがあるブリオッシュ。
○蟹スープ
上湯スープに蟹と卵黄を加えたスープにトリュフ風味の雲吞を入れた料理。
泡の部分も蟹のお出汁を泡にしたもので、旨味が凄いスープ。
雲吞も美味しいです。
○金目鯛とカリフラワー
カリフラワーは食感が残ってる部分とペーストにした部分で味わいを変えてます。
金目鯛は半生の火入れで絶妙。
マスタードやココナッツ、ピスタチオ、チリソース等、食べるごとに混ざり合っていき、一体感が生まれてくる不思議感。
○中華風ステーキ
付け合わせの芽キャベツが甘くて美味。
ステーキ自体も火入れが素晴らしく、ジューシーな旨味を味わえます。
ソースはしっかりと中華風です。
残ったソースは中華風蒸しパンにつけて頂きました。
○杏仁豆腐と洋ナシ
洋ナシのコンポートと絶品杏仁豆腐。
美味しいです。
○黒胡麻団子
蓮の実とカシューナッツとクルミの入った黒胡麻団子。
素材や味の組み合わせ方が秀逸な絶品中華イノベーション料理。
美味しく堪能できました。
ごちそうさまでした。